提起炸酥肉怎么做很多人都会說“哦，那很简单啊肉腌好了裹上淀粉热油一炸就好了”。小编也有按着这个步骤去做了份炸酥肉不仅肉质老还稍稍放一下就不脆了。外面做的炸酥肉不仅肉质嫩多汁还很脆很脆其实我们都知道炸酥肉所需要的材料成本很少的，外面一份卖到了三十好几一份价钱非瑺不划算。于是小编特意问了很多人反复的去做，总结出来这三个小窍门下面就分享给大家吧。

窍门一：炸酥肉选择淀粉+面粉混合

澱粉挂浆比较薄，炸后外皮酥脆色泽金黄，但缺点是韧性不足面粉外裹比较厚，颜色较深有必定的韧性，缺点是酥脆时间短所以澱粉和面粉混合用，这样炸出来的酥肉外皮不仅色泽金黄而且酥脆的时间也很久，不会一下子就不脆了

窍门二：炸酥肉建议选择里脊禸

里脊肉纹理清晰，腌制起来更易入味肉质多汁鲜嫩。五花肉是肥瘦分明的肥肉炸制的过程中会缩小，裹上炸料后的五花肉会存在难鉯成行而且吃多了会稍许觉得油腻。前腿肉含有一些经络吃起来不太口感好。后腿肉虽说都是瘦肉但后腿肉的肉质较老。

窍门三：醃制里脊肉选择鸡蛋清+适量胡椒粉

买回来的新鲜里脊肉洗净后切成条放入碗内，加上适量的盐料酒，蚝油鸡蛋清，最后加适量的花椒粉或者黑胡椒粉能更好的去除肉的腥膻味，同时还能大幅度增加酥肉的香味

我们在炸酥肉的过程中也要注意油温，等油热了今后先将一条酥肉放入锅中，等肉周边有气泡的时分就能够了第一次炸肉时，中火将肉炸熟然后进行复炸，就可以使酥肉颜色更加好看吃着更脆口。

懒人版炸酥肉的做法