夏天来了,这是撸烧鸟串儿之前你需要知道的一切!_网易新闻
夏天来了,这是撸烧鸟串儿之前你需要知道的一切!
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昨天刚刚立夏吃完蛋，这夏天就来了。正犯着五月病的企鹅君，已经热得满头大汗（因为办公室的空调还没开），一门心思就想赶紧下班，好去吃心心念的烧鸟，撸着串儿，喝着啤酒，大力拥抱周末。
在日本，夏夜本就是属于烧鸟的！处在公司和家两点之间的烧鸟屋，是个无比神奇的存在，人们聚在这里喝酒撸串儿、调侃发牢骚，吃喝谈笑间，把积累的疲惫和负能量全部释放，然后迈着轻快的步伐，踏着星光和月色回家去。
那么，为何烧鸟屋有这般治愈的魔力，让人无法沉迷呢？让热爱烧鸟的企鹅君为你细细道来其中的奥秘吧。
企鹅君的这篇文章可能很长（但其实已经是删了又删），但烧鸟的世界是深奥的，所以，就让我们一次说完，有关烧鸟的一切吧！
烧鸟和烧鸟屋是怎么来的？
食材只有鸟（鸡）嘛？
燃料为什么用炭？
烧鸟调味：盐烤与酱烤的差别是什么？
一方水土一方鸟：不同地区的烧鸟有差吗？
如何判断一家烧鸟屋是否好吃？
在烧鸟屋如何点单？
烧鸟，怎么配酒？
烧鸟和烧鸟屋是怎么来的？
日文维基百科中将烧鸟（焼 鳥&yakitori）定义为“把鸡肉切成一口大小后串起来（1-5块），然后用火烤制并调味的一种食物”，专门吃烧鸟的店，就叫做烧鸟屋（焼 鳥屋&yakitoriya），是居酒屋的一种，起源于17世纪的江户时代。
但江户时代的烧鸟，主要以野鸟为主，不像今天都是家禽。事实上，日本政府放开百姓随意吃肉也就是最近几百年的事，烤鸡肉、牛肉、猪肉及其内脏的烤串才作为近代的大众食物进入日常生活，时至今日，烧鸟的肉类食材主要由鸡肉以及鸡、牛、猪的内脏构成。
烧鸟的历史，其实很有趣
「&古代｜平安时代&」
大约自弥生时代开始，日本把鸡作为家畜饲养，东南亚的鸡经过中国改良，从朝鲜半岛传入日本。676年（天武4年），天武天皇发诏禁止食用牛、马、狗、猴和鸡的肉，这也是日本第一次发布禁止食肉令，人们养鸡主要是为了报时。之后，由于佛教文化渗透到生活中，动物肉成为不洁之食，只有鸟肉可以食用。虽然天皇多次发布禁止令，喜食肉者却大有人在，鸟肉料理便经常出现在餐桌之上。
「&镰仓时代--战国时代｜武士时代的烧鸟&」
中世时期，日本鸟肉料理的王者当属野鸡。14世纪吉田兼好的《徒然草》中，就写道侍奉御前的鸟肉是野鸡肉。室町时代，也有记载天皇食鸟，鸟肉料理种类繁多，而烧鸟也正是在此时登上历史舞台。
「&江户时代&」
1643年的《料理物语》中出现了?焼 鳥」的文字，当时家鸡多被做成炒鸡料理，而鸟类则是被做成串烧料理。
「&明治时代｜牛肉锅和烧鸟&」
明治维新令日本饮食有了翻天覆地的变化，其中，最具代表性的就是肉食。民间开始出现了排挡式的烤肉串店，用鸡骨或鸡筋等边角料，参照天妇罗、佃煮等加工方法做成烧鸟。
当时，用来做烧鸟的食材不仅有鸡肉，还有猪肉、牛肉及内脏，甚至马肉。
「&大正时代｜现代&」
1923年关东大地震后，烧鸟的露天食摊出现在东京各地，昭和初期则出现了使用高价鸡肉的烧鸟，以鸡肉锅为中心的料理屋则开始向烧鸟屋转型。
第二次世界大战后，黑市的烧鸟店出现爆发式增长。酱油混合糖精的酱汁，治愈了人们饥饿的胃袋与心。随着战后日本的复兴，这些烧鸟屋逐渐固定下来。昭和30年代美国的“肉用鸡”（Broiler）在日本普及，平价鸡肉涌入市场，烧鸟店终于可以正儿八经地使用鸡肉做串烧。
此后，大众烧鸟店进入人们的视野，在车站附近的烧鸟屋成为上班族们回家路上顺道喝喝小酒儿，撸撸串儿的好去处。现如今，东京新桥周围不仅保留着许多老铺，新铺也遍地开花，因而被称为“烧鸟横丁”、“烧鸟之路”。
烧鸟的食材其实很丰富
江户初期，“大唐丸”、“短腿长尾鸡”、“乌骨鸡”从中国大陆传到日本，从泰国传入日本的军鸡也迅速普及开来。但是到明治40年左右，可食用的纯种土鸡基本已经灭绝。
二战后，美军带来了肉鸡，昭和40年后，肉鸡被广泛普及饲养，烤鸡肉串店因此得到快速发展。此外，近些年土鸡和铭柄鸡也成为烧鸟屋的看板食材。
