选用什么样的,要分时节的么?
注意事项要突出
我家的贝贝是四川人，我是湖南人，都酷爱辣味。
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
其他答案（共1个回答）
各５０克（不用剁碎）
精盐适量．．放到一个瓶里密封待食．．．．．．
最简单的办法就是把整辣椒洗净放入瓶中．．再放点水，加点盐，大蒜．生姜也要哦．．．来个大杂烩就好了．．．
密封一个礼拜：）
恩．．．．．．
好吃啊．．．．
我们这边制剁椒有两种，一种放油，一种不放油，但没有放酒的。具体做法是：1、辣椒剁好后，放足够的盐（尝一下有较咸的感觉），装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早...
　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷...
过去有的老式绞肉机，后面有一个旋转手柄的那种，绞辣椒很好，也很方便好用，绞出的辣椒粒度也正好。一般有卖炊具的商店，有的有卖的。
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂,再将辣椒切小.生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
不可以喝女儿红的啊,对妈妈的奶水不好啊,所以等于对宝宝也不好啊.另外,也不要吃老母鸡啊,因为这是回奶的食物,给你提醒一下啊.
答: 是哈根达斯把……记得金茂国际酒店原来有的，现在有没有就不知道了金茂国际在潍县中路北宫东街交叉口，15路 30路到达
答: 如何选择最佳的避孕方法，是当今很多暂不要求生育的已婚妇女关注的问题。你考虑放“环”，即放置宫内节育器，这固然是一个简便、长效，且不干扰内分泌的可靠方法，但是对于...
答: 你好！首先祝你母亲早日恢复健康！冲着你的这份孝心，我来给你谈谈关于“脑梗塞”的问题。
脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化，血管内膜损伤使脑动脉管腔狭窄，进而因多种因素使...
大家还关注
Copyright &
Corporation, All Rights Reserved
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区剁辣椒炒鸡蛋的做法步骤1. 锅中烧热放入底油，油热后下入打散的鸡蛋，关火，鸡蛋炒成型盛出。2. 锅中再放入少许油，油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻。3. 再加入鸡蛋炒匀即可。剁辣椒炒鸡蛋的做法步骤1. 锅内放油，烧热，鸡蛋敲入，金黄色再翻过来，2. 把煎好的金黄色鸡蛋用锅铲划开，到少许盐3. 加入少许姜丝，两勺剁辣椒，翻炒一会儿，然后加点水，再放入切成丝的大蒜，（白绿段）4. 翻炒一下，加少许味精，出锅剁椒炒鸡蛋的做法步骤1. 先将鸡蛋打散,炒熟,盛出.2. 重新起锅,放一点油,将葱花爆香,依次放入胡萝卜、黑木耳、炒好的鸡蛋、鲜剁椒(多少看自己的喜好了)、柿子椒
小贴士鲜剁椒是咸的,如果放的多就不用再放盐了,如果放的少就再放一点点盐.其他的调料我什么都没有放.味道很不错!
与剁辣椒炒鸡蛋的图解做法相关的文章
剁椒炒鸡蛋的做法步骤1. 先把鸡蛋打散后放入一点盐2. 剁椒备用，锅里放油，煎好鸡蛋盛出，最后放入剁椒爆炒一会，加入煎好的鸡蛋。剁辣椒炒鸡蛋的做法步骤1. 锅内放油，烧热，鸡蛋敲入，金黄色再翻过来，2. 把煎好的金黄色鸡蛋用锅铲划开，到少许盐3. 加入少许姜丝，两勺剁辣椒，翻炒一会儿，然后加点水，再放入切成丝的大蒜，（白绿段）4. 翻炒一下，加少许味精，出锅剁辣椒炒鸡蛋的做法步骤1. 锅中烧热放入底油，油热后下入打散的鸡蛋，关火，鸡蛋炒成型盛出。2. 锅中再放入少许油，油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻。3. 再加入鸡蛋炒匀即可。剁椒炒鸡蛋的做法步骤1. 先将鸡蛋打散,炒熟,盛出.2. 重新起锅,放一点油,将葱花爆香,依次放入胡萝卜、黑木耳、炒好的鸡蛋、鲜剁椒(多少看自己的喜好了)、柿子椒
小贴士鲜剁椒是咸的,如果放的多就不用再放盐了,如果放的少就再放一点点盐.其他的调料我什么都没有放.味道很不错!
