烤冷面酱料配方_百度知道
烤冷面酱料配方
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　　烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源地黑龙江密山市。使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。做法如下： 　　材料：冷面300g（6张），青蒜2棵。香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。 　　做法： 　　1、准备材料： 香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。 　　2、香菜和青蒜切碎。 　　3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。 4、平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。 　　5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。 　　6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。 　　7、涂上一层烧烤酱。 　　8、撒上青蒜和香菜。摊匀。 　　9、待鸡蛋熟透，卷起即可。取出切块食用。
亲，我想知道酱的制作工艺，主材料用西红柿和辣椒，做好之后会发酵但不会变质的那种酱
烤冷面的蒜蓉辣酱准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精做法：1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。
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芝麻酱，用花生黄豆牛奶蛋黄红糖，第一部先将黄豆用冷水泡5个小时，在用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时倒入筛网中，用冷水冲洗干净，备用。第二步将花生去皮，接着把去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，芝麻，红糖放入炸汁机搅拌均匀
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