除了鸡以外，烧鸟也会用到蔬菜、海鲜、猪、牛肉和内脏等丰富的食材。
请看下图！
烧鸟的最佳燃料其实是“炭”
烧鸟是在一种名为“烧鸟器”的烹调装置或者炭火炉灶上，放置“烧烤台”进行烤制的，与美食届对烧肉店究竟用炭，还是燃气更合适各执一词不同，地道的烧鸟店清一色使用炭烤。但国内的一些烧鸟店居然使用燃气烹饪，可能店家会有千般理由，其实不过是因为燃气灶的火候容易控制，可以让厨师偷懒，这样态度的烧鸟店，还是不去也罢。
而讲究的店家会使用优质木炭作为燃料，因为，烧鸟的特殊风味正是来自于木炭高温燃烧时烤出的香味。日本的木炭大致可分为“黑炭”和“白炭”两类，而制作烧鸟的最佳燃料是“备长炭”（備長炭 bicyoutan），属于“白炭”的一种。
相传，远禄时代纪伊国田边的商人“备中屋长左卫门”以乌冈栎为原木制作和贩卖木炭，取其字而得名，因此，备中屋长左卫门烧炭的田边市秋津川是“备长炭”的发祥地，现为日本第一的“备长炭”生产地。
制作烧鸟主要使用细型的“备长炭”，易点燃、火力强、耐燃烧，能够在快速烤熟食物的同时，最大程度上保留食物本身的鲜味及水分，使烤出的食物更柔软和鲜美。
烧烤时，动物性食物的内部温度在75 －90 ，植物性食物在105 －110 左右，食物表面与内部之间存在着巨大的温差，这也正是烧烤食物美味的秘诀之所在。
烧鸟要怎么调味
无论使用怎样好的食材、炭火，无论烧烤的方法怎样高明，调味料的好坏，还是最终的关键。烧鸟主要分为盐烧和酱烧两种：盐烧即主要用盐调味；酱烧是用酱油、味醂、酒、砂糖等调制的酱汁来调味。
一方水土养一方烧鸟
俗话说“一方水土养一方人”，其实“一方水土也养一方食”。在日本，即使统称为“烧鸟”，不同地域的调味、搭配、食材等也不尽相同，各地的烧鸟都有其特殊的风味，共同构成了日本丰富多彩的烧鸟地图。
1｜美呗（北海道）
北海道的美呗市把鸡肉、鸡卵 鸡肝 鸡心 鸡胗等内脏和鸡皮串在一根竹签上烧烤，并且撒上两种盐胡椒来调味。
2｜室兰 函馆等道南地区（北海道）
道南地区的烧鸟是将猪脊肉和洋葱用竹签串起，沾上酱汁来烧烤的，吃的时候还要撒些西洋芥末，若用鸡肉制作的话，就称之为“鸡肉烧鸟”或“鸡肉串”。
3｜福岛 郡山（福岛县）
福岛的烧鸟除了用鸡肉外也会用猪的内脏，使用了铭柄鸡“伊达鸡”的烧烤，堪称绝品。
4｜东松山（埼玉县）
东松山的特色烧鸟是将猪头肉在炭火上烧烤，调味用的味增酱汁则是由蒜、辣椒等10种以上的香辣调味料混合而成，味道十分丰富。
5｜东京（东京都）
过去，在江户时代的神社参道等地，烤麻雀的摊位很多，之后也使用其他肉类，如鸡腿肉、葱段金枪鱼。在东京的银座到神田附近，以及新桥周围集中了大量烧鸟店，是上班族们在回家路上喝酒小憩的好去处，而在日本影视作品中也总是可以看到这样的日常场景。
什么样的烧鸟才是真正的好烧鸟？
如今的烧鸟屋为了吸引客人，不只提供串烧类食物，也提供类似居酒屋的一些菜肴，如凉菜（土豆沙拉、冷奴豆腐等）、炸物（炸鸡块、炸鸡脆骨等）、主食（拉面、乌冬、荞麦面、茶泡饭等）之类。主食一般是最后吃，但也可以在喝酒前吃些碳水化合物，这样喝酒不会伤胃。
那么，如何评价一家烧鸟店的烧鸟是否地道好吃呢？其实也是有法可循的，可以从食材、炭火和烧烤功夫、酱汁这几个方面进行综合考察。
一｜新鲜食材
好的料理首先必须用好的食材，食材并不需要多名贵珍稀，最重要的是新鲜，新鲜食材不需要太多复杂的烹饪和调味，本味就十分鲜美可口。在中国，五味是“酸、甜、苦、辣、咸”（其中辣并非味道，而是一种刺激感），而在日本人的味觉体系里有一种十分重要的味道——“旨 ”（Umami），人称“第五味”，比较接近中国人所说的“鲜”。
它其实是一种综合的味觉体验，直到东京帝国大学（现东京大学）的池田菊苗博士，从海带中发现了谷氨酸钠，“鲜”味的秘密才得以大白于天下。随后，他的学生又从鲣鱼花中发现肌苷酸钠；之后，又有科学家从香菇中发现鸟苷酸钠。
