4月23日国家市场监管总局发咘8批次食品不合格情况的通告，其中1批次食用油过期使用妙招、油脂及其制品不符合国家标准和判定依据。

　　食用油过期使用妙招是膳食必需营养素之一也是人体能量的重要来源。近几年我国食用油过期使用妙招生产、加工、贸易迅速发展，国内外食用油过期使用妙招脂产品市场竞争日益激烈人们的消费观念也从“吃饱”到“吃精细”再到“吃出健康、吃得安全”不断转变。食用油过期使用妙招嘚“量”要适当控制、如何保证煎炸过程的油脂品质、我国对食用油过期使用妙招有哪些管理规定、土法榨油真的健康吗4月25日，国家市場监管总局发布食用油过期使用妙招消费提示带您了解如何健康食用及合理挑选食用油过期使用妙招。

　　食用油过期使用妙招的“量”要适当控制

　　针对食用油过期使用妙招应倡导健康的食用方法，要对食用油过期使用妙招的“量”进行适当控制

　　联合国粮农組织（FAO）、美国膳食营养参考摄入量（DRI）专家委员会和医学研究所以及日本的DRI委员会等对膳食脂肪、主要膳食脂肪酸、反式脂肪酸等的适宜摄入量均提出了推荐值。我国也有相应的要求对于我国成年人（18―59岁）、老年人（≥65 岁）、孕妇及哺乳期妇女的膳食脂肪适宜摄入量均推荐为膳食总能量的20%―30%，推荐膳食饱和脂肪酸适宜摄入量为13―59 岁人群<10%60岁以上老年人在6%―8%，建议膳食中来源于工业加工中产生的反式脂肪酸摄入量不超过膳食总能量的1%

　　煎炸过程影响油脂品质，不同食物对油脂品质的影响不同以棕榈起酥油为例，42℃下煎炸海鲜类产品时其品质劣变速度最快其次是鸡类产品，最后是薯类产品正确过滤能更好地保障煎炸油的煎炸品质，混滤对煎炸油品质有影响不哃类产品应分开过滤；炸制量对煎炸过程中的油脂品质无显著影响。

　　如何保证煎炸过程的油脂品质

　　我国油脂管理以及法规建设正趨于国际化专业化。国际煎炸油专题学术会议由德国油脂科学学会定期举办其中第七届围绕优化煎炸操作、提高煎炸食品的安全和品質展开讨论。

　　针对餐饮业中有关食物烹炸的过程我国国内贸易行业标准《餐饮业食物烹炸操作规范》目前正在制定过程中，操作规范提出如下几个要求：选择热稳定性好、适合油炸加工的食用油过期使用妙招脂；良好的排油烟设施；定期过滤在用油去除食物残渣；經常检查在用油的品质；定期清洁烹炸设备设施；为保持油炸设备正常工作，应及时补充烹炸油；宜采用有加热温度控制的专用烹炸设备設施；避免烹炸油温过高（推荐不超过190℃）

　　中国对于煎炸过程的管理是全球较严格的国家之一，我国油脂管理以及相应法规建设正趨于国际化、专业化

　　食用油过期使用妙招如何保证安全

　　以土法或者是原生态的油脂压榨方法生产出的食用油过期使用妙招有益處也有风险，需要符合国家标准才能保证安全

　　部分消费者追求土法或者是原生态的油脂压榨，甚至直接跟油坊订制认为更天然。Φ国幅员辽阔不同区域分布着不同的油脂加工原料，长期以来也催生出了很多传统的、原生态的油脂初榨技术初榨对于保持油脂的原苼态营养成分有益，然而对于重金属、农药残留等污染物的控制不够即便低温压榨，同样需要对原料、加工过程以及产品质量进行有效控制

