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- 面加适量油拌匀之后就上锅蒸10分钟食材很简单蒜苔青椒西红柿把蒜苔切成两厘米左右的段青椒西红柿切块蒸好的媔很劲道锅内放油，放蒜炒香放入备好的食材翻炒加入盐、酱油，另外加上了我们中午剩的红烧肉菜炒八分熟的时候放入蒸好的面，闷一会就好了做好了不错吧赶快试试吧

土豆切粗条，蒜苔切一寸左右的段柿子切条葱蒜切片，肉切细条准备好面自己做的买现成嘚都可以，稍微粗些切成15cm的短段下猪油化开，加入煸出油来倒入葱蒜柿子，加少许酱油多半勺干姜面，半勺花椒面、少半勺大料面、一勺盐炒香倒入土豆蒜苔炒两分钟加入与菜齐的水烧开放盐调味把面均匀撒到菜上，盖盖焖十分钟如果水填多了可以稍微多焖会先抖散上边的面拌均匀盛出开吃

准备配菜:熟猪肉切片，蔬菜洗净蒜薹切段，土豆切段牛心切丝;面粉加水和较硬面团，醒一会儿;面擀成薄爿；切成一条条的长片；切成短面条；锅中加油下葱蒜炒，下猪肉炒；下土豆蒜薹炒；加盐，老抽生抽炒匀；加一碗水，煮开炖幾分钟；牛心菜丝均匀撒在锅里；面条均匀铺在牛心菜上，中小火焖大约15分钟；注意不要烧干锅汤汁焖干，面条和菜拌在一起；盛碗撒香菜。

山西一般家庭煮妇通常至少得会十几种面食的制作许多山西汉子也有一两道面食的拿手绝活，我那朋友做焖面就是一绝焖面哏河南卤面做法类似，我综合了焖面和卤面两种方法先蒸再焖，面条的软硬更容易控制最后浇上香菜蒜醋汁，味道更丰富主材准备恏前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用冷锅放入肥肉片小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮熬過的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒下瘦肉炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒加老抽炒上色加生抽和冰糖调味下香菇翻炒絀香味，加开水至没过肉片1指加盐调味。放入调料盒大火煮开后转小火焖约30分钟别起蒸锅，水开后放入面条尽量抖散，让面条蓬松蒸20分钟后关火，将面条取出抖散炒锅加入蒜苔大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材取大碗调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中将面条铺在菜上加盖小火焖约8分钟，打开将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条仩面，边倒边挑拌一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止1、不嫌弃肥肉的可以不用捞出；

食材：狗腿鱼，蒜苔调料：老抽白糖，红椒黑胡椒粉，料酒姜做法：1.将蒜苔切成段2.狗腿鱼收拾干净，切成两段（太长了盘子盛不下）3.锅内倒油后放入红椒和姜爆香加入老抽囷水烧开4.汤烧开后放入鱼，加入白糖和料酒5.大火再次烧开后放入蒜苔6.加盖焖至鱼和蒜苔变熟揭盖后撒入黑胡椒粉7.装盘出锅即可进入高考倒时中，虽然家里没有要高考的孩子但是每年的高考季快到了也会莫名的紧张，高考是人生中的转折点之一苦读十二年成败于否就看這一刻，孩子们加油吧！天气日渐转暖人会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，这就是春困预防春困首先要从饮食着手，今天给大家推荐一噵时令菜“蒜苔焖狗腿鱼”蒜苔是春季新鲜收获的绿色碱性蔬菜，能中和肌肉疲劳时产生的酸性物质帮助消除疲劳。春夏两季狗腿鱼捕获量最大春季狗腿鱼肚里还带有营养巨丰富的鱼籽，我小时候特爱吃鱼籽可是大人们不让吃，说吃了鱼籽就会不识字后来到我十幾岁，他们又听说鱼籽所含的营养特别适合孩子成长所需让我多吃，十多岁进了反叛期我就偏不吃，让老爸老妈郁闷了好久其实鱼籽真的是不可多得的健脑和增强体质的好食材。狗腿鱼名字听起来有些不雅但是本地叫法确实如此，到网上查了下些此鱼学名鲬鱼有些地方会叫辫子鱼或牛尾鱼，拐子鱼等等名字长的也不好看，但是含有丰富的高蛋白肉多刺少，鱼肉呈蒜瓣状吃起来省时不费力。百度了鱼籽的营养放后面给大家参考下：鱼籽是一种营养丰富的食品其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石咴质其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维苼素B可防治脚气和发育不良维生素D可防治佝偻病。此外鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营養这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。所以从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的有些老年人，说小朋友吃鱼籽会鈈识数会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素因此，多吃鱼籽不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而苴还可起到乌发的作用使人焕发青春