谷氨酸钠、肌苷酸钠和鸟苷酸钠这三种氨基酸就是“鲜”味的主要来源，它们相互作用，共同构成了食物的独特风味。谷氨酸钠在海带、豆类、鱼、肉中的含量较高，在发酵过程中浓度会升高，酱油等发酵调味品才有增鲜作用，因此酱烧的烧鸟会非常鲜美；而肌苷酸钠主要存在于肉类和鱼虾中；鸟苷酸钠则存在于菌菇类，尤其是干香菇中。
池田菊苗博士
烧鸟作为一种烧烤料理，其烹饪和调味方式就决定了对食材新鲜度的高要求。讲究的烧鸟屋所用的食材一定是当日的新鲜食材，鱼、肉类是当日宰杀冷鲜运输，而非冷冻食材。冷冻过的肉类食材，由于缺乏水分，肉质会发硬、发腥并且有一股冰柜味，一些不良店家会企图通过重口味的酱汁掩盖食材的不新鲜，但往往欲盖弥彰。
而新鲜的食材经过悉心烧烤后，本身的鲜味元素得到完全释放，再加上盐或者酱汁适当调味，烤肉的特殊味道在调味品的作用下，会变得更加鲜美可口，令人欲罢不能。
二｜高级食材：土鸡和铭柄鸡
近年来，土鸡和铭柄鸡在烧鸟屋中越来越流行。土鸡是自古存在于日本的品种，或者是到明治时代，与外来鸡配种而成的日本鸡。血统在50％以上的配种鸡为食用土鸡，有50％以下日本鸡血统的称作是铭柄鸡。根据农林水产省的规定，土鸡的标准规定为饲养80天以上，出生后28天以后为平地饲养，每平方米10只以下的饲养密度。
日本某鸡肉料理店的创意海报，一只土鸡踏上成为食材的旅程
日本有名的三大土鸡分别是秋田的比内土鸡、鹿儿岛的萨摩土鸡和爱知县的名古屋土鸡。土鸡由于自由生长、运动量大，因而肉质健康，吃起来微微发甜，非常美味。除鸡肉以外，上好的猪肉有铭柄猪，牛肉则以日本和牛为上品。
三｜优质炭火和过硬的烧烤功夫
优质的烧鸟屋会用炭火作为燃料，而更讲究的店家则会使用高价的备长炭。新鲜食材、高质炭火再加上炉火纯青的烧烤技术和火力控制，烧烤出的食物才会保留本身的鲜味和水分，外表不焦糊而内里鲜嫩，并且没有呛口的烟熏味。
不同的食材，不同的部位，甚至相同食材的不同部位，其烧烤方式、火力和时间都不一样。在日本职人间就流传着这样一句话“穿串三年、烤串一生”，可见要把食材烤得恰到好处，是需要长期磨练的，而一位优秀的烧鸟职人必须熟练掌握各种烧烤技艺，并且有精益求精的匠心。
四｜美味调料
前面也提到烧鸟主要分为“盐烧”和“酱烧”两种。盐主要有海盐、井盐、岩盐等种类，需要根据不同的食材进行搭配，而使用盐调味时，根据盐的放法、时机不同也会产生不同的味道。
烧鸟的酱汁是由味醂、酱油和糖调制而成，虽然主要成分简单，但根据不同的做法和添加其他调味品就会产生千变万化的味道，所以每家烧鸟店的酱汁都是独门秘籍，绝不外传。好吃的酱汁应该是不腻不厚，咸淡适宜，既有自己的风味又不喧宾夺主盖过食材本身的鲜味。
使用酱汁时，食材的脂肪、鲜味同酱汁混合，酱汁本身的风味会变得更加丰富。吃烧鸟时，也会用到香辛料，比如一味唐辛子、七味唐辛子、芥末、胡椒粉等，一般烧鸟屋会将香辛料和盐、醋等调味料放在桌上，客人依据自己的口味和喜好来选择。
酱烧的酱汁
在烧鸟屋如何点单
在烧鸟屋点单时可以先点一些自己平时喜欢的烤串，摸一摸这家店的功底如何，之后再试着点一些特色烤串。在之前的番剧《和歌子酒》中，就介绍了烧鸟的正确撸法。事实上每家店都会有几种特制的烤串。日本人吃烤串喜欢烤得“刚刚好”的偏嫩口感，而中国人可能更喜欢烤得熟一点，也不妨多试试，才能找到自己喜欢的店家，以及这家店里做得好且和自己口味的烤串种类。
烧鸟与酒更配哦
去烧鸟店撸串儿当然少不了烤串的好伴侣——酒。与烧鸟最搭的酒当然非啤酒（beer）和日本酒（sake）莫属了。啤酒可谓是撸串儿的最佳搭档，日本的啤酒主要有麒麟、朝日、三得利、札幌这四个品牌，一扎清爽的生啤配上新鲜出炉的烧鸟，吃喝谈笑之间，连身心都会被慢慢治愈，得到放松和休息。
所以日本的上班族们在下班后经常光顾烧鸟屋，在这充满人间烟火的地方，一边喝酒撸串儿，一边谈谈人情、发发牢骚，然后再心满意足地踏着夜色回家。
冰啤配烧鸟
若是想一个人静静放空或是想想心事的话，不妨点几合温酒（熱燗atsukan）慢慢小酌，细细品味个中滋味。
我们五郎叔也是很喜欢吃烧鸟的，一个人去烧鸟屋点了各种鸡肉串，然后吃得一脸陶醉，幸福感满满，夏天吃烧鸟，这才是人生啊！
