香辣可口 老干妈都甘拜下风 自制香辣酱
香辣可口 老干妈都甘拜下风 自制香辣酱
香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺，精选辣椒、花椒、植物油等自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。
做好的香辣酱可以用来做麻辣香锅难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 食用油150克 大葱2段 洋葱1/4个 香菜1棵 姜3片 草果1个 大料1个 豆蔻1个 山奈2片 香叶2片 辅料 五香油，，，，，，，，150克 干红辣椒10克 黄飞鸿花生50克 花椒5克 李锦记香辣豆豉酱30克 阿香婆牛肉酱30克 郫县豆瓣酱30克 冰糖15克 葱末一小勺 姜末一小勺 蒜末一小勺
香辣酱的做法步骤
1. 炒锅放入食用油，将主料所有材料放入油中，小火熬制8-10分钟，待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出，油留在锅内备用。
2. 干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软，放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状，郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎，或者这些材料用刀切碎也可以。
3. 然后将炒锅内的五香油小火加热，放入冰糖和所有的材料，混合均匀不停的搅拌，大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱，盛出备用。416 Requested Range Not Satisfiable
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自制香辣酱鸭准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟发布时间: 09:40说起香二字，算是南方的特色了吧。香辣酱鸭是湖南的特色菜，鸭子肉被做得色香味俱全，可诱人了，爱吃辣可以做辣一点，不爱吃辣可以少放一点辣椒。不如自己来试试制作吧，我们的人生其实就像做菜，要不断的敢于尝试，永不言败！才正真体会到什么是——百味人生。更多详情843人看过 8 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于鸭肉的做法主料
：1只 辅料辣椒粉 ：适量 具体步骤第一步将买回来的鸭子清洗干净然后用姜腌制片刻。第二步准备孜然和椒第三步平底不粘锅热油然后将鸭子放入中火至金黄第四步当鸭子好之后直接加一碗水，孜然和椒，生抽调味然后大火开再改中烧20分钟（看个人喜欢口感软烂程度适当加减时间）第五步到鸭子的肉酥软了大火烧至收汁。第六步起锅8收藏分享
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10已被827人参考香辣酱鸭是对鸭肉的一种腌制手法，鸭子的做法有很多，最出名的做法是整只鸭子拿来炖汤，就成了老鸭汤，或者整只鸭子拿来烤，就成了最美味的烤鸭，对于鸭肉用上好的香辣酱腌……包含食材
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2个菜谱 发表评论需要酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……凉拌黄瓜，在夏天吃尤为爽口，凉拌好后，最好在冰箱放一会儿，再……剁椒鱼头:鱼是一种很常见的食材，鱼肉肉质鲜嫩多汁，含有丰富的……鸡肉玉米肠它的味道非常的好吃，但是我在做的时候总喜欢把它放在……
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猪肉末350克；干香菇100克；炒花生仁150克；蒜10瓣；老姜1小块；
白酒20克；酱油10克；花椒末2小勺；五香粉2小勺；干辣椒末120克；甜面酱40克；白糖3小勺；白芝麻；盐；玉米油600ML左右；
把黑豆豉换成香菇，更加鲜美了哦，比起黑豆豉，香菇味的更适合调味面条哦。
自制香菇猪肉香辣酱做法和步骤1香菇泡半个小时后，切细，待用。猪肉剁烂，蒜和老姜剁细后加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；拌均匀，腌半小时；2锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，中火边铲边炸；炒至肉末变浅褐色；加入香菇末，继续边炸边炒；待香菇炒至半干的时候，加入花椒末和五香粉，继续炒一下，肉成较深的褐色，较酥脆，香菇也较干，关中小火；3加入甜面酱和2小勺的糖，炒均匀；加入干辣椒末，炒均匀；加入炒花生仁，炒均匀；调入适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。4小贴士：1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；2、肉要炸得好，酥香而且不易变坏，香菇也要炸干一些，不易坏；3、香菇得用干香菇，泡的时间也不长，保证它含水量不高。4、以往炒酱，我都爱用黑豆豉，这次改用了香菇，含水量较多一些，所以步骤作了些调整，主要是花生仁放得比较晚一些，在最后放，酱油里基本不含水的时候放，花生仁不会软。5、加入辣椒末后，后面不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。5把黑豆豉换成香菇，更加鲜美了哦，比起黑豆豉，香菇味的更适合调味面条哦。6一定要用干香菇，泡一会儿就能用；新鲜香菇就别用了，水份太多了，不好炸干，会坏了一罐酱的。自制香菇猪肉香辣酱饮食特点自制香菇猪肉香辣酱饮食禁忌&&&&无
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