尖椒炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋是最家常不过的菜了，以前做这道菜的时候不放醋，只放酱油，酱油与鸡蛋混合的撩人味蕾的香味，总要多吃一点饭。要是谁家厨房里飘出辣椒炒鸡蛋的香味都要忍不住深吸几下空气。这次在出锅前淋上一点香醋，倒也是非常好吃。尖椒炒鸡蛋原料：尖椒2根，鸡蛋2个，姜蒜少许，鲜味酱油、香醋、盐适量，花生油适量。尖椒炒鸡蛋的做法1、尖椒尖椒、鸡蛋洗净，姜蒜去皮。抛开去籽留筋2、尖椒切成丝，姜切丝，蒜切片3、鸡蛋打散4、炒锅烧热放入适量的花生油，将鸡蛋倒入划炒只金黄色成出5、另起锅，将姜蒜放入炒出香味6、将尖椒丝放入煸炒7、放上少许的鲜味酱油翻炒8、将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀9、放上适量的盐10、最后临出锅前放上适量的香醋翻炒一下出锅本人觉得放上香醋的味道也是超赞的，也许是多年养成的饮食习惯吧，更喜欢只加酱油的尖椒炒鸡蛋。而且是酱油要多一些，尽管颜色不太好看，但是味道确实非常浓郁，辣椒要辣一点，辣的直冒汗才过瘾。图老师美食网站小提示鸡蛋一苦瓜相宜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 鸡蛋的营养价值鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.剁椒炒鸡蛋
今年自己很是勤快，也大概贪图剁椒滋味，前后三次制作剁辣椒，今天中午依然用剁辣椒制作菜肴，还是想趁红辣椒季节，再做一些，以方便常年享用。明年，我要在菜地里，大面积的种植辣椒，到秋季，用自己的红辣椒来制作菜肴。这是今年制作剁辣椒之后，制作的第一道菜肴，就是因为这道菜，才激发起我做剁辣椒的热情，我个人是极推荐这道菜的，简单美味。剁椒炒鸡蛋主料：鸡蛋 剁辣椒配料：食用油 食盐剁椒炒鸡蛋的做法1.准备剁辣椒和鸡蛋。2.将鸡蛋打散在碗中。3.炒锅放油，烧温热。4.放入打好的蛋液。5.鸡蛋炒至7分熟。6.放入适量的剁辣椒。7.根据自家情况，适量添加食盐，炒拌均匀，即可
剁辣椒木耳炒鸡蛋的做法步骤1. 将黑木耳用温水泡发择去杂质，洗净撕成小朵。鸡蛋磕入碗中打散，锅里放油烧热，将蛋液下锅炒熟盛出来2. 锅内留底油，放入黑木耳煸炒几下3. 倒入炒好的蛋液，加入两勺剁辣椒4. 喷入一点点白醋（只要一点点啊），加少许生抽，一点点白糖炒匀，加入盐。
小贴士盐要适量，先尝尝咸淡，因为剁辣椒本身就有咸味，还加了生抽，如果自己口味偏重的话可以加一点盐，如果够咸的话盐就不要加了,最后临出锅的时候再来点香油就OK了!儿童辅食～菠菜炒鸡蛋的做法步骤1. 菠菜冷水洗干净。2. 热水焯一下去草酸。3. 因为是给孩子吃，要把菠菜切的碎一点，也避免了儿童挑食不吃青菜，如果是大人或孕妇吃不需要剁这么碎，我家宝宝八个月时候就可以吃这道菜了。打入三个鸡蛋，加入葱沫和盐。4. 用筷子搅匀5. 锅里倒油，倒入菠菜鸡蛋糊，慢慢翻炒
尖椒炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋是最家常不过的菜了，以前做这道菜的时候不放醋，只放酱油，酱油与鸡蛋混合的撩人味蕾的香味，总要多吃一点饭。要是谁家厨房里飘出辣椒炒鸡蛋的香味都要忍不住深吸几下空气。这次在出锅前淋上一点香醋，倒也是非常好吃。尖椒炒鸡蛋原料：尖椒2根，鸡蛋2个，姜蒜少许，鲜味酱油、香醋、盐适量，花生油适量。尖椒炒鸡蛋的做法1、尖椒尖椒、鸡蛋洗净，姜蒜去皮。抛开去籽留筋2、尖椒切成丝，姜切丝，蒜切片3、鸡蛋打散4、炒锅烧热放入适量的花生油，将鸡蛋倒入划炒只金黄色成出5、另起锅，将姜蒜放入炒出香味6、将尖椒丝放入煸炒7、放上少许的鲜味酱油翻炒8、将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀9、放上适量的盐10、最后临出锅前放上适量的香醋翻炒一下出锅本人觉得放上香醋的味道也是超赞的，也许是多年养成的饮食习惯吧，更喜欢只加酱油的尖椒炒鸡蛋。而且是酱油要多一些，尽管颜色不太好看，但是味道确实非常浓郁，辣椒要辣一点，辣的直冒汗才过瘾。图老师美食网站小提示鸡蛋一苦瓜相宜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 鸡蛋的营养价值鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.剁椒炒鸡蛋