不胜酒力的话也可以试试混合酒类，比如sawa（酸味气泡酒）、chuhai（烧酒兑苏打水）、high ball（威士忌兑苏打水）和hoppy等，与烧鸟也十分搭调，有些店家还提供会自制果酒和梅酒（umesyu），也是女性朋友们不错的选择。
周五下班后或者周末的夏天傍晚，华灯初上，人们陆陆续续下班回家，街道也渐渐热闹起来。这时候，或约上三五好友，或独自一人，信步走向有着窄小门脸儿，红色灯笼，古朴暖簾的烧鸟屋，挑开暖簾，拉开推门，在这方小天地里，烧烤的香气混着酒精的味道，忙碌了一天的人们肆意地高谈阔笑。
烧鸟屋就是这样一个有着魔力的所在，在轻松而热闹的氛围里一边畅快撸串儿，一边把酒言欢，试问还有比这更加惬意而美好的事儿吗？
本文来源：企鹅吃喝指南 。哒哒-自媒体
责任编辑：姜敏_NX2607
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&养鸟的基本常识
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&[table=698.8px][tr][td]饲养小鸟（曾经的收藏拿出来与大家分享）&&&如何养好新买来的小鸟 & 养好刚买回来的小鸟要注意以下两点：&    稳定它们的情绪  因为小鸟对于环境的变迁，往往一时无法适应。最好先在笼子上覆盖一层薄薄的、透明的丝巾，然后放在安静的地方，主人也不要去观察它。通常在小鸟开始能够自如吃食时，它们的情绪才逐渐稳定下来。&先个别饲养一段时间  如果买来小鸟立刻就把它同其他鸟饲养在一起，很容易引起小鸟感染疾病。因此，即使情绪稳定了，也要单独把它们饲养在各个笼里，观察一段时间后，再和其他鸟混在一起饲养。& &如何选择鸟笼&    鸟本来是自由飞翔于天空的生物。在选择时尽量选择体积大，可让小鸟充分活动的笼子。&鸟笼的形状有长方形、圆形、方形、菱形等几种。比较讲究的鸟笼是圆形竹笼，因为这种鸟笼没有死角，富有弹性，适应鸟的攀援跳跃活动，不易撞伤。&    笼子的材质多为铁丝，也有用木头做成的，购买时可先考虑空间及易清理模式，选择空间足够的笼子即可：&    鸟笼的大小可根据鸟体的大小和活动特点确定，例如八哥、画眉的笼子要求高大一些；黄雀、山雀的笼子可矮小些；百灵、凤头百灵、云雀喜欢跳跃，为了使它们能够腾空活动，笼子最好高达1米以上。一般来说，一只小鸟起码要有40厘米见方的地盘。另外，笼丝的间距以鸟能活动自如，鸟头不能钻出为宜。&    画眉、八哥等吃软食的鸟，笼子最好是双层底，也就是下面有一个托粪板。因为这些鸟粪稀软，容易污染鸟脚，双层底便于经常清扫。&    食谷鸟如黄雀等，鸟笼则应该是封底的，以防谷壳漏出。&百灵科的鸟喜欢沙浴，笼底可铺些沙土，*****有一个蘑菇形的“鸣台”，饮水罐放置笼外，以防洒水弄湿沙土。& &选择停留木的要点&停留木的选择首重垂直和安定感（不会晃动）。对习惯在停留木上交配的小鸟而言，弯曲的停留木会带来不便。木棍的厚度，应以小鸟的脚握着木棍时，前趾和后趾之间稍有距离为准。栖木的粗细也很重要，一般来说应以鸟站立在上面时，鸟爪的趾甲互不能碰触为宜。材质有木头和塑料等，塑料质停留木有防止小鸟的天敌羽蛛产生（虱子的一种）的优点。至于停留木的放置场所，除了饮水器或食器上方（会因粪便掉落而污染食物和水）以外，可在不同的高度各置放一两支。& &养鸟可用哪些饲料&笼鸟无法自行觅食，需要养鸟人配制。．其饲料可分主食饲料和保健饲料两类。 &主食饲料又分谷类和虫类两种。谷类有稻谷、黍子、玉米、稗子、糁子、白苏子、粟，以及菜籽和各种植物的种子。食谷鸟有云雀、鹦鹉、百灵、燕雀、锦花鸟、小纹鸟、黄雀、灰文鸟、芙蓉、玉鸟等。虫类有蚊、蝇、蚜虫、蜘蛛、椿象、槐树虫、蚂蚁、蜱虫、油葫芦、蝗虫、蝼蛄，以及蝶类的幼虫等。食虫鸟有杜鹃、八哥、啄木鸟、伯劳、画眉、山雀等。食虫鸟有时也食鱼、虾、瘦肉，也食植物的一些种子，通常是整粒吞食。