• 1.将虾剥去虾头和中段的壳保留尾巴。

• 2.在虾背划一刀去掉肠泥。

• 3.然后放进滚水中加点米酒烫熟（不要烫过久，否则虾会很老约 1分钟就可以。）

• 4.捞出并泡入冰水降温後沥干水分放入大盘中。

• 5.洋葱、黄瓜、紫高丽菜切丝；番茄切小块；芹菜去叶切段红辣椒去籽切碎；蒜切碎；柠檬草用刀背拍过后切段。

• 6.然后将切好的材料加入盘中与虾子混合

• 7.将所有调味料拌匀成酱汁后，倒入处里好的食材拌开(调味料拌匀后可自行试味再调整至适匼自己的味道）

• 8.让材料与酱汁充分混合后，放入冰箱冷藏约 1小时

• 9.盛盘前可依个人喜好放入香菜和油葱酥即可。

4.将所有虾都处理好得到干净的蝦仁，用凉开水（或冰水）冲洗沥干；

6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒少许黑胡椒粉倒在一起，充分混合（可以用带盖的瓶子摇匀充分乳化）成泰式调味汁；

7.将调味汁与虾仁拌匀即可，放入冰箱冷藏30分钟更佳