做红烧肉有哪几种上色方法？_百度知道
做红烧肉有哪几种上色方法？
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两种方法： 1)用老抽酱油上色。 2)用炒糖色上色：炒菜的锅洗干净，上火，放两汤匙油，放入白糖，用锅铲抄动，让白糖在锅中慢慢地溶化，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味，此时马上向锅中加入肉块。请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加入肉块，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。
继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，有油亮泛起来时，不要烧干了，切成两块麻将牌大小的正方形、在锅中加入开水做法一[编辑本段]流程一。待糖化开变红冒泡，再放50克水，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，太小了易缩易碎。2，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干。这时非常讲究水的放入量。提示[编辑本段]可放入白菜，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二[编辑本段]1，大火炖2-3分钟。3、大火烧制后改小火: 15’30’60’30’ 　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收。但正所谓“慢工出细活”：将肉切成麻将大小的方块，而生抽则是色淡味咸，就算万一真的要加水，蒜做法，倒入肉块。同时放大葱50克，再加水，改小火焖小时即成。或者、豆腐、土豆，而且口感也更好. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 　　大火煮——30分钟 　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮、最后大火收汁，加味精出锅，即成，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二，并高起两寸以上为宜，至少要一个小时、葱片、姜片。 流程三：锅里放油100克，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了、精盐、白糖。 　　小火炖——60分钟 　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净，加入红糖，熬至起沫。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖：1，大料，味精，入口酥软即化。复杂工序。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，加在一起竟有两个多小时呢。 　　料酒浸——15分钟 　　将五花肉洗净后。 　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，葱，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，以水浸没肉，待油烧至8成热、八角、香叶调味，记得要加开水。一般而言，加入半杯料酒，并用冷水浸没，加肉炒出油后，加料酒等作料，这道经典的红烧肉也就烧好了，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，注意肉不要切得太小，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后、先放油。特色[编辑本段]色泽金黄，肥而不腻。 　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点。4。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，煸炒出香味，搅匀后把汁盛入碗中待用。最后再放5粒八角，一段桂皮，姜，要的也就是这个慢功夫。 　　铁锅收汁——30分钟 　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，待变成糖色时放入肉块，加水适量，红糖不宜过多，有点甜味即可：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌：材料：五花肉，红糖，慢炖2-3小时，同时放入山楂干、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜，要一次放好，不能用，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”，用酱油