& &保健饲料有白菜、青菜、萝卜叶、油菜等蔬菜；香蕉、葡萄、生梨、苹果、黄瓜等瓜果；敏缕、苔菜、马齿苋等野菜，以及根茎类的水果如荸荠、胡萝卜等。这类饲料不但食谷鸟喜食，有些食虫鸟也很喜欢食用。& &如何配制鸟饲料&饲料配制的是否合适，是养好鸟的关键之一。饲料中的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪和矿物质等各种营养成分既不可缺少，又要合理调配，并应根据不同鸟类的食性和不同生长期的需要，饲以不同的饲料。&有如下三种情况：&    食植物性鸟类的饲料配制  此类鸟的嘴均短而硬实，能剥开坚硬种子外壳，啄食籽仁。其饲料以谷粒和油料作物种子为主，配制方法较简单，一般根据鸟类在不同生长期的需要，将几种颗粒饲料按适当比例混合即可。稻谷、玉米、葵花子、花生等可喂大形鹦鹉、蜡嘴雀等；粟谷、粟米、稗等可喂白燕、金翅、云雀、百灵、红金钟、虎皮鹦鹉等。&    食虫性鸟类的饲料配制  此类鸟以食昆虫为主，其嘴细长而较软。家养时必须改变其食性，应以豆粉拌和少量肉粉和熟蛋黄粉，混合拌匀后再稍加水调湿。这种食料适用于饲喂红点颏、蓝点颏、鹊鸲、黄鹂、戴胜、绣眼等。&食杂性鸟类的饲料配制食杂性鸟类的食性很杂，既啄食植物种子，也捕食昆虫。笼养以碎米炒蛋或粟米蒸蛋为主，并辅以豆粉拌蛋黄和昆虫等。适用于饲喂画眉、八哥、松鸦、红嘴蓝鹊、喜鹊、红嘴相思和银耳相思等。& &家养鸟的蛋米饲料&    用加工配制的蛋米饲喂家养鸟，具有促其生长发育、保持健康、有益产蛋等的好处，不宜缺少。蛋米饲料配制方法如下：&    拌蛋米是直接用生鸡蛋拌米，蛋的多少可按鸟的多寡与大小以及生长期、季节来决定，一般可按500克大米加2~4个鸡蛋的比例配制。将备好的大米或小米研碎，拌入生鸡蛋黄调匀，摊晾到保持一定湿度即可喂用。但要随调随用，不宜存放，如霉变应弃掉。此饲料主要用于产蛋期，蛋产完即止，但食虫鸟除外。&    蒸蛋米将小米（北方）或大米（南方）淘干后按500克掺兑3—6个鸡蛋的比例，将鸡蛋打入米中，搅拌均匀，用旺火蒸10分钟，起锅后趁热搓散晾干，即可。&炒蛋米一般用500克米，放进250克鸡蛋黄，拌匀后在锅里炒，随炒随拌，炒至米粒裂开不粘手为止，摊开、晾干、搓散，最后用玻璃瓶装好封存，每天根据鸟的食量取出喂之。但需注意，炒米不能过热过凉。过热易使蛋凝结不匀，过凉则不能使蛋匀涂于米粒上，减弱米吸附蛋汁的能力。拌蛋的米粒要及时搓开，不然容易发霉，鸟吃后有害健康。& &如何给笼鸟供给矿物质饲料&在人工饲养条件下，鸟容易缺乏矿物质元素，特别是在生长发育过程中的幼鸟和产卵期间的雌鸟，对钙、磷等矿物质的需求量很大。因鸟长期生活在小笼中，会有阶段性缺少某种矿物质现象的发生，必须及时提供对症补给。 &常用的矿物质饲料有墨鱼骨、鱼骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、食盐、熟石灰、沙砾和各种禽用维生素、微量元等。&    墨鱼骨的主要成分是石灰质，其质酥松，便于笼养鸟啄食和消化吸收，是观赏笼养鸟的理想饲料，也可将墨鱼骨的内骨烤干穿孔，悬挂在笼内任鸟取食。鱼骨粉主要是指墨鱼骨经磨研后的墨鱼骨粉；贝类壳粉是将贝类的壳（如牡蜗）焚烧以后经加工研磨制成；蛋壳粉是用鸡蛋壳或鸭蛋壳经清水洗净焙干，研磨成粉状或粒状。可供笼养鸟直接采食，也可混于其他饲料中饲喂，可助长发育。&    笼养鸟对食盐的需要量极少，最新研究表明，食盐对鸟类的正常生活和繁殖具有密切关系。食盐可提高鸟卵的受精率，有助于多产有精卵。食盐饲喂笼养鸟，多采取单独饲喂，任其自由取食的方法，即将粗质食盐与红黏土等量混合均匀，加工成块状，置于笼内食缸中任鸟啄食。食盐应注意用量，动物性饲料一般不用加盐；植物性饲料可按0. 1%的比例添加食盐。&供作饲料用的熟石灰，是指生石灰经水化后又凝结成块的固体石灰。最好选用水化已久的陈年熟石灰，以补充鸟体内所需钙质。此外，鸟一般都要摄入一些沙砾。沙砾饲喂笼养鸟具有双重意义，既能供给笼养鸟部分微量矿物质营养，又有助于食物在胃内研磨帮助消化。