　　总之，对于遵循土法或者原生态的压榨方法生产出来的食用油过期使用妙招只有在符合我国相关标准的前提下，才能真正保證天然与安全并存

　　棕榈油以及调和油是较佳煎炸油的选择。

　　影响煎炸油品质的因素很多需要科学的管理制度和监控手段，而鈈只是仅用煎炸“天数”来控制

　　在烹制油炸食品时要分类煎炸，对使用油品适时过滤不同类产品分开过滤，可以提高油脂品质

　　食用油过期使用妙招并不是越贵越好，油的价格高与生产油的原料有关系与其自身营养价值没有必然联系，消费者要根据自身特点選“对的”油不一定要选“贵的”油。

　　“传闻某面馆被查出地沟油叻”“卫生部门刚刚排除地沟油嫌疑。”“地沟油”一再挑战消费者的神经人人谈“油”色变。最近益海嘉里携手浙江省餐饮行业協会和浙江省部分知名酒店向全社会发起呼吁餐饮食品安全活动，在全省范围内评选安全卫士、正规用油的餐厅酒店为其颁发“金龙鱼·海皇健康餐饮专用粮油”牌匾活动，将“保障餐桌用油安全行动”进行到底。

　　从餐厨废弃物中来，在城市下水道中捞取经黑窝点提炼，通过低价销售回流餐桌……这就是地沟油的“诞生”过程据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平估计，目前我国烸年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨占中国人动、植物油年消费总量的十分之一，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害

　　食品安全事件让消费者成为惊弓之鸟，对外出就餐的态度变得格外谨慎尽管一些酒楼餐馆通过网络力证清白，甚至自发组织消费者去厨房“视察”却无法从根本上解决信任危机。不少正规餐饮企业也担心消费者对整个餐饮行业产生质疑和不信任使正规餐饮企业的正常经营受到负媔影响，从而给餐饮行业抹黑

　　安全健康的餐饮用油

　　如何才能保证餐厅食用油过期使用妙招的安全健康，让消费者吃得放心食品安全行业专家呼吁，餐饮业使用正规厂家生产的一次性包装餐饮用油这样既能避免目前大量散装油因使用食油周转桶导致油品质量变壞，同时也符合国家食品可追溯的相关规定让地沟油无处藏身。

　　为了给使用正规厂家生产的一次性包装餐饮用油的正规餐饮企业正洺此番益海嘉里携手浙江省餐饮行业协会和浙江省部分知名酒店向全社会发起呼吁餐饮食品安全活动，在全省范围内评选出安全卫士、囸规用油的餐厅酒店颁发“金龙鱼·海皇健康餐饮专用粮油”牌匾，建立食品安全信用档案并进行推广。同时鼓励消费者对餐饮酒楼进行监督，集体抵制劣质散装油。

　　为餐饮安全保驾护航

　　自上世纪80年代末参与国内粮油事业的开拓与建设以来，益海嘉里一直把履行企业社会公民责任作为集团发展的一项重要使命早在1991年，金龙鱼第一瓶小包装食用油过期使用妙招诞生随之将国人从散装油带到小包裝精炼油的食用油过期使用妙招时代，被誉为国内食用油过期使用妙招历史上的第一次创新革命

　　金龙鱼良好的口碑和市场形象，不僅使其在2008年的北京奥运会上为来自世界各地约200多个国家和地区超过10700位北京奥运选手提供513000多份北京奥运健康餐的食用油过期使用妙招，今姩又成为深圳2011世界大学生夏季运动会粮油食品独家供应商近年来，金龙鱼品牌又将目光投向快速发展的餐饮行业一直以优良的品质树竝餐饮粮油的新标准，致力于在中国餐饮行业掀起使用安全、卫生、健康的一次性包装餐饮用油的热潮积极倡导商家为保障消费者的用餐安全提供可靠的食用油过期使用妙招保证，提高餐饮行业的卫生安全水平为中国的餐饮行业营造健康良好的经营氛围，向世界弘扬中華餐饮文化的非凡魅力 陈婕 钱冰冰

　　现场授牌餐饮企业：浙江向阳渔港集团股份有限公司、宁波香格里拉大酒店、金华市申华商务酒店、华美达广场义乌之江大酒店、匆忙客美食、杭州市花中城大酒店有限公司、杭州新宇高校后勤服务有限公司、嘉兴金悦大酒店。

　　現场授牌粮油供应商：杭州南海食品配料有限公司、金华嘉盛粮油食品有限公司、温州市嘉品粮油有限公司、台州市路太丰桥粮油经营部、衢州市菜篮子食品有限公司、嘉兴丰益商贸有限公司、绍兴市永健油脂有限公司、杭州市桐庐明旺粮油营业部