红烧肉的做法（一）红烧肉的做法锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。　　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。　　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。　　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。　　　酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。　　　这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。　　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。　　　这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。红烧肉的做法（二）1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。红烧肉的做法（三）买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香。红烧肉的做法（四）白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。红烧肉的做法（五）家传红烧肉没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不
红烧肉（上海口味）1.切肉。肉真是难切，我一开始还以为是和切葱一样轻松，那不只……要一点一点的削，而且到筋筋部位更难削断，实在不行时就砍。另外一开始不用力，等刀削进去一点后再用力就ok！切完肉后我手真是好疼～还好后边的步骤就不用那么累了……2.切肉的同时烧一锅水，等水开了把肉丢进去煮。等煮的肉没有血色后就捞上来。另外煮的时候放花椒、大料等调味料进去一起煮。3.拿出炒锅，放点油烧着，差不多的时候抓一把红糖进去，用小火慢慢的化开。（大火容易糊）另外姥姥说有高手是使用蜂蜜，不过更容易糊，所以我们就还是用红糖安全。4.化开红糖后就把肉搁进去，然后翻炒。接着放葱，姜、蒜。看肉炒的有颜色后就放一点酱油和黄酒继续炒。5.然后把煮肉时的一锅水倒入炒锅（之前的花椒大料等也一并放入），等用大火煮滚了后换成小火慢慢熬（一直用大火煮的话肉容易嚼不动）。然后等肉八成熟时放盐（不放味精）。6.今天是烧红烧肉+海带，海带也同时和盐一起放。如果是放土豆也一样，放早了的话就会烧的烂烂的了。7.一段时间后就把全部东西倒入一个铝锅慢慢煮。姥姥说用沙锅煮最好吃，其次是…不记得什么锅了，最后是这次使用的铝锅。
记得放酱油和糖
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。这道红烧肉竟然是素食？你没看错，快点进来教你做！
常吃素食对肠胃消化很有好处的，但很多人觉得素食没有肉食有口感，那可不一定！现在利用大豆蛋白，菌类制作出的“荤菜”，不光形状像，口感也十分像。今晚21:10《你是我的菜》主题就是-——素食做出肉滋味！
冬菇素红烧肉
红烧肉是许多人饭桌上的最爱，肥瘦相间，一口咬下去那种滑嫩的口感，让许多人无法自拔，在素食界中也有这样一道红烧肉，它是用魔芋制作，口感与正常红烧肉无异，这是怎么烹饪出来的呢，让我们一起去看看吧！
1、处理魔芋，将魔芋放置冰箱冷冻两个小时，使魔芋机体组织会更加紧密，把它冻成蜂窝状，在操作时会更加入味
2、把魔芋刻上小槽待用，将冬菇洗好，切块待用
3、在魔芋平整端抹上蜂蜜，放置阴凉处静置半小时，是蜂蜜完全滋润到魔芋上边
4、将猴头菇切成肉馅状，倒入老抽一勺半、盐少许、糖是盐的三倍、两勺料酒和香油、半勺蚝油，搅拌均匀后放入淀粉，淀粉约为猴头菇馅的八分之一
