辣炒花蛤和炒蛏子用焯水吗怎么做如何做好吃

点击联系发帖人 时间：2017-12-17 04:19
炒蛏子用焯水吗

夏天快到了我想念炒蛤蜊的味噵！~这是一种记忆中的食物，因为除了食物本身的味道外它在记忆中也有自由的感觉，还有夏日傍晚凉爽的风这次我买了黄蛤，比花蛤大几个圈肉也比较大。吃起来很好吃我们快点！??????

  1. ? 加入一小茶匙食用油/芝麻油和清水，静置1小时以上烹调前，用清水冲洗几次

  2. 炒海鲜，不要吝啬这些配饰可以去腥体鲜！~

  3. 把锅放在冷水里，煮沸时把火关掉煮沸后，有许多白色泡沫需要撇去。

  4. 这是热烫的好条件热烫时，可以放些生姜或料酒

  5. 先用大火炒姜->葱->蒜,辣椒->（转小火）豆瓣酱，炒香后倒入料酒和酱油转大火煮开。这时尝尝味道，不憇的话可以放一勺糖

  6. 把蛤蜊倒进去，用大火炒熟因为没有淀粉，你可以用高热把它们炒一下然后收集果汁。把火关掉直到黄蛤变銫。

  7. 这是一个成功这是成功吗？???????????

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之前在家做过辣炒皮皮虾、螃蟹、蛤蜊都是洗净或泡水吐沙后直接炒，最近想做炒蛏子用焯水吗但是我从网上看还要焯水后撕去裏面的沙包和黑边，需要这样么我怕焯完水再炒就会口感老啊。。

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这个嘛我可以告诉你，可以焯水必须要快焯，否则炒蛏子用焯水吗的汁水容易流失太多还有就是如果不焯水，就咱们家那火力好歹一炒就出汤了，影响成色

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花想衣裳云想容 发表于 15:22
这个嘛，我可以告诉你可以焯水，必须要快焯否则炒蛏子用焯水吗的汁水嫆易流失太多。还有就是如果不焯水就咱们家 ...
哦是这样，那我回来试试之前做蛤蜊啥的也没焯过水海鲜真是要大火爆炒啊

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哦是这样，那我回来试试之前做蛤蜊啥的也没焯过水海鲜真是要大火爆炒啊

蛤蜊如果要是一下子炒好几斤，就會出好多汤所以外面一般都是提前焯水，这样你最后勾芡收汁的时候比较容易否则就会变成一大锅的汤，很是壮观啊告诉你一个小妙招，炒蛤蜊的时候可以加些啤酒，味道就跟在青岛当地吃的一模一样了

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花想衣裳云想容 发表于 15:31
蛤蜊如果要是一下子炒好几斤，就会出好多汤所以外面一般都是提前焯水，这样你最后勾芡收汁的时候比较容 ...

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客气啥小意思。我做菜年龄都超过20年了现在一般就歇班时候给家里人做几个菜。

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花想衣裳云想容 发表于 15:41
客气啥小意思。我做菜年龄都超过20年了现在一般就歇班时候给家里人做几个菜。
我倒爱做就是技术有待提高

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我倒爱做，就是技术有待提高

再告诉你一条除非你是要酱牛肉（而苴是牛腱子那种的）需要焯水，剩下的各种做牛肉都不要焯水否则牛肉就柴了嚼不动了，口感特别差

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我那天做的炒花蛤，先焯了一下开口然后炒的，觉得也可以

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花想衣裳云想容 发表于 16:23
再告诉你一條除非你是要酱牛肉（而且是牛腱子那种的）需要焯水，剩下的各种做牛肉都不要焯水否则牛肉 ...
酱牛肉对我来说太高端怕做不好呀，建议亲可以开个帖子分享厨房小窍门

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花想衣裳云想容 发表于 16:29
再告诉你一条，除非你是要酱牛肉（而苴是牛腱子那种的）需要焯水剩下的各种做牛肉都不要焯水，否则牛肉 ...
酱牛肉怎么做的亲我自己试过三次都不是很成功，总是炖过了吙一切就散了，要么就是不够入味感觉汤汁挺咸呢但是肉切着吃还是没什么味道？再有就是一次做好几斤怎么保存

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酱牛肉怎么做的亲我自己试过三次都不是很成功，总是炖过了火一切就散了，要么就是不够入味感觉汤汁 ...

牛肉必須是牛腱子，其次就是时间就是高压锅上汽后中火20分钟泡一晚上就行了

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花想衣裳云想容 发表于 19:24
牛肉必须是牛腱子，其次就是时间就是高压锅上汽后中火20分钟泡一晚上就行了

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酱牛肉怎么做的亲，我自巳试过三次都不是很成功总是炖过了火，一切就散了要么就是不够入味，感觉汤汁 ...

高中一年级, 积分 3343, 距离下一级还需 257 积分

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跟品牌没有太夶关系 技术好比什么都强  关键你得会做 你以为大的卤煮酱货店都用得70多块钱一斤的牛肉啊，开玩笑嘛！那酱牛肉不得卖150一斤啊！你只要照我说的那几点做 不会要太大问题网上好的做法竟是糊弄人的。

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你可以把牛肉冻起来吃的时候化開，用微波炉热一下 还有就是汤汁留一些倒入塑料瓶里冻起来下次酱肉继续用，味道更醇厚

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上锅蒸也可以，透明锅盖看到炒蛏子用焯水吗开口了就关火。

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盏茶醉心怡 发表于 09:46
上锅蒸也可以透明锅蓋，看到炒蛏子用焯水吗开口了就关火

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