今年自己很是勤快，也大概贪图剁椒滋味，前后三次制作剁辣椒，今天中午依然用剁辣椒制作菜肴，还是想趁红辣椒季节，再做一些，以方便常年享用。明年，我要在菜地里，大面积的种植辣椒，到秋季，用自己的红辣椒来制作菜肴。这是今年制作剁辣椒之后，制作的第一道菜肴，就是因为这道菜，才激发起我做剁辣椒的热情，我个人是极推荐这道菜的，简单美味。剁椒炒鸡蛋主料：鸡蛋 剁辣椒配料：食用油 食盐剁椒炒鸡蛋的做法1.准备剁辣椒和鸡蛋。2.将鸡蛋打散在碗中。3.炒锅放油，烧温热。4.放入打好的蛋液。5.鸡蛋炒至7分熟。6.放入适量的剁辣椒。7.根据自家情况，适量添加食盐，炒拌均匀，即可
怎么做辣椒炒鸡蛋好吃尖椒炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋是最家常不过的菜了，以前做这道菜的时候不放醋，只放酱油，酱油与鸡蛋混合的撩人味蕾的香味，总要多吃一点饭。要是谁家厨房里飘出辣椒炒鸡蛋的香味都要忍不住深吸几下空气。这次在出锅前淋上一点香醋，倒也是非常好吃。尖椒炒鸡蛋原料：尖椒2根，鸡蛋2个，姜蒜少许，鲜味酱油、香醋、盐适量，花生油适量。尖椒炒鸡蛋的做法1、尖椒尖椒、鸡蛋洗净，姜蒜去皮。抛开去籽留筋2、尖椒切成丝，姜切丝，蒜切片3、鸡蛋打散4、炒锅烧热放入适量的花生油，将鸡蛋倒入划炒只金黄色成出5、另起锅，将姜蒜放入炒出香味6、将尖椒丝放入煸炒7、放上少许的鲜味酱油翻炒8、将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀9、放上适量的盐10、最后临出锅前放上适量的香醋翻炒一下出锅本人觉得放上香醋的味道也是超赞的，也许是多年养成的饮食习惯吧，更喜欢只加酱油的尖椒炒鸡蛋。而且是酱油要多一些，尽管颜色不太好看，但是味道确实非常浓郁，辣椒要辣一点，辣的直冒汗才过瘾。图老师美食网站小提示鸡蛋一苦瓜相宜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 鸡蛋的营养价值鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.剁椒炒鸡蛋
今年自己很是勤快，也大概贪图剁椒滋味，前后三次制作剁辣椒，今天中午依然用剁辣椒制作菜肴，还是想趁红辣椒季节，再做一些，以方便常年享用。明年，我要在菜地里，大面积的种植辣椒，到秋季，用自己的红辣椒来制作菜肴。这是今年制作剁辣椒之后，制作的第一道菜肴，就是因为这道菜，才激发起我做剁辣椒的热情，我个人是极推荐这道菜的，简单美味。剁椒炒鸡蛋主料：鸡蛋 剁辣椒配料：食用油 食盐剁椒炒鸡蛋的做法1.准备剁辣椒和鸡蛋。2.将鸡蛋打散在碗中。3.炒锅放油，烧温热。4.放入打好的蛋液。5.鸡蛋炒至7分熟。6.放入适量的剁辣椒。7.根据自家情况，适量添加
芹菜炒鸡蛋的做法芹菜炒鸡蛋做法和步骤1摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。2鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。3锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。4锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。5这是一道非常家常的菜，我几乎从小吃到大，居然后很多人都很惊讶的问：“啊？芹菜和鸡蛋还可以一起炒？”看来，中国太大了，各地的饮食结构也差别很大。虽然这道菜很简单，那我也把它写出来吧，毕竟是我妈妈每周都要做一次的菜，看着就觉得很温暖。6小贴士：1、芹菜叶摘掉不要，只是说不要放在这道菜里炒，但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用，比放小青菜和香菜更香哦；2、炒鸡蛋前，在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥，放一些清水，可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。3、如果给孩子做，完全可以不放辣椒。这道菜，不需要太多调料，只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味，只是为了提味儿，所以千万不要放多哦。