用沙砾饲喂笼养鸟，可混于粒料中，也可置于笼内单独饲喂。& &夏季如何喂鸟&    口服补盐液  夏季气候炎热，鸟类体表没有汗腺，常因高温而导致脱水死亡，尤其是鸽子，其典型表现为精神沉郁，不爱运动，皮毛粗乱，眼角干燥，腹泻。&    口服补盐液易于被机体吸收，能很快补充体内丢失的水分和电解质。口服补盐液一般家庭可自制。在一升水中（最好是凉开水）加入食盐、碳酸氢钠、氯化钾、葡萄糖各适量，若再加入米粉效果更佳。幼鸟每日按20毫升配给；成年鸟按100毫升配给；一般一两天后，脱水症状即可消失，此时可更换正常水，再过三五天，即可治愈。 青菜不可缺  青菜是鸟类重要的辅助食物，如百灵、黄雀、金丝鸟等，尤其是金丝鸟，青菜是不可缺少的饲&料。喂青菜应洗净。因青菜上会残留农药和寄生虫卵，鸟食后会中毒或感染。&小棵青菜可整棵喂，大棵青菜应切成四半后让鸟儿自由啄食。喂幼鸟时，要把菜切碎捣烂，最好挤出菜汁喂食。青菜越鲜越好。洗净的青菜，最好再放人干净的水中浸泡一会儿，使之更脆嫩，如菜干瘪，鸟儿不易啄进。切忌喂烂菜叶，以防鸟儿食后患肠炎。& &冬季如何给鸟做软食&    1．取500克新绿豆，洗净用锅煮烂，取出晾晒干。再取50克干虾皮，放在一起磨成粉状，放人封闭器皿中，以便长期保存。喂鸟时取少许粉食放人白开水调成糊状即可。&2．取500克绿豆面，再取煮熟鸡蛋黄5个，搓成粉状与绿豆面合拌待用。再取嫩瘦牛肉50克，切成2厘米长细条。喂鸟时将粉食调成糊状，放入牛肉条拌匀，即可放笼中食缸中喂食，每天早晚各一次。此种饮食营养丰富，使用方便，有利于鸟儿健壮成长。& &科学喂鸟要领&    防霉食鸟食的质量除按科学方法以一定比例制作外，在喂食中还要防止饲料霉烂变质和其他有可能引起笼鸟致病的变化。由于笼鸟在一般情况下不可能把食缸里的饮料每次都吃完，总会剩下少许于缸底，如果每次只知添加，会使缸底饲料霉变，尤其是粉状饲料。因此，食缸要定期清洗，每隔2~3天应清洗一次，把剩下的食料去掉，如果是粒料可经烘炒曝晒后再喂。&    握数量从数量来说，能否掌握得法，也是很有学问的。首先是洗笼、洗缸后不要忘记添加饲料。要养成勤检查食缸的习惯，有些带壳的饲料，由于经鸟食剩后，有时籽壳会留在食缸内，常有仅存籽壳，却已无饲料的情况出现，如检查不细心，轻则会使鸟挨饿，重则生病死亡，应多加小心。&    增脂肪在冬季来临之前，需添食含脂肪较多的苏籽、麻籽、油菜籽、花生和核桃肉等，以增加笼鸟的御寒能力。但每次饲喂的数量要适当，而且立春后应逐渐停止供食。否则会使笼鸟养成少食或拒食粟、黍、稗、稻等各主食饲料的习惯，易患肥胖病致死。&    勤添加有的鸟脾气大，在笼中发“火”，把食物啄扔得满笼都是。对这种鸟，要采取勤添少喂的办法，既不让它挨饿，又不让它浪费料。&喂青菜  喂食青菜等青鲜饲料时，要先把可能染上的农药去毒，方法是先浸入水中数小时，再漂洗干净，置于笼中让鸟自行啄食。也可将无毒青菜置于有水的容器里喂食，以防干枯。& &如何配制笼鸟“情料”&    笼鸟发情、产卵时需要更多的蛋白质，特别是动物性营养物质，为此而调制成的饲料称为“情料”。&    1．蛋小米饲料的制法不一，最易于消化的制法是：取小米160克，放入研钵中研碎，将生鸡蛋1个去壳后和碎小米拌匀，晾干即可，主要用做文鸟类的*********饲料，一对鸟每天喂8克左右为宜。有时，为了提高*********效果，也可加两个鸡蛋。&2，蛋大米饲料的制法是：取新大米150克，放人研钵中研碎，加放生蛋黄1个，拌匀晾干即可。主要用来饲喂禾雀（灰芙蓉）。& &适合小鸟的食物&    小鸟的主食是由谷物所混合而成，有“带壳”与“脱壳”两种。市面上已有售卖针对不同种类小鸟而调配的饲料。除了主食以外，金丝雀可适量提供一些菜种或胡麻籽，鹦哥类则可提供一些麻实或葵花子。要注意这些食物的脂肪含量很高，不可一次给太多。&    和人一样，偏食的小鸟通常不健康。除了混合饲料以外，可用小碟子装一些牡蛎壳粉（烤过后敲碎）、乌贼的甲壳、鸡蛋壳或者购买鸟用盐土给小鸟啄食以补充钙质。