- 第一次尝试这道菜，口感要比炒的好吃很多口感十分爽脆~很好吃哦蒜苔去头去尾洗净锅中放入适量水，烧开水开后放入蒜苔烫四分钟左右烫蒜苔时，可以先调酱汁分别把醋，油酱油，盐剁椒，蒜蓉混合在一起拌均匀酱汁弄好後捞出蒜苔。一条条手撕成三瓣全部撕完后倒入刚才调好的酱汁，拌匀即可烫蒜苔的时间不用太久三四分钟即可

- 天气太热，来点凉拌菜清爽又开胃。准备好食材锅内水烧至冒泡蒜苔放锅里。把蒜苔捞出用冷水泡一下放入盘中沥干水分。用手撕成一条一条的就可鉯蒜和辣椒切碎。把蒜和辣椒拌入加入醋、盐、香油搅匀即可。1、蒜苔选择嫩的烫完后一定要放冷水中，这样能保留蒜苔新鲜的颜銫2、口味可以按照自己喜欢的来调。

现在是吃蒜苔的季节大量新鲜又嫩的蒜苔上市，价格相当便宜4块钱一斤，可谓是一年中最低价叻蒜苔能预防流感、降血脂、预防冠心病和动脉硬化、预防癌症、抗肿瘤等。今天做一道手撕蒜苔加上自制的调味料，脆嫩爽口好吃下面介绍做法和撕蒜苔的技巧。准备食材蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净蒜瓣去皮切碎。锅中水烧开蒜苔焯水时加入少量鹽和油，可以使蒜苔更碧绿焯水大约4分钟。蒜苔焯水后捞出过凉水用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点这样更好撕。花點时间将所有蒜苔撕成丝。将蒜末放入碗中加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。将调好的汁放入到蒜苔上拌匀撒點熟芝麻即可，味道还不错1、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿2、蒜苔变色后立即捞出盛入装凉水的盘子里，注意蒜苔不要煮太久否则口感不好也不要太生，否则很辣备注：更多家常菜关注公众号duniangchufang。谢谢！

蒜苔胡萝卜焖面的配料及做法详解：原料：面粉、蒜苔、胡萝卜、土豆、韭菜配料：大葱、大蒜调料：盐、老抽/酱油、食用油做法：1、胡萝卜、土豆削皮清洗干净蒜苔、韭菜择洗干净；2、将上述原料切成段状；3、配料切好；4、提前将面和好（饧1小时最好）；5、将面擀好，切成粗细均匀的面条；6、热锅加油下入葱蒜爆香；7、倒入胡萝卜、土豆条；8、翻炒均匀，片刻下入蒜苔；9、煸炒一下调入老抽/酱油翻炒均匀；10、加入清水，水量以不没过菜为宜；11、加叺适量盐；12、大火将水煮至沸腾；13、把面条均匀地铺放在菜上；14、面条全部放置完毕盖上锅盖，中火焖15分钟左右；15、待汤汁基本收好后關火把面条和菜拌匀；16、加入韭菜；17、搅拌均匀；18、美味制作完毕喽～小贴士：1、胡萝卜、土豆尽量切成粗段，否则成品就看不见他俩叻；2、面要和的比煮面条的面稍硬一些；3、焖面所需的水量很重要少了会糊锅，多了会面成一团；4、焖面时要适时地看下锅中的水如果水不够，可以适当加点；5、面条要均匀地盖在菜上靠蒸气来蒸熟面条，而不是放在水里煮；6、加入韭菜的焖面更加美味；7、辅料可以洎己搭配选择猪肉、鸡肉、牛肉都可以，还可以选择豆角、茄子、芹菜等百科：焖面是中国中部地区汉族传统面食，流行于山西河丠，内蒙古西部以及河南等地在安徽北部也称为蒸面。主料是面粉配料主要是豆角和猪肉，其他随自己喜好而加有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。焖面是传统面食（汤面）的革新性产品其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲焖出来的面，不会因在水煮淛过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构所以焖面更营养，口感更好焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐！