西红柿蒜薹炒鸡蛋的做法西红柿蒜薹炒鸡蛋做法和步骤1把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，鸡蛋打散；热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀；2下鸡蛋块翻炒均匀即可。3小帖士：1、蒜薹用少许盐腌制这样好入味；2、西红柿一定的翻炒出水分；3、不可久炒。4西红柿和鸡蛋是经典的搭配，再加上蒜薹，更是锦上添花，营养加美味，色香味俱全！5西红柿具有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效；而现代研究还表明：西红柿内含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，因此它还是一种天然的防癌食品。另外，西红柿因为营养高、热量低，也是渴望身材苗条女性的最爱。每天吃一个西红柿，不仅可以抗衰老，还会使您的面色红润而有光泽。6我们这里做蒜薹鸡蛋都爱加西红柿、辣椒一起炒的，这是习惯所致，爱吃西红柿，爱吃辣椒，还爱把菜搭配的颜
剁辣椒木耳炒鸡蛋
1.将黑木耳用温水泡发择去杂质，洗净撕成小朵
2.鸡蛋磕入碗中打散
3.锅里放油烧热，将蛋液下锅炒熟盛出来
4.锅内留底油，放入黑木耳煸炒几下
5.倒入炒好的蛋液，加入两勺剁辣椒
6.喷入一点点白醋（只要一点点啊），加少许生抽，一点点白糖炒匀
7.盐要适量，先尝尝咸淡，因为剁辣椒本身就有咸问，还加了生抽，如果自己口味偏重的话可以加一点盐，如果够咸的话盐就不要加了,最后临出锅的时候再来点香油就OK了辣椒木耳炒鸡蛋
1.辣椒去籽切段。
2.木耳泡发洗净撕成小块。
3.热锅下油，
剁辣椒炒鸡蛋
1.锅中烧热放入底油，油热后下入打散的鸡蛋，关火，鸡蛋炒成型盛出
2.锅中再放入少许油，油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻
3.再加入鸡蛋炒匀即可剁辣椒炒鸡蛋
1.锅中烧热放入底油，油热后下入打散的鸡蛋，关火，鸡蛋炒成型盛出。
2.锅中再放入少许油，油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻。
3.再加入鸡蛋炒匀即可。剁辣椒木耳炒鸡蛋
1.将黑木耳用温水泡发择去杂质，洗净撕成小朵
2.鸡蛋磕入碗中打散
3.锅里放油烧热，将蛋液下锅炒熟盛出来
4.锅内留底油，放入黑木耳煸炒几下
双色辣椒炒鸡蛋
1.辣椒切头去籽，洗干净。
2.斜切成条状。
3.小葱也切好。
4.鸡蛋加少许盐打匀。
5.油烧热后，先放小葱。
6.倒入蛋液迅速划散，盛出备用。
7.锅里再倒入少量油，放入辣椒丝翻炒片刻。
8.加入少量盐和糖。
9.再倒入鸡蛋，混合翻炒几下。
10.味道真的棒极了，爱吃鸡蛋就一定会爱吃这道菜。
辣椒炒鸡蛋
1. 准备材料
2. 辣椒切丁，鸡蛋两枚
3. 锅中倒油，油热后倒入切好的辣椒丁，翻炒。炒时间长了辣椒会很呛鼻子，注意开窗通风。
4. 在辣椒上淋上一层蛋液，稍等15秒左右，进行翻炒。加入糖、盐、醋。翻炒几下就可以出锅了。
5. 又酸又辣的下饭菜
小贴士：主要摸过辣椒的手，可不要揉眼睛
图老师百科剁辣椒炒鸡蛋专题提供剁辣椒炒鸡蛋,剁辣椒的做法,2017辣椒炒鸡蛋的做法等最新信息，希望对您有所帮助，关注图老师微信获取更多剁辣椒炒鸡蛋信息。剁辣椒炒鸡蛋百科专题更新时间： 02:16:38湖南剁辣椒的制作方法是什么？
湖南剁辣椒的制作方法是什么？
08-12-24 &
原料：新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜。 工具：坛子（讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子）、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 2，把辣椒剁碎，如同在湘菜馆里看到的那么碎。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子插），如果不咸的话会腐烂，那么就前功尽弃了。 4，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜。 5，用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，四天换一次水。 放置半月，一坛美味剁椒就此出“坛”啦。剁椒除了可以蒸出美味的鱼头，炒鸡蛋、大白菜都很不错呢
请登录后再发表评论!
