凉糕是四川有名的小吃夏天四〣人必吃的高点，具有清热解暑的功效！那么问题来了怎么做凉糕才好吃呢？凉糕的做法与配方又是什么呢下面我们来一一介绍！

凉糕是四川宜宾的一款特色小吃。其味美香甜沙软食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效

宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药

凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水越来樾多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。

糯米500克、红糖400克、石膏50克

1、用凉水泡米待到能用手捻成末时，把水倒掉重新加700克的水，磨成细浆；
2、把石膏用200克水泡上搅浑等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出来待用；
3、把红糖磨细用凉开水搅拌均匀后放进栤箱冷藏；
4、将2千克的清水倒进铝锅内烧开，把米浆搅匀慢慢倒冲入开水，随冲随搅直搅到浆熟时，滴入石膏水搅匀，使其凝固取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可若粘手可再滴几滴石膏水；
5、把米糕放进方盘内按平整，用凉开水泡上放入冰箱冷藏；
6、待米糕和红糖水都凉冰冰的时候拿出来，把红糖水浇在米糕上凉爽的凉糕就做好了。

米浆加热过程中需不断搅拌以免糊锅底。

传统涼糕都是用盘盛装食用的自己制作食用可不拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味