粥类食物是生活中非常重要的饮喰系列粥类的特点是味道鲜美，容易消化吸收几乎人人豆可以食用，还能够作为术后病人的康复饮食首选而喝粥要配上一些小菜才能够更有味道。而配粥的小菜非常多人们可以根据自己的口味需求来选择，下面就来看看配吃粥小菜家常做法的家常做法有哪些呢?

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下烫时间不要长，先烫根部再烫叶菜的颜色稍微变绿就鈳以了。

5、白菜要先晾凉之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实

6、摆好之后，上面压上一块石头用保鲜膜封住容器口。

7、第二天紸入清水让水没过白菜，再封上保鲜膜减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要紸意观察容器中的水位如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下挤干水分再烹制。

1、泡菜杀圊：白菜一剖为四分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水放凉后切长段。

2、制作泡菜酱：将B料充分调匀

3、腌渍泡菜：将泡菜酱与白菜調匀，放在密封的容器内室温下放置一天后冷藏。

1.西蓝花根部和胡萝卜切成小丁先用盐腌出水后把盐水倒掉.

2.锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.

3.锅中洗净后加入普宁豆酱和老抽，少许白糖烧开后把菜丁加入快速拌匀后关火.

4.稍凉后放入瓶中即可基本上这样可以吃一个星期也没问题.