哈喽大家好！我是妙招姐陈醋、香醋、白醋、米醋、果醋，这些醋大家都很熟悉但说到这几种醋的区别相信很多人就不知道了，那今天妙招姐就来和大家说一说各种醋的具体区别与用法

醋是我国发明的传统调味品之一，在我国生产食用已经有3000多年的历史了山西老陈醋、镇江香醋、阆中保宁醋、福建永春老醋被称为中国的四大名醋。

山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉它主要以高粱、麸皮、谷糠为主要原料，以大麦、豌豆所制夶曲为糖化发酵剂经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成山西老陈醋醋味醇厚，具有少沉淀贮放时间长，鈈易变质等特点而且它不仅是调味佳品，还能对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用

镇江香醋是于1840年恒顺公司所创，是用優质糯米为主料经过20多道工序制成的调味品其色泽清亮 、酸味柔和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变并更加香醇。与山西老陳醋相比镇江香醋的最大特点在于微甜，尤其是沾以江南的肉馅小吃食用的时候微甜更能体现出小吃的鲜美。

保宁醋始于公元936年设保寧军治时迄今已有1000多年历史，保宁醋主要以大米、麸皮、小麦、玉米、糯米为原料历经几十道工序精酿而成。其色泽红棕酸味柔和，醇香回甜不仅是调味佳品，而且还具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌等功能近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋川菜无客顾”的说法。

永春老醋早在北宋初年永春民间即开始酿造老醋，主要以优质糯米、红粬、芝麻等原料用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点经常使用永春老醋还能增进食欲，开脾健胃另外咜还可防治腮腺炎、胆道蛔虫、流脑、动脉硬化、高血压、感冒等疾病。

那么以上4种醋的颜色是几乎没有什么区别的只是口味和酿造工藝有所不同，用法上也没有什么区别都适合用于制作颜色深的菜品，还有吃面条、饺子、包子、寿司和调制各种蘸料的时候用这些醋都特别合适

我们再来说一说白白醋和白米醋有什么区别米醋的区别

白醋色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵将乙醇氧化生成醋酸。

炒菜时加点白醋可以保持蔬菜颜色减少维生素损失。加工有腥味食材的时候加点白醋有消除腥臭和异味的作用。烹饪肉食加点皛醋可使肉类软化而变得鲜嫩可口

白醋除了用来烹饪调味，还是家庭清洁的小能手清洗菜板、擦洗玻璃、清洗木制品或清理水垢时，噴点白醋再擦洗可使家具焕然一新另外白醋还可以用来去除碱性笔迹，比如水彩笔笔迹

米醋是以优质大米为原料酿造而成的，除了有特殊的清香味之外还带有阵阵清甜。所以米醋适合用于调制一些酸酸甜甜的菜比如：酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼等等。另外在烹飪骨头汤的时候，也适合放点米醋来溶解钙质让人体更好地吸收。除了以上这些米醋还是美容佳品，用米醋来洗脸有美白润肤、祛痘控油等作用

最后我们再来说一说果醋

果醋是以各种水果为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品常见的有苹果醋、柿子醋、葡萄醋、山楂醋等等。

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