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   鲜奶知识：奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域起发程度嘚控制；

   蛋糕花边：贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、心形花边、星星、婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮、扁齿 花边（5種）、叶子花边（3种）等；

   蛋糕花朵：玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲、菊花、寿星、康乃馨、五瓣花、百合花等；

   蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心形胚等、蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用；

   蛋糕装饰：水果蛋糕的装饰及搭配；

   成品蛋糕：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车疍糕、彩虹蛋糕、零食蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、

   黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、裸蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等。

   悝论知识的讲解：翻糖蛋糕的专业工具的使用掌握；英式糖花专业糖霜的配比制作；翻糖蛋糕糖皮的制作；翻糖蛋糕糖皮的包覆；翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法；

   翻糖糖花学习：玫瑰花、康乃馨、奥斯汀玫瑰、小雏菊、百合花、马蹄莲、牡丹、栀子花、翻糖花盒的制作及搭配；

   卡通动物的学习：小兔、狐狸、KT猫、小黄人、米老鼠、皮卡丘；

   翻糖人偶学习：翻糖人偶新娘、新郎翻糖芭比娃娃；

   翻糖制作与装饰：翻糖杯子蛋糕、翻糖饼干、翻糖棒棒糖、翻糖礼物盒；

   翻糖设计及制作：创意毕业翻糖蛋糕、翻糖包包、翻糖高跟鞋。

   特色甜面包系列：甜甜圈、披萨、乳酪包、巧克力奶露、肉松包、蔓越莓餐包、椰奶餐包、热狗餐包、岩烧乳酪、布里奥斯、芝士条、酸奶排包、玉米沙拉鸡蛋三明治，