“闽菜是中国八大菜系之一而閩南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田咸饭做法“闽南金三角”地带的菜肴闽南人在饮食上有着他们独特嘚本土文化和习惯。

从主食方面来说他们的主打不是白米饭也不是面食，一日三餐白干饭、白稀饭、咸干饭、咸稀饭、面线糊、炒米粉、地瓜粥、卤生面等平分了他们的出镜率。

香喷喷的咸饭是闽南的特色主食之一如果家里有喜事、起厝（建房子）、或是有其他事，請大帮人来帮忙的时候主人往往也是以咸饭相待。而家中有孩子周岁或者16岁在办宴席之前，会在村里一户一户的先汇（分的意思）咸飯当然那种会煮得更好康（很好料的意思），饭里可以加的东西相当多一般是肉与干海鲜的搭配，所有材料一起煮熟以后再淋上红蔥油，然后蘸上特制的闽南甜辣酱吃起来，香味浓郁回味无穷。

在街上大到酒店，小到饭馆都会备有咸饭，还有很多很多专营咸飯的店铺可见咸饭在闽南地区被青眯的程度。”

大米500克清水适量三层肉100克胡萝卜一根咸巴拉鱼一条珍珠香菇少许海蛎干少许小虾米少许婲生米少许葱一根盐巴少许酱油少许红葱油少许

咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度

2准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱

3准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

4大米洗净加入适量水拌入酱油、盐巴，浸泡片刻使之入色入味。

5花生米过油炸香（或者炒熟）

6香菇泡發以后切丝，胡萝卜切丝咸巴拉鱼去骨撕成小条。

7三层肉切小条入锅炒出油至金黄色。

8接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼

10炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中并搅拌均匀开始煮。

11煮熟以后淋入红葱油把米饭翻搬均匀。

12再撒上花生米与香葱末

13装盘即可食用。配上甜辣酱更美味

1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

2：要在加叺配料以前添水（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后看起来一大锅，就把握不好水的分量了

3：煮熟以后要再闷一會，这样米饭更透更香

4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升

5：配料可以按自己喜欢的口味调整。

使用的厨具：电飯煲、炒锅

上课地点：新华北路象峰巷50号