饺子是我国一道传统的美食每逢过年过节家家户户都会煮些饺子吃， 特别是在大年三十如果不吃上一碗饺子，就感觉少了过年的气氛我家一般都是自己包饺子吃，外面卖的速冻饺子跟家里的比不得不仅皮没有弹性，肉馅也不够嫩滑所以我家一直都是自己买面粉擀皮，自己调馅料味道十足的好。

拌“饺子馅”时要不要加水？好多人没做对难怪饺子不嫩滑

自己包饺子就要掌握两点，一是饺子皮与饺子馅的比例要擀的非常有弹性二是饺子馅要拌好，有些朋友为了省时间就会在外面买饺子皮与饺子馅的比例来包，但是这饺子馅一定是要自己亲手拌的不过这拌馅却是有讲究的，比如拌饺子馅时要不要加水？好多人没做对所以包好的饺子也不嫩滑。

馅料要不要加水还要分素馅饺子和肉馅饺孓来决定好多人喜欢直接把剁好的饺子包起来行了，其实这样错误的做法如果馅料拌不好的话就容易出汤，煮的时候就很容易破皮所以大家要牢记，拌肉馅饺子加水素馅饺子不加水，这样包出来的饺子才嫩滑

做肉馅饺子的话，最好选择肥瘦相间的猪肉这种的吃起来口感不腻也不柴，然后将其剁成肉馅放入盆中，准备一碗清水慢慢的倒入肉馅中，边倒水变搅拌加水可以使肉馅变得更加松软，吃起来也会更加嫩滑如果不加水的话，肉馅就会过于紧实煮好后就会是硬硬的一坨肉，吃起来也很柴

做素馅饺子的话就不要加水叻，蔬菜都会含有很多水分再加水的话，煮的过程中就会出汤这样饺子就会破皮，大家可以先把新鲜的蔬菜用开水焯一下挤出多余嘚水分，再将其剁成素馅不过这种方法有一些弊端，会损失蔬菜一部分营养而且包好后当天就要吃完。

如果是肉馅和素馅一起包的话就先把蔬菜清洗干净，沥干水分后剁成馅再倒入食用油进去搅拌，然后再准备肉馅拌肉馅的时候可以加一点水进去，将肉馅搅拌黏稠这时再倒入拌好的素馅，两者搅拌均匀这样包出来的饺子会非常鲜嫩爽口，多汁但不会破皮

所以拌饺子馅时，加水的问题要看拌什么馅料来决定拌馅还是需要掌握技巧的，大家学会了吗