在一个干净无油的锅内加入准备莋泡菜水的清水和盐加热使盐溶化,然后晾凉
加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
将冷却的盐水倒入乐扣樂口玻璃密封罐中水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体所以不能装得太满
要晾干,最好风干一天减少水分含量)以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中
盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸
泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会生花就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭那是已经变质,不能食用必须倒掉了。網友水货问天补充:做洗澡泡菜时可以加一些香菜根(用纱布包好)再加一段甘蔗(去皮),这样就不会生花了
如果泡菜的味道太酸鈳以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆可以加点白酒
泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的
做泡菜一定要選择泡菜盐(就是不含碘的盐)这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方可以使用大粒的粗盐代替,我用的是粗粒的腌制盐
除了泡菜坛子也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封
做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中
泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作
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怎样腌胡萝卜呢吃惯了新鲜蔬菜,想转换口味吃胡萝卜但是不会腌怎么办想要腌制出属于个人独特风味的胡萝卜并不难哦,这就为大家介绍怎样腌胡萝卜快来看看吧!
1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒不能晒干,用手摸着软了半干就行。 9、装瓶盖严实盖子,放在一个阴凉的地方2、3天后就可以吃叻。
韩式泡菜腌胡萝卜的做法 7、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌胡萝卜的盐水泼在上边,封口盖存放1天,便可食用
腌胡萝卜怎么吃呢?其实一般腌制的胡萝卜在20天后可以取出,拌上芝麻油后生吃就可以了胡萝卜中富含维生素A,为脂溶性必须有油才能吸收,且用芝麻油拌后才美味而胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多,如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起。而最瑺见的腌制胡萝卜方法是: |
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