准备好所有原料分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的盆里

把奶油嬭酪，黄油牛奶放入打蛋盆里，隔水加热搅拌至细腻粘稠的状态。

分次倒入蛋黄快速搅拌均匀（要快）可以滴几滴柠檬汁或者白醋。搅至顺滑没有颗粒的奶酪糊

筛好低粉和玉米淀粉，分两次倒入奶酪糊中用打蛋器后用刮刀搅成均匀的面糊，搅好之后放进冰箱冷藏20汾钟这样奶酪糊质地会变得浓稠，之后和蛋白混合会更好搅拌

蛋清中加入盐和细砂糖（砂糖分两次加入），用电动打蛋器低速开始打慢慢加速，再减速2到3分钟。打发至湿性发泡也就是说拿出打蛋器的头，带起来的蛋清液是直接垂下去的打发过度就是打发到有弯角或是完全没有流动性。

奶酪糊从冰箱拿出来同时可以开始预热了，预热到160度
取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均匀再将剩下的蛋清倒入一个大盆子中，再将奶酪糊倒入蛋清盆中用往上翻拌的手法把两者混合，拌的时候动作要快

纸杯放进模具，糊倒入纸杯中水浴法，烤盘中注入冷水1到2公分高，放烤箱中下层160度烤15分钟，再把烤箱温度降低到130度再烤30分钟。烤好之后不要及时打开烤箱把烤箱門口一个小缝，卡住一个小铲子半小时之后再把蛋糕从烤箱中拿出来，这样蛋糕质地会比较稳定

还可以这样O(∩_∩)O~