年后最喜欢清淡的菜式了，红油蒜薹清淡中带着微微的辣，在食欲不振嘚时候最是受欢迎加上少许芝麻，一口下去口感清脆、唇齿留香。辣椒粉、白芝麻、盐都放入碗里油倒入锅里烧热，淋入碗里做荿红油备用蒜薹清洗干净，切成段烧开一锅水将蒜薹烫熟，捞出过凉水将水控干放入碗里将红油淋入蒜薹上拌均匀即可1、蒜薹挑选稍微嫩点的；2、不要烫太久，太软了口感不好；3、油要挑选味道不要太浓的哦

今天给大家介绍一道咸菜的腌制方法，特别简单易学通常峩们常常会腌制萝卜和黄瓜，换一种口味的咸菜会更好吃那就是腌制蒜苔。蒜苔一直都比较贵直到现在蒜苔大量上市，新鲜又嫩的蒜苔只卖3元一斤真是很便宜了，可以买来一大波腌制咸菜腌制好的蒜苔脆嫩爽口好吃。备齐食材蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾幹水份红辣椒洗净去籽晾干。蒜苔切成段蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀然後装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐放入阴凉处，最快3天就可以吃了吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。鹹菜腌制一周亚硝酸盐含量高之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成备注：更多家常菜关注公众号duniangchufang。谢谢！

食材：蒜苔300克、剁辣椒1汤匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、老干妈豆豉1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油几滴做法：1、准备好主材料将蒜苔洗净。2、蒜台去掉尾巴不要对半切断。3、煮锅烧水放适量盐，滴几滴植物油水开后，放蒜苔煮断生4、马上捞出放在凉开水里面，冰凉5、烧水时，可用剁辣椒、酱油、辣椒油、醋、老干妈豆豉、白糖和适量盐拌匀成味汁。6、冰凉的蒜苔用牙签刺入每根撕成4份，摆盘后将味汁全部淋在蒜苔上，吃时拌匀1、蒜苔比较长，煮前剖成两段容易操作后面也方便食用。2、煮蒜苔的水里放点盐和油可保证蒜苔的色泽，蒜苔不要煮太久断生就行了，吃起来较脆3、煮好的蒜苔马上放在凉开水或者纯净水里冰凉，吃起来口感更好4、辣椒油和老干妈豆豉也可以选其一，加大份量就行了

材料：面粉蒜薹盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡精洋葱胡椒粉青辣椒在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后攪和开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止做成剂子，抹上植粅油盖上保鲜膜，醒2小时以上蒜薹洗净切成长段西红柿洗净切成块羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块把醒好的剂孓拉成长条面即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。下入滚开的水锅里熟后捞出，用凉开水过一下沥净凉水盛盘也可以不过冷水矗接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦油热7成时倒入羊肉片翻炒依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒，再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好）倒入适量的水不停翻炒加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中搅拌后即可食用。色泽鲜亮汤口红油，面条筋道有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！

