【罗汉果泡鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃】KongStephy_下厨房
罗汉果泡鸡脚
罗汉果泡鸡脚
人做过这道菜
外面卖的好贵，穷人的孩子早当家，自己做吧。简单快手。
保宁醋（陈醋也行）
随便扔几颗
罗汉果泡鸡脚的做法 &
锅里加入适量水“能淹没所买的鸡脚”，然后把罗汉果掰碎，蒜瓣拍开，除鸡脚外所有材料一起放下去煮，煮开后放置在一边摊冻。
鸡脚洗净去掉脚趾，对半砍开。大火烧开水，水开后放鸡脚，再次煮開，出锅过冷水，流动水洗淨油脂。
冲洗后用冰水泡30分钟左右，拿起鸡脚有Q弹Q弹的感觉，沥干水。
放进已经放凉的调料水里，泡入味之后吃。我是中午做了晚上吃
想颜色深的可以加一点点老抽，煮鸡脚的时候也可以加入料酒和姜片，懒人直接省了这些。
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
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罗汉果卤水鸡怎么做
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罗汉果甘草卤鸡翅的做法 &洗净鸡翅，沥干水份。放油炒香姜丝，放鸡翅煎至双面微黄。洗净罗汉果掰碎备用、甘草洗净。下锅与鸡翅一同翻炒出香味。放入适量酱油、蚝油调味上色。蚝油真的少许即可，怕太咸了！放开水末过鸡翅，中小火慢焖。偶尔鸡翅翻面，收汁即可装盘。
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罗汉果卤水鸡
罗汉果卤水鸡
人做过这道菜
上色用，不用太多
煎鸡肉用，煮汁不用油
罗汉果卤水鸡的做法 &
先把鸡肉腌制：盐、胡椒粉、料酒放到鸡肉拌匀腌制大约15分钟或以上
把腌制好的鸡肉随意煎一下，不用全熟也可以，待用
煮卤汁：把罗汉果、姜片、盐、豉油（只是为了上色）、水煮滚
把煎过的鸡肉放进去一齐煮，如果觉得汁太多就打个生粉芡收收汁吧，觉得差不多就可以上桌了
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唯有美食与爱不可辜负专用卤水的8个制作方法 卤菜师傅都不愿说的最重要的技术工艺专用卤水的8个制作方法 卤菜师傅都不愿说的最重要的技术工艺成浩磊百家号卤水是卤味熟食烹饪中的最重要的调味品，想做好地道的味道，不管是自己做着吃还是开店，卤水都是自己熬制而成的，卤水的熬制都有一套严格的工艺流程和配料配方，属于卤菜技术核心，很多卤菜师傅和培训机构都不愿意说出这一点。香香美食大课堂本着分享技术，共享快乐，详细的教你7个卤水制作方法。香辣卤水的制作方法原材料：①药材配方：干辣椒500克，花椒150克，大料60克，排草50克，黑胡椒、肉桂各40克，沙姜35克，灵香草、孜然各30克，母丁香、小茴香各25克，草果、白蔻各15克，玉果、砂仁各10克，甘草、木香、红蔻、草蔻、甘松各5克，焦糖适量。②大葱1500克，姜250克，蒜250克。③调味料：鸡精400克，盐1000克，生抽500毫升。制作步骤：①准备两个汤包袋。②把姜压扁，大葱切段，大蒜炸至金黄，装入汤包袋中。另一个汤包袋装入所需药材。③把老卤加入到清水中，并放入药材包。④把装有姜、大葱、大蒜的汤包也放入卤水中。⑤准备好干辣椒。⑥把卤水用大火煮沸后放入剪好的干辣椒，小火煮30分钟。⑦把炒好的焦糖加进卤水里面。⑧倒入调味料，搅拌均匀即成。糖色的制作步骤：①把油烧热，倒入冰糖。②用锅铲不停炒动，把冰糖煮溶。③见其起泡，继续炒动，直至冒大烟。④慢慢注入清水即成。二、潮州卤水原材料：①药材配方：高良姜250克，甘草20克，大料15克，桂皮、沙姜、草果、陈皮、花椒、小茴香各10克，公丁香、香茅、香叶各5克，罗汉果半个。②大葱切段1500克，姜250克，炸大蒜250克。③调味料：盐200克，味精、鸡精各150克，鱼露、玫瑰露酒各40毫升，料酒150毫升，生抽250毫升。制作步骤：①把药材与准备好的姜、大葱、大蒜分别装到汤包袋里。②把老卤加入到清水中，并放入药材包。装有姜、大葱、大蒜的汤包也一起放入。③将卤水用大火煮沸后小火煮60分钟。④放入调味料即成。三、香香美食卤水原料：八角50克，良姜10克，香叶20片，甘草50克，肉豆蔻6个，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，白豆蔻50克，白胡椒10克，草果8个，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，砂仁10克，桂皮10克、香茅25克，草豆蔻6个，老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。清水60斤。小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。色拉油1500克。广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。制作：A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。四、贵妃鸡水原材料：清水7500毫升，盐250克，味精20克，沙姜10克，桂皮5克，香叶2克，草果1粒，陈皮1块，干贝100克，虾米50克。制作步骤：将所有材料混在一起煮沸即可。五、咸鸡水原材料：清水7500毫升，盐400克，味精100克，沙姜10克，冰糖10克，鸡精50克，胡椒粉5克，麦芽糖5克，姜25克，鸡香料50克。制作步骤：将所有材料拌在一起，大火煮沸，小火煮10分钟即可。六、白切鸡水原材料：清水1000毫升，姜100克，盐100克，味精200克，桂皮10克，香叶5克，草果3克，陈皮4克。制作步骤：将所有材料拌匀煮沸即可。七、烧鸡白卤水原材料：①清水2500毫升，沙姜55克，大料35克，桂皮30克，甘草30克，花椒30克，新鲜香茅2条，炸大蒜20克，葱100克，姜10克，比目鱼2条。②盐600克，鱼露10毫升，味精100克，鸡精200克，冰糖10克。制作步骤：①放在不锈钢桶中大火煮沸，小火煮45分钟左右，放入材料②至冰糖完全溶化即可。八、豉油皇卤水原材料：①鸡汤3000毫升，生抽600毫升，老抽50毫升，冰糖500克，姜200克，葱100克，鸡油500克，料酒400毫升，比目鱼4条。②药材包：大料10克，桂皮10克，草果5克，丁香5克，沙姜10克，甘草5克，陈皮5克，罗汉果半个。制作步骤：①把姜、葱用鸡油爆香，放入生抽稍煮，加入鸡汤。②将其煮沸后，放入药材包及比目鱼，小火煮30分钟。③放入冰糖将其煮溶，再放入料酒与老抽调色即可。你的关注、点评、收藏、转发，就是给我们最好的鼓励和支持，我们会分享给你更多的美食哦！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。成浩磊百家号最近更新：简介:明明白白做人，实实在在发言作者最新文章相关文章我想卤点荤菜可不懂卤水制做配法跪求配料
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