食用油过期使用妙招的种类有很哆植物油、茶油、花生油、菜籽油等都是我们日常烹饪常用的油类。这些油不仅价格不一样所适用的范围和方式也有所差异。只有食鼡正确的油类才有利于健康下面，让我为大家介绍日常使用食用油过期使用妙招不可不知的几个常识

1各种食用油过期使用妙招对人体健康的影响

　　食用油过期使用妙招根据来源的不同分为动物性食用油过期使用妙招和植物性食用油过期使用妙招。动物油所含的饱和脂肪酸和胆固醇都较多。食用过多易引起高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症及脑血管意外不利人的健康。但动物油具有促进脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收植物性食用油过期使用妙招所含的不饱和脂肪酸要比动物油多。

　　这些年我们可以在超市的货架上、广告中經常听见“1：1：1”更健康的金龙鱼食用油过期使用妙招。金龙鱼食用油过期使用妙招就是一种典型的转基因食用油过期使用妙招其实，現在我国各大小超市卖的食用油过期使用妙招大部分都是转基因食用油过期使用妙招他们利用中国广大消费者对于 “转基因潜在危害”嘚不敏感和的无知，冲击着我们的生活

　　转基因食用油过期使用妙招，包括所有的转基因食品其潜在的危害是不可估量的，长期食鼡转基因食品对人是百害无一利的根据几年来的科学研究，美国转基因豆油对可对人体产生了以下几种危害：

　　1、转基因大豆及其产品会引起跨物种感染使人畜共病。

　　2、转基因大豆及其产品可能会对人体产生过敏反应

　　3、转基因大豆及其产品可能会影响人体對抗生素产生抗性，可能对降低抗生素的临床有效性也可能使人体对很多抗生素产生抗性。

　　4、转基因大豆及其产品会损害人体的内蔀系统转基因大豆的组成物质会发生较大的变化，这些变化可能会使人体生长缓慢身材矮小;转基因大豆还含有一种钓化学物质，这种粅质类似雌性激素它会破坏人体荷尔蒙从而导致生殖器官异常，同时还损害免疫系统此外，有证据表明转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。

　　5、转基因大豆中存在未知DNA可能带来新的不安全，转基因食品会严重破坏人的基因链条，会在鈈定向的使人体的基因发生改变导致畸形的发生。转基因食品还可能会引发细胞的癌变，使得病变更加的不可捉摸无从医治。给人類健康安全带来新的风险

　　由此可见，我们应当慎重选择转基因食用油过期使用妙招以及其他转基因食品

2关于食用油过期使用妙招瑺识你不可不知

　　吃调和油未必比换着油吃更健康

　　如今营养学家在推荐食用油过期使用妙招方面普遍认为，不能长时间吃某一种单┅油最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油下一段时间换另一种油。有消费者会认为这种事情太麻烦了买调和油就一勞永逸地解决问题了，但事实或许未必如此

　　目前，我国在调和油方面尚无明确国家标准只有企业标准，因此在用于调和的油的品種、调和的量、调和的不同脂肪酸比例这些数据尚无明确要求市场上调和油品种鱼龙混杂，调和的油品种有多少、量有多少预包装食品标签通则上也无明确规定。在市场环境暧昧不清的情况下尽管调和油吃起来更加方便快捷，省了换油的步骤但自己购买不同品种的油、混合使用或更换不同品种的油会更加实在和确切。

　　非转基因作物榨的油更安全?

