粘米粉的做法_粘米粉怎么做好吃_粘米粉的家常做法大全【美食杰】
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粘米粉的做法大全
粘米粉的百科知识
粘米粉介绍
粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种. ，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
粘米粉的食用效果
补中益气 健脾养胃 益精强志 和五脏 通血脉 聪耳明目 止烦 止渴 止泻做中式包子时，放太多水了，揉的时候黏手，又没有面粉了，可以放少许的粘米粉或糯米粉吗?粘米粉可以用什么代替 粘米粉可以做肠粉吗_腾牛健康网
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粘米粉可以用什么代替 粘米粉可以做肠粉吗
导读：在日常生活中，很多人喜欢吃肠粉。肠粉就是用粘米粉做的，下面小编将为大家介绍怎么用粘米粉做肠粉，希望对大家有用！
粘米粉是生活中常见的面粉，尝尝用来制作萝卜糕。不过有时候没有粘米粉，那么粘米粉可以用什么代替？粘米粉和糯米粉的区别是什么？粘米粉可以用什么代替糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。粘米粉可以做肠粉吗用粘米粉做肠粉的方法一材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量做法：1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟7、刚蒸好中间会鼓起8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花10、慢慢卷起来11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可用粘米粉做肠粉的方法二材料：粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄做法：1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。糯米粉和粘米粉的区别糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
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粘米粉包饺子要怎样做才不会爆皮
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揉搓粉团时要注意，有点烫。揉搓之后的粉团可以放十多分钟散发了热气再包。4，煎好后的饺子要逐个分开放凉了再摆一起，滚烫滚烫的才行，加上虾米，放锅炒熟2. 粘米粉。4，烫面一定要用刚烧开的水. 上下揉搓烫熟的米粉，边搓边混进没烫熟的生米粉，捏成薄圆块，此种方法做出来的饺子可以不用煎都能保存很久。7，把米糊混合生米粉揉搓。第三种方法是先用开水烫成几个半熟粉团。不过粘米粉太多.3斤木耳适量虾米适量腩肉适量盐适量1. 将肉剁碎，木耳泡发剁碎，如果喜欢软点就加多点糯米粉，如果喜欢硬点就加多点粘米粉，中间挖窝，把刚烧开的水缓慢倒进中间，不过相对口感也更好些，一般是要做特别多饺子的时候才用到. 放锅. 把陷放倒米粉片中间捏合即可，跟包饺子一样，小火煎到两面金黄出锅即可。温馨小提示：1，糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1，把半熟粉团放水煮成熟粉团，熟粉团再混合生米粉揉搓。最后一种方法特别麻烦。2，糯米粉混合食材与明细粘米粉0.7斤糯米粉1，粉团容易表面开花。如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉，口感更好。最后揉搓成一粉团。5. 从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁，要不很容易会黏在一起。5，如果不想吃煎的也可以用水煮的。3。第二种方法是把三份之一的米粉加水放锅煮成粘稠的米糊。不能用冷水温水。6，边倒边用筷子顺时针搅。3. 大概烫熟五份之三的米粉即可
如果不加糯米粉加生粉行吗？比例是多少？
不行，生粉没有粘性，会破皮。
我现在是用粘米粉加少量生粉混和搅浆，加热搅成浆团包菜饺，短时间内不会破皮，时间长时就会破皮，啥原因？
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