9款超好吃的卤蛋秘制做法，色香入味简单易学！_生活_时尚生活_株洲新闻网
9款超好吃的卤蛋秘制做法，色香入味简单易学！
食材：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6个，葱蒜适量，生抽适量
1.洗净洗净，凉水下锅，加入少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟
2.切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个
3.煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中
4.老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽，倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟
5.捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中，放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成，放凉吃更筋道
卤水溏心蛋
食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量
1.卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟，倒入大碗，晾凉待用
2.另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开，放入鸡蛋
3.鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟，鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透
4.鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中，浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳
食材：鸡蛋300克，卤汁适量，卤汤适量
1.鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶
2.去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中
3.加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出
4.解开纱布，去掉香菜叶即可
自制入味酱香卤蛋
食材：熟鸡蛋6个，啤酒1瓶，香叶适量，白果适量，桂皮适量，干山楂适量，砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量
1.将所有食材都准备好，整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香
2.用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化
3.加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开
4.锅开后，大火转小火，加入适量蚝油，蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味
5.准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间，线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷
食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
1.将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟，将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下，剥掉鸡蛋壳
2.将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快
3.将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟
4.开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽
5.用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了
乡巴佬卤蛋
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
1.鸡蛋煮熟剥去蛋壳，放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋
2.加入糖，加入生抽和老抽，加入一点卤料，汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开
3.改小火煮20分钟-30分钟，卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了
食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml
1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮，鸡蛋用刀均匀的划上几刀
2.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水，再加入老抽，加入250毫升可乐
3.加盖煮上5分钟出香味，然后放入所有蛋类，继续煮上10分钟，加入盐调味
4.再加入少许鸡精关火，加盖子焖至2-3个小时入味即可
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
1.鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟，煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干