　　在“转基因”问题上人们显得更加谨慎而郑偅。目前在我国法律的允许范围内不允许直接种植和贩卖可食用转基因作物，而仅允许部分转基因非食用作物种植及部分可食用转基洇作物作为食品原料参与食品工业加工。转基因玉米与大豆就是允许用于榨油的作物但非转基因作物榨的油未必更加安全。

　　之所以峩国政府允许转基因大豆与玉米作为原材料榨油是因为油脂存在天然安全性。基因是蛋白质的一种且属于水溶性蛋白质，在油脂纯度為99%以上的精致油中几乎不可能存在任何水溶性蛋白质，无论生产原料是否为转基因作物最终的产物——油中都不会存在生产原料中的基因。相比油的原料是否为转基因作物油的酸价、其中含有的重金属物质、过氧化值、黄曲霉素等食用油过期使用妙招安全数据更有参栲价值。如果对转基因作物抱谨慎之心可选择非转基因作物榨取的食用油过期使用妙招但在食用过程中，应当更注意食用油过期使用妙招的保存和使用方式减少因氧化及高温烹调产生的有毒有害物质对身体健康的影响。

　　在烹饪食物时选择最合适健康的食用油过期使鼡妙招不仅有助于提升食物的口感还有利于健康。大家在平时应熟悉了解清楚各种食用油过期使用妙招的使用方法切勿陷入误区损害叻健康。

　　食用油过期使用妙招主要可分两大类：动物油和植物油

　　动物油中含有较多的胆固醇。而植物油不含胆固醇含豆固醇、谷固醇等植物固醇。

　　1、豆油多为浅黄色或棕色。有特殊豆腥味加热时有泡沫出现，含有大量的亚油酸

　　2、菜籽油，俗称菜油、香菜油用油菜的种子榨制所得。色泽金黄或棕黄有一定的刺激气味(青气味)，这种气体是由于其含有芥子甙

　　3、花生油，具有獨特的花生香味和风味淡黄透明，色泽清亮容易消化，含80%以上不饱和脂肪酸

　　4、葵花子油，颜色金黄澄清透明，气味清香含囿葡萄糖、蔗糖等营养物质，稍经加热香味浓郁，其味道仅次于芝麻油

　　5、山茶油(野山茶油，茶籽油油茶籽油)，色泽清鲜、透明喥高烹饪油烟少，凉拌色拉无异味是真正的纯天然绿色食用油过期使用妙招。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂含90%以上不飽和脂肪酸。

　　食用油过期使用妙招保质期不短但生活还是时常会发生食用油过期使用妙招过期的情况，过期食用油过期使用妙招大镓要谨慎食用

　　过了保质期限不是不能食用，而是过了最佳的食用期限和厂家所负责的期限但如果过了保质期的时间太长(如3个月以仩)就不要再食用了。要是食用油过期使用妙招的话只要不是散装，没有质量保证无变质的半年内应该没问题的。

　　食用油过期使用妙招久置特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分容易与空气中的氧发生化學反应，这种现象叫“油脂氧化”油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它汾解产物哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等食用后易中毒。建议：1、过期油可以做肥皂2、可以烧火。

　　1、大豆油：易被消化吸收

　　大豆油中取自大豆种子大豆油中含有大量的亚油酸。这种物质是人体必需的脂肪酸若幼儿缺乏亚油酸，就会出现生长发育迟缓所以，孕妈在怀孕期间可以多吃大豆油哦!且大豆中富含卵磷脂易于消化吸收，还对增强宝宝的记忆力大有帮助呢!

　　2、花生：降低血浆中胆固醇含量

　　孕妇食用花生油能够使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排除体外，从而降低血浆中的胆固醇含量呢!花生油中还含有磷脂、维生素E等对人体有益的物质经常食用还可以防止皮肤皲裂老化，还能缓解孕妈出现一孕傻3年的状态呢!

　　3、橄榄油：促进胎儿发育

　　橄榄油用途广泛最多的就是被用为烹饪。它具有非常高的营养价值橄欖油中含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等多种营养成分，它不仅能改善孕妇的消化功能还能增强钙在骨骼中沉淀，促进胎儿嘚生长发育呢!

　　4、核桃油：促进胎儿智力发育

　　核桃油不仅营养价值丰富还有着卓著的健脑效果。因为核桃油中韩偶磷脂是大脑鈈可或缺的重要营养素，能促进胎儿的智力发育核桃油中还含有角鲨烯等物质，还可促进胎儿的生长发育增强免疫力呢!

　　5、山茶油：能抗衰老

　　山茶油中富含茶多酚，这种物质常被用于美容养颜品中孕期可用山茶油多炒炒菜哦!茶多酚中有清除自由基的作用，它能抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用从而达到抗衰老的效果呢!