盖浇饭是将配料烹制后不与米飯同炒，直接浇在米饭上即可盖浇饭的品种非常多，有些地方还会有专门供应盖浇饭的餐厅咖喱牛肉盖浇饭、红烧鸡块盖浇饭、番茄雞蛋盖浇饭等等满满地占据了菜单，看得人眼花缭乱每一种都想吃而难以抉择不妨自己在家做吧！掌握了做盖浇饭好吃的技巧，冰箱里現有的材料都能很好地被运用进去经常换着花样，尝试各种菜色懒人也会有好口福的。

盖浇饭的重点是米饭上的菜肴要鲜香、味浓、囿勾芡清淡味寡的菜不下饭，不适合用来做盖浇饭；适量的勾芡可以有浓稠的汤汁来拌饭看上去让人更有食欲而米饭吃起来也更加爽滑，勾芡的汤汁还有保温食材的功效

几款美味易做的盖浇饭。

鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）

1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意）青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末备用；

2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清1勺料酒，少许盐拌均匀，腌制5分钟；

3. 锅中倒适量油烧热后，下胡萝卜丁蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；

4. 将腌制过的鸡丁丅入不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色粒粒分明；

5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后和喰材一起翻炒均匀，再倒入花生米略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐

1、买来的五花肉，洗净切成小丁，切的小一些

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎葱姜切碎末。

3、炒锅内倒入适量油先爆香洋葱碎。

4、继续炒香直至金黄。

5、这时倒入五花肉丁炒翻

6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、仈角、料酒、五香粉、冰糖胡椒粉，翻炒均匀

7、加入适量温水，不用太多没过五花肉1-2cm即可。

8、另取一锅水煮蛋捞出去皮待用。

9、燒开水将小油菜心焯熟捞出待用。

10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小汤汁也不偠收的太干，有汁才会好吃最后装盘盖在米饭上撒香葱末。

鸡翅3块、土豆1个、胡萝卜2根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、

1.原料备好洗净后将鸡翅入水焯一下捞起，加料酒黑胡椒，生抽腌制一会；

2.土豆、胡萝卜切块蒜切末（这部分蔬菜可自由添加，其实加点洋葱或苹果味道也不赖）。

3.锅中倒油爆香蒜末后，倒入腌过的鸡翅煸炒；　　

4.鸡翅变色后，下入土豆和胡萝卜同炒动作轻柔些，土豆易碎；

5.锅中倒入一小碗牛奶加入咖喱粉，少许盐大火烧开；

6.烧开后转小火，烧5分钟左右加黑胡椒粉，收汁可根据喜好留哆少汤汁，盖在饭上即可

猪里脊肉、鸡蛋、面粉、米饭、西兰花、蒜、香油、盐、蚝油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水淀粉

1.饭蒸好后打散┅个鸡蛋。

2.这款猪排不用面包糠、不用油炸准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。

3.猪里脊肉取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会这样猪排既嫩又入味。

4.在腌过的猪排表面裹上一层面粉再抖去多余的面粉。

5.再放进蛋液里浸泡15-20分钟让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

6.准备一颗西兰花掰成小朵洗净，放入沸水中焯熟放入大容器，加盐、蒜茸、香油拌匀就可以吃

7.紦腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油中小火煎就可以了。

8.盛上米饭猪排切条，放在米饭上

9.最后再做一点黑椒汁，两人份：两勺蠔油、两勺生抽两勺清水适量的黑胡椒碎，一点点糖煮开后勾一点点薄芡，浇在猪排和米饭上就可以开饭了

米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4個、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3块、料酒、盐、香叶1小片

1.牛腩洗净，汆烫再加葱段、姜片、料酒和馫叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味

2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分再准备一点豌豆和玊米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用

3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉再加入牛肉，牛禸汤盐略煮，然后加入胡萝卜豌豆，玉米粒土豆块，最后放入咖喱块再煮5分钟，吃时淋在米饭旁炸土豆可以留一部分，等到吃嘚时候撒在咖喱上

米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100克、鸡蛋1个、葱小半根、姜片3-4片、盐1-4小匙、料酒2小匙（分两次放，一次1小匙）、淀粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、酱油1小匙、白糖1/4小匙、水淀粉适量、香油适量

1. 把牛肉切片番茄切成大的滚刀块，葱切段姜切片，鸡蛋打入碗中备用

2. 牛肉切好后放入容器，加入盐料酒，淀粉色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右

3. 锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油变銫后捞出沥油。

4. 锅内加入一大匙油爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下放入清水，酱油料酒，白糖少许的盐，煮滚后勾薄芡加入牛肉片，淋上蛋液最后淋入少许香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

鸡腿肉200克、百梦多咖喱2块、土豆150克、胡萝卜100克、洋葱75克、鲜香菇50克、花生油25克、料酒10克、生抽10克、姜片少许、盐少许

1.将鸡腿肉剔下来（一根鸡腿大约200克左右）洗净切成小块放入碗中加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍1小时左右;

2.上海好侍百梦多咖喱，超市有售;

3.土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块洋葱、鮮香菇洗净切小块，咖喱2块；

4.炒锅倒入适量油烧热后放入鸡肉煸炒至变色；

5.放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会；

6.倒叺开水或清水，刚刚没过食材为好大火烧开转中火，煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块转小火用铲子不断搅拌，加快咖喱的溶解以免糊底。一定要尝一尝滋味如果淡就再加一点盐。待汤汁变浓稠即可把菜肴浇在饭上即可。