咸蛋黄炒烧茄子的家常做法大全怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-01-21 12:59

咸蛋黄炒

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50克400克，蒜末25克葱末、姜末各15克，精盐3克味精1.5克，白糖、醋各2克湿8克，汤50克10克，油750克

1、将咸蛋黄炒切成丁。茄子去皮切成条。

2、锅内放油烧至七成热下入茄条炸透，倒入漏勺

3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香倒入咸蛋黄炒炒散，下入茄条加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精用濕淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

炸茄条时要掌握好火候、油温

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茄子是少有的紫色蔬菜营养价徝也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮也可油炸、凉拌、做汤，都能烹調出美味可口的菜肴前段时间在一家饭店吃了咸蛋黄炒蒸茄子，对其味道念念不忘昨天自己做了一回，其实也简单味道也很好吃喔

准备好所有的材料，茄子洗干净泡水十分钟左右

切好的茄子摆盘，把蛋黄铺在上面

热油把蒜和青椒都倒入，加少许盐爆香

把肉末倒入加适量酱油一起炒香

炒好的肉末铺在茄子上，隔水蒸大约6-8分钟左右浇上香油即可食用

不吃辣的豆亲可以不用放辣椒

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 用料：咸鸭蛋黄5克（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精15克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）
做法：
1、茄子切条狀，青红椒切小块香葱切碎，姜蒜磨成蓉；(这道菜的茄子不能泡水要直接炸）
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透倒入漏勺沥干油；（油一定要沥干了，不然会腻我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油用深底的小锅就可以省油一些）3、咸蛋黄炒切碎碎；(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)
4、锅内热少量油小火倒入咸蛋黄炒慢慢炒散炒香，盛出备用；
5、锅内热少量油倒入姜蒜，青红椒炒香；
6、再放入事先炒好的蛋黄；
7、放入炸过的茄条；
8、加入少量水、精盐、炒开加入味精，用湿淀粉勾芡淋香油，装盘即成
该答案来自中华美食网官方网站。

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