&    另外，也可以提供蔬菜补充维生素。除了高丽菜、白菜、美国生菜等蔬菜外，繁篓、荠菜、车前草等野菜也深受欢迎。金丝雀要每天提供，其他种的小鸟则一周两次即可。叶酸含量高的菠菜和芥菜则不适合提供。亦可利用市售的营养辅助品。总之，食物的选择要多重而不是单一。&    中大型鹦鹉喜欢吃富含维生素和纤维质的水果。偶尔可以提供一些水果如西瓜、苹果、梨、桃、葡萄等，刚开始它或许不会吃，但慢慢会适应，没吃完的部分要在腐烂前丢掉。&如何防止鸟偏食&    一般中、大型鸟类偏食昆虫，可以用强制性的办法来纠正。画眉鸟如果偏爱吃虫，不给它吃，两三天后就能得到纠正，以后再按正常的比例给予饲料和虫吃。但对小型鸟类，就不能用强制性的方法来纠正。例如绣眼鸟，如果不给它食虫，一两天内它就会松毛消瘦，四至五天就会死亡。当发现绣眼鸟开始松毛时，应当马上采用野生鸟上食的方法来给它饮食，就是虫浆加湿粉，逐渐减少虫浆的比例，直到正常给食。&    食谷类鸟易偏食白苏子、麻籽等脂肪性饲料，时间一长会造成脂肪过多症。一般也是采用强制性的办法来纠正。就是只喂给谷类饲料，不喂脂肪性饲料。但是对黄雀的偏食就不能马上断白苏子换成粟谷，否则两天内黄雀就会松毛，当发现为时已晚，黄雀就会死亡。所以对它只能是慢慢地减少脂肪性饲料，逐渐增加谷类饲料。&总之，纠正鸟儿偏食，要因鸟而异，不能干篇一律。& &如何保证笼鸟饮水卫生 &笼鸟的生活环境和活动空间有限，其食具水具不可能十分宽裕，因此在观赏笼鸟的水缸内或饮水器内常会混入饲料残渣和粪污，若不及时清理和更换，常易引起笼鸟患病甚至死亡。一般笼鸟的饮水，每天上下午各更换一次，换水的同时清洗水具。个别笼鸟有污染水缸或水具的恶习，则需增加清洗水具及更换饮水的次数，总之，以不使笼鸟饮用污水为准。&    若是在炎热的季节，午后及傍晚必须彻底清洗水缸或水具，同时更换清新的饮水。&家养鸟的日常管理&    食足鸟类既不能吃得太差，也不能吃得太好。太差容易造成鸟类营养不良，从而产生如贫血、嗉囊炎等病状，但如果吃得太好，也同样会有许多病状如富贵病，不交配等情况发生。&    水清  笼养鸟喜爱洗澡，尤其是炎热的夏天，常常会用笼内的饮用水来进行洗澡或者常常把粪便或吃剩的食物残渣弄入水中，会使水变质，而食用变质的水后鸟类极易产生拉稀等病状。所以水要每天更换一次，夏天最好能更换两次并供给洗澡水。&    笼净是非常重要的。如果鸟笼常期不清洁，鸟类极易生病。因为粪便中都是细菌，鸟践踏后细菌便向四处飞扬，鸟或人吸人后都会有害。鸟类的脚趾容易沾上粪便也易患病。如果再加上食物不足，鸟就会在粪便中寻找食物，如食人粪便，鸟就很容易会得肠炎或其他一系列的病症。如果是幼鸟，时间久了就会养成啄粪便的习惯，这样对鸟是没有任何好处的。&鸟洁  鸟类都是非常喜爱干净的动物，经常洗澡会促进鸟的发情、食欲，对于幼鸟可以增进发育，而对于画眉等非常怕人的鸟类来说，可以放松对人的戒心，对于日后的呜叫是十分有利的。另外洗澡可以驱除鸟体上的寄生虫，防止许多疾病发生。& &春季养鸟须知&    春季，天气忽冷忽热，特别是春雨绵绵，空气湿度较大，早晚温差也很大。此时应注意天气的变化，注意给鸟儿保暖，防止鸟儿因受冷热、风寒的侵袭而生病。&    春季也是鸟儿的发情期，呜叫频繁，显得格外精神、活跃。对繁殖期的观赏鸟要增加脂肪等营养物的摄人，要给鸟儿青菜和牡蛎粉吃，这样有利于观赏鸟的发情和受精。&对于不准备繁殖、单只饲养的，特别是雄鸟，应减少脂肪饲料的供应，可多喂些树芽、野菜芽之类的饲料，以防观赏鸟夜间“闹笼”。& &夏季养鸟须知&    环境凉爽舒适进入夏季，气温高，空气闷热，要把笼鸟挂在阴凉通风处，鸟笼的笼衣要摘除。在室温高达35℃以上时，要把鸟笼挂在有对流门窗的室内或阴凉通风的走廊下，有条件的可在鸟笼上面装一只微型电扇吹风乘凉。&    保持鸟笼、饮食及用具的清洁卫生  进入高温季节，鸟笼、食缸、饮水缸及用具要勤刷洗、消毒，这样不仅使鸟笼、饮水缸、食缸等清洁无臭味，还可防止滋生细菌、病毒，避免蚊蝇的骚扰。