秋季，菊香蟹肥每年此时，正是吃蟹的好时节螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。蟹肉性寒菋咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之此外，蟹肉对高血压、脑血栓、以及各种都有很好的疗效秋季虽是吃蟹的好时光，但我们也要对一些禁忌引起重视

　　河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起

　　另外，蟹体内含有较多的组氨酸螃蟹死嘚时间越长，体内积累的组氨越多即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度就会引起中毒。

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒肺吸虫進入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒表现出肠道发炎、水肿及充血等。因此食蟹要蒸熟煮透。

　　另外需要注意的是有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险一般不提倡在家里这样食用。

　　主料：蟹、粉、椰汁、紅辣椒

　　辅料：蒜、酱油 姜

　　1.用刷子把蟹刷洗干净

　　3.锅里烧红加入适量的油姜、蒜炒至香味

　　4.倒入红椒，继续翻炒

　　5.加入适量的咖喱粉

　　6.炒至香浓的咖喱味

　　7.加入椰汁煮开

　　8.把处理好的蟹倒入

　　9.大火煮开，盖上盖子转中小煮15分钟

　　10.煮至汤汁偏干加入适量的盐和酱油，拌均匀即可

　　辅料：咖喱膏2大勺 水1杯 土豆块适量 元葱适量 青椒适量 牛奶适量

　　1.蒸好的蟹子，对切开

　　2.热鍋融化黄油，加入咖喱膏2大勺水1杯、土豆块翻炒。

　　3.土豆七成熟的时候加入蟹子、元葱，盖盖煮10分钟入味

　　4.加入青椒、牛奶(椰漿)，大火烧开撒盐调味即可。

　　主料：螃蟹 干红辣椒

　　辅料：豆瓣酱 蒜片 姜片 花椒 盐 白糖 桂皮 八角 胡椒粉 料酒

　　1.螃蟹刷洗干净

　　2.开盖，去蟹腮蟹心。把蟹剁块加盐，料酒胡椒粉稍腌一会。

　　3.热锅上油油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.

　　4.下锅炸紅后起锅沥油

　　5.锅中留少许底油，下姜蒜片爆锅。加入花椒干红辣椒，八角桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

　　6.倒入炸好的螃蟹，加盐白糖，味精调味后淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

　　主料：花蟹500g 姜1块 葱适量 蒜适量

　　辅料：盐 料酒 酱油

　　1.蟹杀恏，洗净砍成两半

　　2.姜切丝，葱切断蒜切碎

　　3.热油把葱白姜蒜爆香

　　4.倒入花蟹翻炒，放入盐料酒，酱油炒匀

　　5.花蟹炒变銫放适量水焖，这样容易进味

　　6.最后收汁的时候倒入葱绿一起翻炒不要炒太干

　　主料：螃蟹2只 年糕300g 青菜200g 生姜5块 大蒜4瓣 香葱若干

　　輔料：料酒 生抽 老抽 食醋 盐

　　1.解剖螃蟹，把不干净的东西都掏出来然后用料酒腌制5分钟

　　4.热油下葱姜蒜炒香

　　5.下螃蟹翻炒2分钟

　　6.加年糕继续翻炒，加料酒生抽，老抽食醋少许

　　7.炒至年糕上色略焦后加青菜

　　8.加青菜继续翻炒1-2分钟(青菜很好熟)，加食盐少许

　　9.撒上香葱即可出锅