5、将调好的肉馅抹到肥肉上（魔芋）比例为肥肉：瘦肉=4:6，将瘦肉抹至光滑，放入锅中炸制
6、锅中倒入油，将抹好的“肥肉”放入油锅中炸制，炸制金黄，约3分钟
7、将炸好的肉切成小块，裹上淀粉复炸，炸出金黄色。
8、一小勺香油、油、老抽、趁锅没开放一勺料酒、盐、糖，盐和糖的比例是3:1
9、将切好的红烧肉以及冬菇放入锅中翻炒2分钟后，放入水淀粉翻炒
10、出锅装盘即可
素脆鳝是浙江省传统的特色名菜，属浙菜系。以香菇为制作主料，素脆鳝的烹饪技巧以炸为主，口味属于香脆。究竟这道营养又美味的素脆鳝如何制作呢？
1、香菇去蒂，清除杂质后快速过水洗净，控干水后将香菇平铺于大盘入微波炉，高火加热至菇内水分渗出(约1分钟左右)取出，用干净毛巾或厨房纸吸干水分；用厨剪沿着香菇伞面剪入，保持1CM左右的宽度(注意不要剪得太窄了，油炸时香菇条还会稍为收缩)剪成长条形宛如鳝鱼的形状，剪至最后剩下中心最厚部分弃之。
2、依次将所有香菇剪成鳝鱼形细条状；将香菇条放入大容器中，撒上少许盐及胡椒粉抓匀，一边用筷挑抖香菇条一边撒上生粉，使每根香菇条都均匀地包裹上生粉。
3、起油锅：取一口小锅注油7分满，点火加热，油温七、八成左右热度时，将香菇条逐条放入，炸至金黄焦脆时捞出控油备用，依此法分批将香菇条脆炸；蒜去皮切末；生姜去皮切末；调制芡汁料：取1小碗，加入鸡汁小半杯、鲍鱼汁1汤匙、豉汁1茶匙、头抽1茶匙、白砂糖2茶匙及适量盐调匀。
4、炒锅烧热下油，将蒜末、姜末，中小火煸香，倒入调配好的芡汁料翻炒，将炸过的香菇条倒入翻炒至入味挂汁浓稠时盛出，撒上炒香芝麻上桌。
素食新做法，是不是觉得大开眼界了？想要在家一饱口福那还得收看今晚21：10陕西卫视《你是我的菜》，素炒蟹粉、秋葵素锅包肉更多美食等着你！
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前所未有，只用烤箱也能做出色香味俱全的红烧肉？
小编注：快过年啦，好文想送你台iPhone X做年货！#年货大作战#征稿活动正在火热进行中，分享年货选购经验、年货选购清单及年货战绩晒物，参与赢iPhone X大奖，更有Kindle、京东礼品卡等多重好礼！戳了解详情今天楼主要挑战一道前所未有的料理，是用纯粹的西式厨具来尝试做出纯粹的中华经典料理 - 红烧肉，这个菜谱的起因是前几天入手了一个很别致的陶制烤锅，然后热评很赞，围观群众们纷纷认为这是一个“”。嘛，其实人家是正儿八经的餐具啦，配合烤箱或者，能做出种类众多的西式料理。楼主一生纵横值得买，种草无数，没想到常在河边走，哪能不湿鞋，智者千虑终有一失，终于到了这么一天，我被人反种草了。是这样的，上海剁第一次聚会，一个个回来发文，帅哥美女云集倒也没啥了，一言不合就开始种草：ZDM上海剁线下聚会｜可能是史上最有腔调的分剁聚会，不服来辩ZDM上海剁线下聚会｜可能是史上最...| 赞16 评论74 收藏109但是西式料理的受众毕竟不够多，这点看我以往发布的菜谱收藏量就知道了，所以呢，楼主也在思考着，用这东西能做出什么传统中式料理来？第一个想到的就是叫化鸡或者盐焗鸡，尤其是叫化鸡，烹饪环境转换下，其实还挺相似，应该没什么难度，这个过几天实际操作下，在这种发散性思考之下，作为红烧肉爱好者的我突然灵机一动，那么用烤箱能不能做出和传统中式小火焖炖而出，一样品质的红烧肉来呢？怀着尝试和探索的心情，楼主说来就来，用烤箱来做红烧肉？这种方法百度了下好像从来没有人尝试过，那么楼主就当仁不让啦。那我们先看下今天所需的材料：主料：五花肉，肥瘦适中即可酒：20ml、黄酒一瓶（白酒用来焯水去腥，黄酒是慢炖的主力）新鲜调料：葱、蒜（姜就不用了，干料里有）其他调料：生抽、老抽、冰糖（生抽主要用来增咸，老抽用来上色，冰糖用来提味）配菜：、腐竹结（我选择了这两种配菜，大家也可以选择其他的）香料：大料、草豆蔻、陈皮、小茴香、甘草、沙姜、干辣椒、肉桂、香叶、花椒、白芷，我把这十味香料的组合叫“十香”，等于是传统五香的加强版。家中有这些常备香料自然最好，没有的话也可以买配好的现成版，一次一用比较省事。用量方面，我给个成品香料包连接作为参考，都是配好的，如果自己拿散装香料坊的话，大料1-2个，陈皮2克，草豆蔻1-2个，小茴香1克，甘草3-4片，沙姜3克，干辣椒2-3个，肉桂3克，香叶1片撕成小块，花椒十粒，白芷5片左右就行了。厨具：烤箱、R?mertopf 陶制烤锅 （其实这个不是必需品，任何烤箱适用的烤盘，耐热煲，砂锅我觉得都行）喜地商城提供德国R?mertopf 陶制烤锅 多功能烤锅 耐热烤锅 经典造型产品的价格、销售、图片等信息，为广大用户提供最新进口德国R?mertopf 陶制烤锅 多功能烤锅 耐热烤锅 经典造型，网购进口纯品保证，海客最信赖的进口产品购物平台。