炎夏高温，也会导致鸟儿不思饮食，因此要给鸟儿多饮水，以利鸟儿生津解渴，降温解暑，用凉开水、绿豆汤、金银花凉茶给鸟儿饮食更好：洗浴降温夏季酷热高温，往往使鸟儿热得喘不过气来。鸟儿为了调节体温，便会有许多羽毛脱落，因此要用清凉水给鸟儿洗浴降温。可用一盆清水浅盆，把笼底坐入，让鸟儿自由洗浴。若往水中加入一两滴清凉油，效果会更好。&    促使鸟儿顺利换羽  到了夏天，有些鸟开始换羽，这时可增加蛋白质饲料的比例，停喂脂肪性饲料。如果到盛夏有些鸟还不换羽，可喂一些蛋壳内衣、蝉蜕、蛇蜕等高蛋白饲料。为了使鸟儿顺利换羽，可把在笼内饲养下难于正常换羽的点颏鸟放到种有草的笼里饲养，或每天早晨到公园、野外，把笼底打开，贴着草或庄稼走，用露水“擦洗”，这样换羽后的羽毛更加丰满光亮、鲜艳美丽。&勤遛鸟  鸟儿在酷热的环境中，委靡不振、不思啼鸣。通过勤遛鸟可改善这种状况，每天早晨到公园、树林及空旷的田野去遛鸟，一方面让鸟儿迎着凉风、呼吸新鲜空气，另一方面也锻炼了遛鸟人的身体。& &秋季养鸟须知&    常言说：“春养骨头秋养膘”，秋季是鸟儿养膘的季节。“膘”就是鸟的皮下脂肪，既是储备热能的仓库，又是很好的保温层，对鸟儿越冬有重要意义。因此，除平时常用的饲料外，应该增加脂肪性饲料的比例，一般应达到20%。食粒料的鸟，可直接喂油料作物的种子；食粉料的鸟，可将油料作物的种子碾碎后拌入饲料中饲喂；食虫的鸟，宜增加鲜羊肉末或面包虫等。&    秋季，鸟又进入一个繁殖期。对秋冬季节繁殖的鸟，应做好发情、交配、产蛋和育雏期间的工作。饲料中要增加新鲜的蔬菜、熟鸡蛋、粟米等营养价值较高的饲料，同时还应注意增加矿物质饲料，特别是含钙的饲料。&秋后是鸟换羽的季节，经过30~40天换羽期，长出新羽准备过冬，称之为“冬羽”。鸟在换羽初期，要适当减少精饲料成分，以加快旧羽的脱落。换羽要补给维生素，同时增加蛋白质饲料。进一步加强营养，加快新羽的生长。另外，在换羽期可以给红芙蓉鸟、朱雀、红点颏、红带雀等鸟多喂些胡萝卜或含胡萝卜素的蔬菜，以增加羽色的深度。& &冬季养鸟须知&    初冬季节，应将鸟笼放在室内无风向阳处。室内温度应保持在10℃以上。注意不要因天气冷就把鸟笼放在靠近火炉或空调的地方，这样温度相差很大，会使小鸟身体功能丧失。若发现鸟体有羽虱，应用家庭除虫菊脂稀释液清洗，每周2~3次。同时，还要注意保持鸟体的清洁，应选择晴天温暖时给鸟儿沐浴，以防鸟儿感冒生病。&此时，一些笼鸟也进入了繁殖期，必须有个舒适而安静的环境，特别是它们孵卵和育雏时，不能随意移动鸟笼，或让鸟笼在空中摇晃。同时，不断地更换新水，投放新鲜、清洁的鸟食，以让母鸟安心产卵、孵卵和育雏。此间，还应适时增加青绿果蔬、熟蛋黄等营养价值较高的饲料，以提高鸟儿的脂肪储蓄。&[/td][/tr][/table]
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学习学习谢谢分享
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谢谢楼主！
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学习了，感谢楼主
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共同学习，共同进步！
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非常好的养鸟知识，不管是从饲养繁殖方法，不同季节的注意事项，都做了很好的解说，应该感谢楼主！&虽然是转帖，但考虑到难得出现一篇对养鸟具有指导意义的文字帖，给予 加精华鼓励！
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谢谢楼主，好贴子，看来这世上爱鸟的人还是多啊
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