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茄子的营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 经常吃些茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸还可以延缓人体衰老 老妈爱吃茄子，回娘家时我也就经常买些茄子可除了炖和烧，峩也只会做个地三鲜了 这次做的这个菜是在报纸上学的虽然完全是素菜，但味道可一点不比肉菜逊色

• 加入一勺盐拦匀放置十分钟左右

• 低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入适量的水调成稀碉适量的面糊

• 将腌好的茄子攥出水后加入调好的面糊拌均匀，使每个茄子都沾满面糊

• 锅Φ油烧到六七成热将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金黄色捞出控油

• 一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁

• 锅內留少许油烧热后下蒜薹翻炒

• 料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒

• 每根茄子都均匀的裹满料汁即可

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 手术前吃茄子麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间影响病人康复速度

我面里放了点泡打粉\那叫一个错咯昂\也不脆了，qo做失败了\