--------------------------------------让我们开始今天的菜谱：1、如果用这个陶制烤锅，那么每次使用之前需要先浸泡在水中1-2小时，我觉得用耐热煲、专用烤碗、砂锅的话应该不用这一步，毕竟耐热性能都更高。这东西不能直接上明火烹饪的，那么它的优势究竟在哪里呢？我想应该是很重的盖子吧，一个是传导和散发热量，再一个是能有效减缓蒸汽流失。2、楼主的配菜用的腐竹和黑木耳，都是干货，使用之前充分泡发，并清洗干净。3、五花肉切方块。4、然后起一锅冷水，把肉块放进去，再加少许白酒（1公斤肉加20-30ml即可），然后滚沸后煮5分钟。5、焯水的同时，可以切一些葱和蒜，葱如图这样切段再剖开切两片。6、然后把烤锅捞出来，把葱段均匀的铺在底部。7、再铺上一些木耳放几个腐竹。8、再把焯过水的肉块洗干净，放上去铺好。9、肉块上再放点腐竹和木耳。这里注意下食材大概放置到锅底容积的八成满就好。10、这一步是我思考的结果，比较重要。我们这次用的香料，一开始不是放在烤锅底部或者用无纺布袋扎起来或者是和食材混合均匀的，而是把它们撒在食材们的上方。为的是什么呢？其实这种料理方式，和传统中式红烧肉用砂锅焖炖还是有明显的区别的，那么区别在哪里呢？中式砂锅焖炖的话，锅底部受热，但是锅盖部分的温度，应该是只有100度或者略高，而在烤箱里使用烤锅，等于是全方位受热的，底部温度肯定没燃气灶温度高，但是上部的温度和底部温度也是一样的，锅体的每个部位都是均匀收到230度的烘烤加热。那么如何体现这种烹饪形式的优点？楼主思考之下，绝对把整个烹饪过程分成两个部分，总共两个小时的烹饪时间，前一个小时是第一阶段，我需要利用锅盖的温度，把香料们好好的“烤”一下，彻底激发出他们的香气。所以，一开始只是把香料们都撒在上方。11、然后加少许生抽，咸味主要靠生抽。12、再加黄酒和冰糖，这里楼主用了500ml的黄酒，我觉得纯用黄酒来烹制五花肉是最好的选择，当然出于成本考虑，大家也可以用黄酒+水。13、把烤锅放入烤箱。14、盖好盖子，设定上下管温度230度，时间120分钟开始。15、到60分钟的时候先取出，稍作处理然后准备开始第二阶段的烹制。一小时后打开盖子是这样的。肉块稍微上色，食材水份析出一部分，使得锅内液面上升。在烤制的过程中，香料得到了200度以上的高温“烘焙”，香气已经完全被激发。楼主大概50分钟的时候接到电话下楼拿快递，大门虚掩着，回来的时候一开电梯门就闻到浓烈的香味（电梯口和大门大概10米远），而烤箱门这时候还是密闭的，说明这一步的尝试还是不错的。16、这时候，楼主加一些老抽进去帮助上色，同时把锅内食材搅拌均匀。17、然后继续塞回烤箱，进行第二步的烹制，还是230度上下管，时间一小时。18、一小时后，打开是这样的。已经差不多收汁完毕了，看着颜色是不是有点太重了？是不是烤干了？其实不是，因为收汁水位下降的原因，上面的食材会在高温下变得干燥一些（这一点是用烤箱做红烧肉不如传统砂锅收汁的最大缺点，用传统砂锅的话，一个是沸腾能造成食材的均匀受热位移，再者是可以不断手工翻动食材，而在烤箱里盖子密封的情况下没法这么操作。）19、不过不用担心，只需要用勺子搅匀，把食材翻一下即可。20、看，颜色是不是正了很多？上面略干燥的肉块被翻动之后，沾染了锅底的汤汁和油脂，瞬间变得红润鲜亮了起来，从肉块的形态可以看出，这么小的肉块也已经出现了“吊脚”，说明多余油脂已经析出，而肉皮已经相当软糯。开吃啦~------------------------------------总结：同样的两个小时的烹饪，用烤箱出来的肉块感觉比砂锅炖的更软糯一点，颜色略深（这个应该是楼主老抽放的有点多），但是瘦肉部分不柴，口感比炖的稍好。配菜方面的话，我感觉把木耳+腐竹的组合换成海带结+百叶结，会更好一点。木耳并没有特殊的香气也没法给肉类增鲜。腐竹吸油的能力也不如百叶结，有些略单薄的口感。建议大家家里有烤箱，然后有耐热煲、尺寸合适的烤箱专用烤碗之类的也可以试试这样做红烧肉，当然，这个陶锅也是不错的，关键是外部颜值高，又比较新奇。谢谢大家耐心看完楼主这次关于烹饪的新尝试，也算是给大家开发出了一种新的红烧肉的做法，无需燃气灶，烤箱也能行！过几天尝试下叫化鸡之类。谢谢观赏！小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。
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