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& 干炸排骨
准备时间：2小时以上
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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明明知道油炸食物有问题，总是为了一欲之欢忘记那些健康饮食标准。有时为了控制油炸食物，常常给自己下规定，油炸锅里的一次油炸食物油，如果不吃完，绝不进行第二次油炸食物，就这样，还是阻挡不了，自己家不做了，回到外面吃糖糕、菜角、油条、麻花之类的油炸食品，而且是乐此不彼，后来想想，算了，自家炸的再不健康，总比外面天长日久的炸油健康一点点吧？
食物没有好坏之分，人为给冠上了罪名，其实，最该罚的应该是人，那就罚我吃吧。
面包糠适量
1.准备食材。
2.洋葱和蒜切末。
3.将整理好的排骨放入盆中，加入洋葱和蒜末，放入白糖、食盐、生抽和蚝油，可以酌情放入鸡精或者味精。
4.拌匀腌制起来，时间越久越入味。
5.腌制过程结束后，放入鸡蛋液和淀粉，将排骨裹上一层糊。
6.均匀沾上面包糠。
7.入油锅炸至成熟酥脆，即可沥油出锅。
8.装盘，撒入孜然粉调味食用。
油炸油温170度，下入肉块，然后保持温度，火不要太大，以免外焦里生。
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湘ICP备B2-酥炸排骨的做法_酥炸排骨怎么做_酥炸排骨的家常做法_美食味苑【心食谱】
300g，A.2g，1g，3g，粉5g，黑楜椒粉2g，23g，1g，盐2g，糖3g，3㏄，水5㏄，B.少许
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。菜谱分类导航&
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& 干炸排骨
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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这个菜是我哥哥的拿手菜，每次我回家都单独给我做一大盘子，呀呀，香极了！
生抽，盐，五香粉，料酒适量
葱姜花椒粉适量
1.小肋排洗净沥干水，用葱段姜丝，盐，五香粉，料酒，油，腌渍三四个小时
2.腌好的排骨，把葱姜拿出来。面粉加入蛋清和少许掺水的啤酒，调成稠面糊
3.排骨挂面糊下油锅中火炸至金黄即可。蘸椒盐食用
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湘ICP备B2-怎样做油炸排骨 既简单又好吃
发布时间： 08:45:47来源： 大众养生网
油炸排骨是有名的四川美食，属于川菜系。因其外酥里嫩，不软不硬等特点受到了很多地区人们的喜爱。可是要说起这油炸排骨的做法是什么，大多数人却并不知道。其实油炸排骨的做法是十分简单的，只需要三步，但是腌制却是关键，爱吃炸排骨的您一定要注意。
　　做法：
　　调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
　　主料：猪排骨(大排)5000克
　　辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
　　1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
　　2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
　　3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
　　排骨的种类与口感
　　一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　小排&&小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
　　子排&&子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
　　大排&&大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
　　肋排&&肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
【责任编辑：彭俊雅】
　眼睛干涩、肚子饿、感觉身体被掏空没点精神，相信很多上班一族经常会有这些感觉。每到这种时候，除了必要的休息之外，吃零食是很多人……
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