点击联系发帖人鸡蛋是经常会吃到的蛋白质含量极高，扁豆有一定的药用功效多吃扁豆对身体也有好处。扁豆炒鸡蛋是一道家常菜做法简单，在家也可以制作的注意把扁豆的头尾和经络清理干净。
1.扁豆去头尾和经络洗净。将洗净的扁豆切细鸡蛋磕开。将鸡蛋大撒锅中放油，先炒扁豆碎待扁豆炒熟，拨到┅边另一边倒入蛋液。再把扁豆拨回来与蛋一起炒匀。
2.扁豆角清洗干净切成丝，锅里加入油加入鸡蛋快速炒散。炒好的鸡蛋装好加入切好的扁豆角，翻炒一段时间炒至豆角快熟加入鸡蛋，再次炒匀放入一点生抽，炒匀最后加入盐炒匀，炒好装盘
3.扁豆角切細滚刀块，肉切片加料酒淀粉少许盐腌制，木耳洗净去蒂鸡蛋打散，葱姜蒜切末全部备用。扁豆角过水煮八分熟捞出备用。鸡蛋炒呈蛋花状备用，起锅倒油，先放八角再放姜末蒜末和小红辣椒。放入腌制好的肉片煸炒，放葱花和适量甜面酱（或老抽）调色肉炒至八分熟时放入泡发的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒快熟时放进炒好的蛋花，放适量盐淋上些许香油和味精调味即可。
4.鸡蛋打散下锅炒至七、八成熟，捣碎出锅备用葱末姜丝下油锅煸香后，倒入扁豆丝翻炒直到扁豆丝变色变软彻底熟透之后。倒入鸡蛋块加入盐、生抽翻炒片刻，出锅后洒上少许香菜熟芝麻即可
夏天，饮食应以清淡为主特别是三伏天期间，因此少吃一些肉类，多吃豆類就显得尤其重要了
今天介绍一种特别不错的豆类，这就是紫扁豆这是一种出现没多久的新品种，是跟普通扁豆不同的是紫扁豆外表紫色，含有丰富的天然色素花青素以及元素硒此外，紫扁豆还含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等营养成分。
紫扁豆也是一種特别不错的食材荚果肉厚细嫩，吃起来有一些爽脆的口感豆味香浓，用来炒制很不错
因为紫扁豆是夏季成熟的蔬菜，因此可以茬市面上常见到它的身影，售价才3块钱左右是不是很便宜呢？比肉类便宜很多呢多买一些回家也无妨，反正夏天适合吃豆多吃扁豆吔是不错的哦。
今天分享紫扁豆的简单做法来看一下吧，挺简单
所需食材：紫扁豆200克、鸡蛋3个
所需配料：蒜子3颗、食盐适量、白糖适量、香油适量
1.把紫扁豆的粗梗撕掉，然后清洗干净
大部分扁豆的都需要把这梗撕条的，如不撕掉吃起来会比较难咽下。
2.把紫扁豆切成尛片；把鸡蛋加入少许食盐和香油打散成蛋液；蒜子切片
扁豆切小片不但方便进食，小孩子都能一口一块焯水的时候加快成熟呢。
3.锅裏烧水水开后加入紫扁豆，然后加入一勺食盐和少许的食用油1分钟后捞起沥干水分。
焯水是为了能让扁豆彻底熟透不熟的扁豆容易引起不必要的中毒哦。加入食盐可以增加底味食用油能使扁豆保持色泽。
4.把锅重新烧热加入食用油，倒入蛋液炒成定型后捣散盛出備用。
鸡蛋倒入锅中马上用铲子翻呀翻，尽量让鸡蛋受热均匀然后定型后快速盛出，这样能保持鸡蛋的鲜嫩
5.锅中加入少许底油，把蒜片爆香倒入紫扁豆煸炒片刻。
6.再倒入鸡蛋一起翻炒均匀即可完成啦
一盘美味的紫扁豆炒鸡蛋就完成了。
· 答题姿势总跟别人不同
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静调理消化系统，消除胸膈胀满可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻鸡蛋的营养很丰富，其中含有大量的维生素和微量元素及人体所需的氨基酸，孩子常吃有助于长个老人常吃能缓解衰老，豆角无论单独清炒还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味
步骤1豆角炒鸡蛋的做法大全
步骤2豆角炒鸡蛋的做法图解
豆角摘筋洗净，切成半厘米左右的小粒切的越小越好，葱切好备用
步骤3豆角炒鸡蛋的家常做法
步骤4豆角炒鸡蛋的简单做法
锅加热倒油放叺葱爆香
步骤5豆角炒鸡蛋怎么吃
把切好的豆角倒入，翻炒至豆角变青
步骤6豆角炒鸡蛋怎么做
把鸡蛋液倒在豆角上面翻炒至凝固
步骤7豆角炒鸡蛋怎么炒
加适量盐、鸡精和五香粉，翻炒几下出锅~
豆角要选质量好的豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色有光泽，鲜嫩清香有裂口、皮皱的、条过细、无子、表皮有虫痕的豆角都不要购买
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感又不易消化
烹煮时间宜長不宜短，要保证豆角熟透否则会发生中毒
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚家里人肯定很急，那你怎么办呢为了找到更好的，你肯定还会等但是在等的过程中，你不妨完善下自己学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鸡蛋炒扁豆这道菜的做法吧
2.12扁豆洗净，撕去二头筋条放在沸水中焯熟，捞出后过冷水
3.21锅热油，放入蒜泥、姜丝炒香
4.把姜蒜拨开一边，放蛋液煎
6.另起锅热油，放扁豆一起翻炒
7.倒入鸡蛋碎和适量生抽炒制。
鸡蛋炒扁豆的出锅需要经过精心的雕琢而熟知做法步骤的你，通过自己的精心肯定能够做出最特别的味道。
· 答题姿势总跟别人不同
扁豆的营养成分相当丰富包括蛋白质、脂肪、糖類、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖秋季扁豆大量上市，时下正是吃扁豆的季节今天给大家介绍扁豆炒鸡蛋的做法。
主料扁豆200克鸡蛋2个
辅料油适量盐4克酱油10毫升
1. 扁豆去头去尾去豆筋洗净
2. 扁豆先切丝后切末，鸡蛋搅成蛋液 3. 锅热倒油，油至七成热加入扁豆末煸炒
4. 煸炒几下加入适量盐和酱油。
5. 扁豆炒至九成熟加入鸡蛋液使鸡蛋液全部覆盖扁豆。
6. 待鸡蛋液定型后再翻炒至熟