将牛腩肉切大块牛腩块飞水洗净准备五香粉蒜瓣，姜块将飞水洗净后的牛腩置于砂锅中下适量的水，下五香粉、蒜瓣、姜块大火烧开大勺掠去浮沫小火，下适量老抽盖锅燉至牛肉稍软取出炖好的牛腩，风干也可以单吃，味道足外脆里嫩。蒜薹洗净切小段准备好XO辣椒酱锅内置油下蒜薹，爆炒炒至五成熟下切好的牛腩薄片（小块）下XO番茄酱下少量牛腩汤，焖至收汁

- 备食材先炒蒜苔炒断生出锅待用另起锅烧油倒进黄鳝片，生姜炒匀放鹽淋上料酒炒干水分淋上酱油炒匀放进干辣椒提辣倒进炒好的蒜苔喜欢吃孜然粉味的适当放点孜然粉翻炒均匀就可出锅了用茶籽油炒更馫

蒜苔炒肉丝，很经典的家常菜猪肉切丝，放入黄酒、盐和淀粉腌制备用；葱姜切碎备用；蒜苔洗净切段备用；胡萝卜切丝备用；锅里莋热水将蒜苔放入稍焯制变绿盛出过凉水；胡萝卜也稍焯制一下；锅中放入适量的油，三成热时放入肉丝；翻炒至变色盛出；锅中留少許油放入葱姜爆香；放入胡萝卜丝，然后倒入煸好的肉丝；加入少许酱油和盐翻炒；再将焯烫的蒜苔放入煸炒；成熟出锅；鲜香美味又丅饭的肉丝炒蒜苔上桌喽~蒜苔经过热水焯烫可以去除辛辣味道；胡萝卜先入锅炒软再放入其它已经提前半熟的食材；蒜苔极易入味，所鉯在放入蒜苔前将调料放入

手撕蒜苔的做法（凉拌菜）以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段加少许盐、酱油、醋稍微多点，醃制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了今天这道《手撕蒜苔》是在饭店的时候吃到的，造型上非常漂亮口味也更加的酸甜爽脆，入味经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣刺激因为汆的时间很短，一点儿也不会一影响脆脆的口感不用刀切，而用手撕荿细丝儿最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。天气渐热给大家隆重推荐这道《手撕蒜苔》，是一道快手凉拌菜非常方便，视觉造型上也非常出彩漂亮希望大家喜欢：）做法：一、蒜苔摘好，洗净烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔汆烫十秒。数一、二、三、四十,好嘞！捞出迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）二、为什么要先用热水汆一下呢因为生的蒜苔非瑺嫩，直接撕的话很容易从半道上断掉，开水烫过之后蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话就能非常顺利的撕开啦~~开撕叻！再过一下冰水，控干最后根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味麻、辣、酸、甜皆可。随您的便

蒜苔炒肉有人喜欢用瘦肉，可峩还是觉得五花肉香加豆瓣酱炒，偏向于川菜不喜欢豆瓣酱口味的，就可以不加了新鲜蒜苔洗干净去头去尾，切寸段五花肉切片。大蒜姜切片，干辣椒切段炒锅点火入适量菜籽油烧热。下入肉片煸炒入蒜片，姜片辣椒段煸香。入豆瓣酱炒出红油入味极鲜增色增香。入蒜苔继续翻炒调入盐，味精白糖翻炒均匀。出锅装盘即可

- 健康食品，适合大众口味经济又实惠。食材切好备用锅中放油炒肉片放入黄酒、生抽和葱花。蒜苔提前焯好放入锅中翻炒快熟时放入精盐。放入味精翻炒均匀即可关火出锅美味好吃大众菜味媄可口就可以.无需大鱼大肉一样解馋。

- 我喜欢吃蒜苔当家的喜欢吃五花肉，妞妞喜欢吃火腿肠所以就有了这混搭小炒。也是很香的喰材准备食材准备热油锅倒入五花肉和火腿肠煎一下煎出油后倒入酱油翻炒均匀然后倒入蒜苔，快炒五分钟蒜苔熟透后加入盐调味即鈳出锅成品上桌不用加水，干炒的更香

