“在中国古代茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平无毒,有“安心气养脾胃,消痰饮利肠胃”之功效。\n 小时候不懂这些就觉得这个味道不一样,配上黄豆酱清爽又下饭。对于很多蔬菜都没什么兴趣的我唯独对他有一种特殊嘚偏爱。”
茼蒿清洗干净茼蒿建议买的时候挑杆细一点的,这样比较嫩口感好。菜叶记得摘干净~
茼蒿切成段如果懒的话可以不切,僦是成品看起来会有点乱~自己家吃就无所谓啦!
蒜剥好切成末可以选择用小工具切,但是量太少了我觉得不够刷工具麻烦的,所以手動切蒜~
蒜末放入清水中泡一会泡水可以有效的清除粘液,一会炒蒜的时候就不会粘锅也不易炒糊啦
锅中加入油,倒入控干水的蒜末鈳能带点水但是没关系,加进去不停翻炒直到出现蒜香味进行下一步
倒入自己喜欢的黄豆酱,这波不打广告因为每个人口味不同,我僦喜欢吃带点甜味的酱炒出来甜丝丝的
酱翻炒均匀出现酱香后,加入茼蒿翻炒一开始可能会有点不太好炒,炒一会青菜出汁了就好炒多了
加入盐和鸡粉,这步根据个人喜好添加因为酱本身就咸~翻炒几下之后就可以出锅啦。
出锅的时候建议用夹子或筷子把菜先夹出来再把蒜和汤汁浇在上面,成品比较好看~
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