菜谱介绍章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。.
章鱼烧的做法
章鱼烧的简单材料。
鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。
马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。
把小章鱼切成幼小粒状。
小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。
把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。
放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。
戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。
把它们拌匀好成薯泥备用。
照烧酱做法：将1杯半的水烧开，加入酱油半汤匙，蚝油1大匙，糖1汤匙半，麻油1小匙拌匀后再加入盐少
许，黑胡椒粉少许，最后倒入调拌好的1汤匙太白粉
1汤匙清水勾芡就是【照烧酱】。
鱿鱼：祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
米粉：富含碳水化合物
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辣烤章鱼串
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材料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。做法：1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。小贴士:1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
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章鱼怎么做好吃？章鱼的做法大全
时间： 14:24:00 来源：食品科技网
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章鱼（Octopus）又叫八爪鱼、八带鱼。属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。
适用人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
用法用量：1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
功效：章鱼性平,味甘咸,入肝,脾,肾经,具有补血益气,治痈疽肿毒的作用。
1.姜葱八爪
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
2.姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。
1、章鱼宰洗收拾干净，切块。
2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。
特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
3.韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好，控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韩式辣椒炒章鱼
材料 : 章魚 1 尾切成一条一条， 红葡萄适量切片 ‘ 红辣椒 1 根切片 ‘ 洋葱 2小顆切丝 酱汁 : 韩国辣椒酱 1大匙 ‘ 糖 2茶匙 ‘ 盐少許 ‘ 水少許
做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿蔔 + 洋蔥炒熟 &2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ‘ 糖 ‘ 鹽 ‘ 水 然後一起拌炒均勻後就ok了
5.日式西红柿炒章鱼
材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量
作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。
2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅。
6.牛奶蛋清炒章鱼
主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克
调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克
特色：营养丰富，口感鲜嫩。
作法:1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；韭菜洗净，切末；
2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；
3. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可.
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把日本的炭烤和铁板烧章鱼做法，尝试做成烤箱版烤章鱼。
蚝油10毫升
1.章鱼足切寸段
2.用蚝油腌制至少30分钟
3.摊放于烤盘锡纸上晾1小时
4.预热时间在内上下火200度烤5分钟。
蚝油腌制章鱼放冷藏8小时效果更好些。
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青椒， 洋葱，生姜， 料酒，醋，盐， 糖， 酱油， 香辣豆豉， 食用油1，将章鱼爪洗净切段，青椒、洋葱切小块，生姜切片备用2，所有材料装盆，加入料酒、醋、盐、糖、酱油、豆豉、抓匀后腌制30分钟3，全部材料捞出控干水分，在刷过食用油的烤盘上摊平，以250度烤制15分钟烤熟即可！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。健康美食新概念百家号最近更新：简介:任何事物都有两面性，物极必反相关文章}