2.放入油锅中慢火炸，炸至虎皮色时捞出，锅内留少许底油，放入冰糖，小火熬到起大泡
3.放入炸好的鸡蛋翻炒，炒到鸡蛋表皮颜色发红，放入以前的老卤，加上各种香料
4.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐
排骨卤蛋香菇鱼丸板面
食材：板面200克，卤蛋3个，干香菇6朵，鱼丸10个，猪小排150克，油菜2棵，油盐葱姜蒜适量，酱油，白糖，米酒少许，胡椒少许
1.先取一部分葱姜切片，干香菇、鱼丸洗净，放入锅内，做一壶热水备用
2.排骨洗净放冷水锅内加热出血沫后捞出（血沫不要沾在肉上，甩不掉就用开水小冲一下），趁热加入准备好的汤中上高压锅炖煮25分钟，完成后加适量的盐和胡椒。
3.炖好的排骨从汤中取出，另起油锅，另取葱花爆香后下入排骨翻炒15秒，倒入酱油、白糖、米酒的混合液，继续翻炒30秒让汤汁均匀沾在排骨上（喜欢吃咸一点的可以再酌情加盐），改小火煨三分钟后改大火开盖待汤汁即将收干时出锅备用
4.取一锅清水煮面，煮好后先将面盛入大碗中备用，卤蛋从中间切开后备用
5.将排骨汤倒入锅中大火再烧开，放入油菜，大火煮3分钟后关火。然后把汤倒入面碗中，摆好卤蛋和排骨即可
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今天要学的是自制卤蛋最正宗的做法。自制卤蛋是一道微辣的菜，花的时间并不多，一小时左右，今天就教大家做这道美味健康的自制卤蛋，赶快学起来吧！
　　自制卤蛋如何做最美味？这道菜的做法易学，主要靠煮，味道也很好，适合厨房小白，希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味，下面就图解自制卤蛋的详细教程。自制卤蛋
　　经常吃煮鸡蛋，想想应该换个口味了，试过很多种卤蛋，茶鸡蛋的做法，这种比较好吃，更接近超市卖的卤蛋颜色，不过要比市场上卖的健康多了　　主料　　鸡蛋随意；老抽半碗；　　辅料　　花椒适量；陈皮适量；八角适量；桂皮适量；干红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
　　自制卤蛋的做法步骤　　1. 鸡蛋煮熟，剥皮　　2. 锅中放入，葱，姜，蒜，花椒，八角，陈皮，红椒　　3. 半碗老抽，每个鸡蛋在碗中滚一下，放入郭里　　4. 锅里放水，没过鸡蛋，煮开后，转小火20分钟，捞出，锅里放冰糖适量，冰糖煮化后再放入鸡蛋煮20分钟，就可以吃了
　　小贴士　　所有的食材都可以自己随意放，可塑性很强哦自制卤蛋　　健康功效　　蜂蜜：暖肝、补脾胃、润肺止咳　　　　食材用料　　土鸡蛋8个；葱2颗；生姜1块；八角1个；花椒适量； 泡椒2个； 盐适量； 老抽适量；蜂蜜适量；　　自制卤蛋的做法　　1.鸡蛋洗净，煮熟　　2.剥去蛋壳　　3.用刀在鸡蛋上划上口子，不要划破蛋黄　　4.生姜切片，葱切段，其它食材准备好　　5.锅中加适量水把八角，花椒，葱，生姜放入煮开　　6.再加入适量盐，蜂蜜，泡椒　　7.再次煮开　　8.放入鸡蛋煮开后改中小火煮（煮半小时左右）　　小贴士　　不喜欢辣的可以不放泡椒自制卤蛋　　健康功效　　鹌鹑蛋：益气、补血、润肤　　　　食材用料　　鹌鹑蛋1斤半； 啤酒1瓶； 八角桂皮香叶各1个； 盐2小勺；料酒少许； 六月鲜酱油少许；　　自制卤蛋的做法　　1.准备好鹌鹑蛋　　2.将鹌鹑蛋放锅中煮熟　　3.煮熟之后，鹌鹑蛋用勺子背敲碎，四周都要，入味　　4.将敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加入盐，料酒，六月鲜酱油，八角桂皮香叶　　5.然后加入一瓶啤酒，大火烧20分钟，转小火40分钟　　6.剩少许汤汁关火　　7.盛出　　小贴士　　1.鹌鹑蛋煮熟之后敲敲壳，更入味　　2.小火慢慢卤，蛋不易破自制卤肉卤蛋　　健康功效　　猪肉：补肾、滋阴、益气　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　　　食材用料　　猪肉500克；鸡蛋四个；小茴香 一小把；桂皮两块； 香叶两片；姜五六片；花椒二十粒左右；八角两个；冰糖两块；干辣椒两个；料酒两匙； 老抽三匙； 生抽两匙； 盐三勺；　　自制卤肉卤蛋的做法　　1.猪肉一斤，洗净切块　　2.猪肉凉水下锅，放两片姜　　3.准备好香料：姜片 干辣椒 桂皮 小茴香 花椒 八角 冰糖 香叶　　4.开锅撇去浮沫，把肉捞出　　5.放砂锅中，加入所有香料，两匙料酒 三匙老抽 两匙生抽　　6.三勺盐（一勺4克左右）　　7.加入沫过肉的热水，盖盖 开锅中小火炖一个小时　　8.鸡蛋洗净，凉水下锅煮熟。过凉去皮　　9.一个小时后加入鸡蛋，焖一晚上（鸡蛋第二天吃很入味）　　10.成品图　　11.成品图　　小贴士　　卤好的肉，可以做肉夹馍 也可以拌饭吃 直接食用也可以。卤肉的时候顺便放几个鸡蛋更入味！自制卤蛋
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟　　主料　　鸡蛋一斤；　　辅料　　花椒适量；大料；冰糖；啤酒；盐；酱油；老抽；香叶；桂皮；茶叶；
　　自制卤蛋的做法步骤　　1. 洗净鸡蛋煮熟　　2. 鸡蛋去皮待用　　3. 锅内放入调料　　4. 放入扒好的鸡蛋小火煮十分钟左右关火就行连汤放入冰箱二到三小时待鸡蛋完全上色就可以吃了　　5. 成品是不是看着很有食欲呢可以多煮些放冰箱搭配面条很好吃呢简单又健康自制卤蛋的做法　　1、鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡。　　2、鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水。　　3、锅中加入老抽、盐。　　4、加入大料、桂皮。　　5、加入花椒。
　　6、加入香叶。　　7、大火煮开后，小火慢炖煮半小时，煮好后在汤汁中浸泡一夜，使得其更入味。　　以上就是简单又好吃的自制卤蛋做法教程，简单几个步骤，还是很容易学会的。希望上面的教程对你有所帮助& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【微信扫描下图可直接关注】
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