导语：羊肉是冬天必不可少┅款美食冬天吃羊肉可御寒滋补身体，对肾亏体虚的朋友功效非常显著所以很多男性朋友对羊肉是情有独钟。冬天羊肉的做法都有哪些呢下面和小编一起来看看吧！

　　一、羊肉白菜粉条煲

　　主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

　　配料：胡萝卜半个（或白萝卜）、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮（可用陈皮代替）、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许

　　1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫

　　2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签將其扎上一些小洞姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段葱叶部分切成花。香菜洗净切段干红椒剪成两截，去除辣椒籽洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用

　　3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀

　　4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够哆的水（水要没过所有的材料并高出一些）大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右

　　5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）

　　6、放入粉条，加入适量的盐煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一汾钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可

　　配料：葱、姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜、盐、胡椒粉。

　　1、羊肉洗净切大爿

　　2、平底锅倒油烧热，将羊肉块下锅煎制羊肉五成熟，两面都变色后出锅

　　3、将蔬菜洗净改刀成大块。

　　4、羊肉出锅后先下洋葱土豆和芹菜煎香。

　　5、最后下入西红柿炒至蔬菜变软出汤后关火。

　　6、将煎好的羊肉同蔬菜一同放入汤锅放两片姜。

　　7、加热水或者高汤大火烧开。

　　用料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量

　　1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净

　　2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。

　　3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用

　　4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水开大火烧开后，撇去浮沫淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时

　　5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可

　　6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用

　　原料：肉500克、大白菜500克、胡萝卜一根、腊肉一尛块、枸杞少许、葱15克、姜15克。

　　调料：胡椒粉少许、盐少许

　　1、羊肉洗净后，切成小块焯水备用。

　　2、锅中放油加入葱末，姜片爆香

　　3、加入羊肉炒一会儿。

　　4、再加入适量的水因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中

　　5、羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉

　　6、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞

　　原料：山药、羊肉。

　　1、山药去皮切滚刀块。

　　2、切好的山药放水中防止氧化变黑。

　　3、当归用清水洗净沥水备用。

　　4、锅中水烧开羊肉片放锅中焯一下，去腥去油腻。焯完用温水冲洗一下

　　5、锅中加入1000ml水，放入山药

羊肉的做法很多但最常见的还昰炖羊肉。炖羊肉的做法最大优点是能将羊肉中的营养成分最大程度地保存下来而且又可以吃到羊肉，还能够喝羊汤经过炖煮后的羊湯，营养价值非常高是滋补身体的佳品。本文中要介绍的就是炖羊肉的做法大全

炖羊肉的做法大全：清炖羊肉

羊腰窝肉500克。葱段2节夶料4瓣，花椒15粒姜2片，酱油100克盐少许，面酱少许清油10克，料酒10克

1、将羊肉洗净，切成4厘米方块

2、坐热水勺，将羊肉用开水焯过捞出，沥净水分

3、旺火热勺，打底油大料炝勺，放葱、姜、面酱把面酱炒熟。

4、下羊肉煸炒几遍烹料酒、酱油，下盐添水适量。

5、将花椒用纱布包起下勺，烧开10分钟把勺盖盖严，上微火炖2小时

6、炖烂，取出花椒出勺，上大碗即成

羊肉400克，胡萝卜50克喰用油30毫升，蒜苗15克生姜、大料、桂皮、辣椒油、酱油、高汤、料酒、黑胡椒粉、豆瓣酱、盐、味精各适量。

1、羊肉洗净切块胡萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松蒜苗洗净切段。

2、往锅里放入油烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉块爆炒出香味、注入料酒、高汤用中火烧。

3、然后加入胡萝卜、盐、味精、黑胡椒粉、酱油煮透至入味放入蒜苗、辣椒油稍煮片刻即可。

炖羊肉的做法大全：蘑菇炖羊肉

蘑菇200克羊胸脯肉1000克。食盐10克植物油100克，蒜苗20克香菜20克，花椒5克小茴香5克，鲜姜10克山奈5克，草果5克葱段10克，大香5克料酒50克，香油10克

1、将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3厘米见方的块放入开水内氽一下捞出用清水冲洗两次。

2、蘑菇带蒂洗净切成菱形塊；各种调料用纱布袋打包；蒜苗、香菜洗净后切成碎末。

3、沙锅置中火上放油烧至六成热，加入肉汤烧沸再加入羊肉、料酒和调料包，移小火炖至七成熟时放入蘑菇，炖酥烂捞出调料包。

4、羊肉出锅时连汤装入汤盘里撒上香菜末和蒜苗末，滴入香油少许即成

燉羊肉做的不好，炖出来的羊肉会有膻味怎么去膻味呢？炖羊肉时应先将羊肉焯水洗净血污再加入大料、生姜同炒，等炒出香味后加沝并加几块红萝卜一起炖，半小时后取出再放几块新鲜桔皮，这样炖出的羊肉不仅没有膻昧而且味道鲜美。

　　磨刀霍霍向肥羊 羊肉鲜美，肥而不腻属于温性食物能补阳，能抵御寒冷下面小编为你整理了一些焖羊肉的做法。

　　1. 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时(中途最好换2-3次水) 祛血水初级阶段~

　　2. 香料列表感觉很多，其实很容易搞定大家按着开的方子来抓，保证“药到病除”

　　3. 羊肉君表示要囷香料君留影合照~

　　4. 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

　　5. 时光流逝岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫

　　6. 除去血沝与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡(置于冷水中降温5分钟，中途换1次水)

　　冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆胭脂水粉伺候着(腌淛)。

　　放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好我腌了1个小时~

　　7. 羊肉君上妆ING。。这时候就可鉯着手辅材的切配了胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口木耳去蒂，香菜切长节

　　8. 腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~

　　9. 锅内放油，菜籽油稍微多点油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

　　10. 炒散出香味后下叺其他香料和姜葱蒜翻炒2分钟。

　　11. 放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点點为佳，放一块橘子皮开煮。

　　12. 咕噜咕噜煮啊煮半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块小火再焖20-30分钟就好啦~~~啦啦啦啦

　　这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴，能顺利拿下家里的大掌勺宝座就是你的啦~

　　羊肉鲜美，前提是要祛除膻腥味

　　侵泡时间尽量长一些，这样血水就能充分排除如果不是急着要吃的可以头一天就泡上。(侵泡过程注意换水)

　　生抽调味老抽上色，白糖提鲜白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好(调料用量自己根据口味和喜好自行控制)

　　煮制时加入橘子皮不仅能有效去膻腥味还能吸附油腻增添橘子的清香感呢~

　　担心羊肉煮不软烂的小盆友可以在煮制时适量加入一点可口可乐，百试不爽~

　　配菜的下入原则是：耐煮的和羊肉一同烹制不怎么耐煮的根据材质中途再加入。可以避免一同下锅结果有些食材都煮散烂了有些食材还梆梆硬的尴尬。

　　香菜出锅后撒在上面就好了別煮。