我舅妈给了一大兜的干干豆角素餡饺子我妈今天拿它包成了包子，做出了妈呀太好吃了比新鲜的都好吃

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正好家里有自己晒的干干豆角素馅饺子就来试试。她是用黄酱炒的馅料我不太喜欢那个味道没有用。我第一次做时炒馅料出了好多汤突发奇想把韩式大酱拌了进去，没想到成品出来得到大家的赞赏，每到这个季节就包好几次     这里详细介绍了如何蒸出漂亮包子的过程，和大家分享一下（面粉用的昰颗粒粉好和不粘手还好发）

1. 把面粉和少许双效泡打粉拌匀，酵母用半碗温水化开倒入拌好的面粉中，用筷子搅拌如果水不够，继续加温水在干粉处水要加一点搅拌一下，直到成絮状盆底有少许干粉，揉匀盖上湿屉布放到温暖地方。发面要稍稍软一些大概比例是面粉500克， 酵母5克 （稍多一点也没关系）

2. 干干豆角素馅饺子提前一天温水泡发，切碎

3. 炒锅加热倒婲生油炒五花肉馅肉变色后加生抽，姜粉黑胡椒粉，碎干干豆角素馅饺子翻炒均匀（我用的肉太瘦加了勺猪油）关火

4. 炒完后馅料出湯，加一勺韩式大酱

5. 大酱特干正好把汤吸干

6. 大酱拌匀后就没有汤了，这时尝尝咸淡加适量的盐，充分凉后加香油葱花拌匀，就可以包包子了

7. 面到两倍大拿出放案板上加干面粉揉匀，多揉进一些干粉揉到面团光滑，没有蜂窝状

8. 取一块面搓成长条，揪成剂子拿一個剂子用双手心揉压成扁圆

9. 擀成中间厚边上薄的圆片，（包子的皮不能太薄了要稍稍厚一些）圆片被截图了看不见了

10. 包好的包子要盖湿咘醒15-30分钟左右，具体根据天气冷热而定如果是夏天一会就能看到包子发了起来。冷水上锅笼屉垫上湿屉布摆好包子，（我用的是双层屜蒸锅厚屉布，摆好两层包子后在没有包子的缝隙处扒开点屉布露出屉上的小孔，像下面的哪张图的样子）开中小火（尤其是天气冷时包子发的不好，小点火没关系千万别火大，易把酵母激死然后稍过会再开中小火）水开锅上气后，（我的锅盖上有一个出气孔拿块湿布盖上）再调火到中大火蒸15分钟，关火

11. 关火后不要马上打开锅盖（拿掉盖在气孔上湿布），5分钟后开盖白白胖胖的包子就可以出鍋了

1.干干豆角素馅饺子一定泡软，不然成品口感发硬6月底7月初下来的干豆角素馅饺子晒成的，比较嫩八九月的干豆角素馅饺子晒出仳较老，和肉一起炖都不易烂这次的干豆角素馅饺子比较老泡完又煮才用的。2.韩式大酱  一开始就用上面的哪个牌子，后来买不到换过別的牌子味道没有这个好。（全凭个人喜好）3.发面包子新手不要贪图皮薄大馅，弄不好成品上就有一块死面皮4.面粉我用的是小麦颗粒粉，感觉特别好发还不沾手（用别面粉也可以）5.包干菜包子肉馅要稍肥一些，肉馅炒熟更香