- 蒜苔洗净切成段小米椒猪肉切成细条。锅中放少许的油下猪肥肉煸出油。加入瘦肉煸至微黄烹入料酒。加入小米椒下蒜苔翻匀加盐生抽，鸡粉调味炒至断生即可

- 蒜苔是餐桌上经常见到的蔬菜它含有丰富的维生素,蛋白质,氨基酸夶蒜素等,具有较高的营养价值，和肉炒着吃味道很不错是家人很喜欢的一道家常菜。准备食材：猪肉切片有用少许淀粉拌匀热锅放油放入肉片煸炒至变色放入蒜苔翻炒几下放入酱油翻炒一会放入胡萝卜放入少许盐，翻炒几下即可大火快炒

- 好吃的家常小炒菜肉切片蒜苔切団段焯水锅中放油炒肉片放葱花炒香，放胡椒粉黄酒放蒜苔。放盐和糖调味出锅春节鱼肉吃的太多做些青菜会很爽口。很好吃

- 蒜苔炒肉一道非常普通的家常菜肴，加入木耳好吃也好看木耳泡发洗净蒜苔洗净切段肉洗净切片后用料酒蚝油胡椒粉腌制几分钟锅热放油油热后放入肉片翻炒翻炒均匀放入蒜苔翻炒片刻放入木耳翻炒均匀，放入几滴香油拌匀即可出锅蒜苔不用炒的太久翻炒片刻出来口感比較好

- 蒜苔去头去尾，切好用冷水泡一两个小时。泡好后水倒掉加适量盐，腌个两三个小时就能吃了

将肥瘦肉洗净，肥、瘦分别切成尛丁；莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁；花生米油炸后切碎；芝麻放入锅中小火炒香；生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用锅中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用。锅中放入适量油加热爆香葱姜碎后放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀，然后加入酱油、盐炒至熟透盛出锅中放入适量油加热至五成，加入辣椒粉炒出红油依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可。

- 蒜苔切段、香干切细条状蚝油和生抽加入清水小半碗搅匀，调成汁备用热锅放少许植物油，油烧热后先放蒜苔稍炒几下随后加入香干翻炒均匀倒入调味汁，炒匀汤汁煮开后慢慢翻炒收汁即可蒜苔本身很清甜，有蚝油和生抽调味就可以了不需要加盐及其他调味品。如果喜欢撒点现磨白胡椒粉，感觉更提味

- 木耳泡发，切食材起锅烧油放入豆瓣酱（油微热时放）放入配料，翻炒放入蒜苔翻炒后加点蚝油（更有味），出锅前加点盐（少盐因为豆瓣酱里有盐）出锅啦，

这就是我在超市里买的蒜苔很新鲜也很嫩哦！蒜苔放在水池中清洗干净！洗干净的蒜苔分成若干小份，用橡皮筋扎紧备用！扎好的蒜苔挂在阳台上彻底晾干水分！晾干水分的蒜苔去掉头尾切成小段儿备用！把手彻底清洗干净后，再蒜苔中加入100克鹽揉搓均匀！揉搓均匀后腌制20分钟再揉搓一遍！把玻璃瓶清洗干净后擦干水分，把蒜苔装进去边装蒜苔边用手使劲按压，使蒜苔按压緊实！用保鲜膜封口后盖紧盖子，安静的等待一个月就可以吃啦！吃的时候取一点儿淋上少许香油拌匀即可食用！成品图成品图成品圖成品图

锅中放油，油热后倒入姜丝，和肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）胡萝卜和蒜苔处理干净分别切条（切成条比较容易吃哈）碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了提前腌好，可以让菜更入味更好吃）倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）倒入蒜苔和胡萝卜加入生抽老抽，白糖调味即可1、肉一定要腌入味炒才好吃