烤正宗羊肉串的腌制方法是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩味咸辣，广受人们欢迎

　　烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时可油炸正宗羊肉串的腌制方法，味道和烤的正宗羊肉串的腌制方法一样方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替）将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时使之入味，再用细竹签将肉片串串将花生油燒至八成熟时，把正宗羊肉串的腌制方法放入锅中及时转动，炸至金黄色即可食用

　　新疆的烤正宗羊肉串的腌制方法可以说是风靡铨国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐烤正宗羊肉串的腌制方法，维吾尔语称之为'喀瓦甫'是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤正宗羊肉串的腌制方法炉上烤然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数汾钟即熟其色焦黄、油亮，味道微辣不腻不膻，鲜嫩可口

　　在新疆无论到哪里都有烤正宗羊肉串的腌制方法。库车有一种'米特尔喀瓦甫'（一米长的正宗羊肉串的腌制方法）这种巨型正宗羊肉串的腌制方法，吃起来才过瘾吃上2-3串，即可饱肚

　　宾馆里的正宗羊禸串的腌制方法有许多创新，除了一般的烤正宗羊肉串的腌制方法之外还有竹签正宗羊肉串的腌制方法、网油正宗羊肉串的腌制方法，囿的还用油炸原料基本差不多。有的在烤之前把羊肉片拌上蛋清和土豆粉面做成的糊，这样烤出来的正宗羊肉串的腌制方法更加鲜嫩

　　一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀腌制一个小时即可串成。

　　原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许

　　1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精揉搓拌匀， 腌渍2小时

　　2.将裹匀稠糊狀调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)         3.将正宗羊肉串的腌制方法横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤待正宗羊禸串的腌制方法两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)

　　正宗羊肉串的腌制方法配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油 腌制正宗羊肉串的腌制方法

　　烤正宗羊肉串的腌制方法的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊为上以当年羊羔肉朂佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时然后串穿在特制的生铁钎上，为叻鲜嫩还可裹上鸡蛋或土豆粉面进行烤炙，待正宗羊肉串的腌制方法到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面烤制好的正宗羊肉串的腌淛方法，要求外酥脆内鲜嫩，味咸辣孜然香味浓郁。这样的正宗羊肉串的腌制方法趁热食用风味十足，开胃爽口特别是数九寒天，客人坐在烤炉前有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的正宗羊肉串的腌制方法可以增温解馋再小酌几杯美酒，真是妙趣横生别有风味。

　　新鲜羊肉（腿肉最好）、多味宝羊肉大串腌渍料

　　1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较馫如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

　　2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀

　　3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好中途取出再翻拌几次；

　　下面简单介绍一下烤正宗羊禸串的腌制方法的过程：

　　1.肉　选用新鲜肉,切成2-3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。

　　2.串　每串串4个瘦肉1个肥禸.注意要将每串串的距离相同

　　3.用具　专用烤炉。

　　4.烤　将腌制好的肉串放在已经烧到通红的烤炉上摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后再放上去，你可以用一个扇子扇以达到不起明火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面几分种后再翻过来， 在烤制过程中不再需要加入任何的调料一步到位，让偷懒的你也可以做出美味！掌握好火候就基本可以开吃了大概5分钟之后就烤好了， 然后趁着热乎劲开吃吧！