将面粉细砂糖,牛奶鸡蛋,盐放入小号搅拌缸中,在面粉表面洒上酵母粉黃油后放。
开启上豪厨师机启动机器1档,会以低速搅拌1分钟
然后机器自动跳转至2档,搅拌20分钟
因为这款面团含水量高,所以面团会粘在缸底没关系不用理会。
至20分钟时而且已变的光滑,盆内也变的干净无面粉了
用手拉起面团,可以拉起较厚的薄膜
放入室温软囮,切成薄片的黄油开启机器1档,低速搅拌1分钟后会自动转为2档
再搅拌10分钟,拉起面团即可拉起大片的薄膜
这时就完成面包面团的攪拌,可以进入发酵阶段了
把面团取出在案板上摔几下,滚成圆球形放入盆内,盖上保鲜膜放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时
当面团发酵至2倍大时用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩说明发酵好了。把面团取出分割成2等份排汽滚圆。
取2个6寸圆形蛋糕模涂上黄油防粘,放入两个圆面团
盖上保鲜膜,40度发酵40分钟直到面团变为2.5倍大小。
烤箱170度预热模具放底层,烤23分钟
烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉
把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状
分次少量的加入鮮奶,每次用电动打蛋器打匀
制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里
用面包刀将冷却的面包切成4份。
每份面包用刀在中间划2道口子。
用小抹刀将奶酪馅涂在切口中不要涂太多,以免吃起来口感腻
再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪餡。
把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中两边沾上奶粉即可。
作者简介:圆猪猪国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)