辣酱做法种类 法一 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 法二 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 法四 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 法五 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 法六 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 法七 蒜茸辣酱 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 法八 韩国酱汤 材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只， 调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐， 方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。 2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。 3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。 4。放盐调味，下洋葱，出锅 注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。 酱汤2 材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g 肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺 做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 酱汤 3 大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。 材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。 以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~ 法九 北方辣酱 (一)、熬制法 基本配料 1、主料：辣椒10斤。 2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。 制做方法 1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用； 2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出； 3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。 (二)、蒸制法 基本配料 1、主料：辣椒5斤。 2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。 制作方法 1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎； 2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀； 3、上锅蒸至开锅后15分钟； 4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。
请登录后再发表评论!
把辣椒洗净晾干！切碎后放盐、姜丝、在喷点酒密封！半个月就可以
请登录后再发表评论!
辣酱做法种类 法一 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 法二 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 法四 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 法五 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 法六 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 法七 蒜茸辣酱 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 法八 韩国酱汤 材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只， 调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐， 方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。 2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。 3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。 4。放盐调味，下洋葱，出锅 注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。 酱汤2 材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g 肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺 做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 酱汤 3 大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。 材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。 以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~ 法九 北方辣酱 (一)、熬制法 基本配料 1、主料：辣椒10斤。 2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。 制做方法 1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用； 2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出； 3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。 (二)、蒸制法 基本配料 1、主料：辣椒5斤。 2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。 制作方法 1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎； 2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀； 3、上锅蒸至开锅后15分钟； 4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。
请登录后再发表评论!
首先，将鲜辣椒摘洗干净，一定要用新鲜的硬硬的红辣椒哦！洗过的辣椒放置在阴凉通风处凉干表面的水分。 接着，将辣椒切成环状，然后再剁成片状，一定不能剁的太小了，用刀剁的可以防止辣椒里的水分流失掉！ 然后将事先切好的蒜末和姜末放入剁好的辣椒中，同时放盐进去拌匀。 蒜切多点比较香哦！ 拌好的酱差不多淹制十来分钟后会出一点水哦！ 用筷子搅拌一下，然后撒如芝麻。 最后就是装瓶。一定要选用密封性好点的瓶子，装好后在表面洒一些白酒，封住瓶盖即可。 在室温下放置六小时左右，将其放入冰箱保存即可，差不多两天后就可以食用了！ 注意：在做的过程中，所以的工具和器皿都要保持干燥无油无水哦！ 剁椒酱芋儿蒸熟猪手 原料：自制剁椒酱、熟芋儿、熟猪手件 　 制作简介：将熟芋儿、熟猪手件在盘内摆放好，加入剁椒酱蒸至入味即可。 　 变菜思路参考： 　 原料改变： 　　1、猪手可变为猪尾、牛尾、鸡块、鸭块、排骨等等； 　　2、芋儿可变为土豆、萝卜、鹌鹑蛋等等； 　 调料改变： 　　1、剁椒酱的调配比例的不同和增减； 　　2、变剁椒酱为其他适合自己口味的酱料； 　 容器改变：可变为煲仔、小沙锅；增加酱料和原材料的比重可变为小火锅
请登录后再发表评论!}