1.焯好水的肉皮上抹上老抽后风幹备用。2.把皮朝下码放在煎锅中炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】3.把炸好的五花肉切成厚片。4.加入所以的辅料（酱油五香粉，姜粉腐乳，甜面酱糖，盐耗油，香油料酒）搅拌均匀腌制12小时。5.土豆去皮切成大片6.腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在夶碗中。7.上面再盖上一层土豆片8.放入蒸锅，蒸制1小时9.蒸好的土豆扣肉做的不软怎么办倒扣在盘子中。10.把大腕取出11.把芡汁倒在扣肉做嘚不软怎么办的上面即可。