回答我问题我全部接纳？加10分，谢谢你们的支持！刚刚做出的豆腐里面会有那些细菌？用那些防腐剂最好？_百度知道
回答我问题我全部接纳？加10分，谢谢你们的支持！刚刚做出的豆腐里面会有那些细菌？用那些防腐剂最好？
刚刚做出的豆腐里面会有那些细菌？用那些防腐剂最好？
回答我问题我全部接纳？加10分，谢谢你们的支持！
除了需要显微镜看那还有没有你们已经知道的答案呢？我还想问一下怎么样才能给每一为回答者悬赏分呢
我有更好的答案
呵呵。拿去让专业地方去检测下。
采纳率：20%
你有问题太地道了,不知道 ,你问这干嘛 ?你拿去让专业地方去检测下吧.
砸开您的脑袋瓜子一看就明白有哪些细菌了！
用显微镜看一下
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。家庭自制豆腐的方法&食品防腐剂常识……&转】
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家庭制作豆腐教程
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（转自 百度）
在学习制作豆腐前，我们先看一下豆腐的种类。
豆腐脑，南豆腐，北豆腐，百叶，千张等。
制作豆腐的凝固剂一般有
卤水，石膏，内酯等。
在国内生产的豆腐一般是盐卤豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐。
盐卤豆腐的风味最好，不过保水性差，凝固操作难度大。所以一般用卤水和石膏共同操作制作豆腐。来冒充盐卤豆腐，不过有很多不法商贩会用工业卤水。
而石膏豆腐是如今制作最多的一种豆腐。操作简单，而且保水性好，但石膏味较大，豆香味不足，所以不太受人们的欢迎。
内酯豆腐保水性好，质地细腻，但强度又不够，所以常被称为南豆腐。
​豆子500克，水2500克，内脂6克，盐5克，油10克
豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（可以在浸泡时在里面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。）
然后再加入四倍的水，分次用搅拌机搅拌成豆浆
用毛巾将豆浆倒入容器中，上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆，豆渣不用。
用筛子过滤一下豆浆，将浮沫去净。
这是多出来的豆渣，可以用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司，豆渣馒头。
内脂取6克（内酯不能过多，多会容易酸）
用少许的冷水调开
将刚才的豆浆加入5克盐和10克油不停地搅拌直到煮开后，稍凉一会，大概是85度的时候，将内脂倒入搅拌几下，盖盖。15分钟后打开盖子。豆浆就已经凝固了。
取一个有眼的容器，我用的是电饭锅上的蒸笼。（关于容器的选择，最好选择直径比较小的这样做出来的豆腐比较好看，比较高）
上面盖一块新的毛巾或者是沙布（这样压出来的水会通过沙布流出来）
将凝固的豆浆倒入搅拌几下（搅拌几下做出来的豆腐会更细腻）
将毛巾盖好，用装满水的电饭锅压上，30分钟后即可。&
1，内脂不要放多，多了会酸。
2，不要用开水调内脂。
​3，水的比例要恰当，不然做不成豆腐。&
家庭自制豆腐的方法
一、原料及设备准备　1、黄豆1000克，葡萄糖酸内酯15克；
　2、多功能粉碎机或小型磨浆机
二、制作豆浆前期工艺&　1、捡去豆内杂物及霉变豆，用自来水洗净灰份。
　2、水2500克用容器浸豆，8---12小时（夏季4小时左右）。
　3、清洗沥水，见豆瓣内芝麻芯为佳，有条件用手搓离豆皮，用水漂去。（除去豆皮不影响豆制品产量，质量有所提高）。
　4、1000克大豆经浸泡后可得2200克大豆，第一次加2200水（1：2），如用多功能粉碎机取浆，必须用点动，粗磨后取浆，再加1500克水细磨后，取浆，再次加1500克水细磨，达到3000克（第二次及三次3000克）。
　5、先将第三次及三次3000克浆渣混合煮至70-80摄氏度左右，再将第一次3000克倒入锅中再煮（这样用大火直接不会糊锅）。当豆浆再次煮至80摄氏度，假沸时，浆预备好的食用油（取食用油10克加20克60摄氏度热水调匀备用），倒入豆浆中搅拌杀沫，至煮沸。
　6、取干净纯棉白布（以80目---100目为佳）袋，将豆浆倒入袋中滤渣，得10-11be豆浆6000克。
三、豆制品成品制作工艺
　　取1000克干豆按上述方法可生产10000克豆浆，约5-6be，此浓度较适宜人体消化（因为豆浆太浓，对人体消化不好，同经胃酸易凝固而饱腹），可配以适口物品直接饮用。
　2、豆腐脑
　　取1000克干大豆按上述方法得8000克豆浆6-8be，浆温85-90摄氏度，将内酯7.5克用水调匀后倒入浆中搅拌，加盖后蹲脑10分钟，豆腐脑坯即成。加上适口的各种调料食用。并可添加各种花色浆（粉）及微量营养源。
　3、豆腐　　　　　　　　　&
　1、取1000克干大豆按上述方法得6000克10---11be豆浆。
　2、豆浆温度85---90摄氏度，用内酯15克用冷浆或水调匀，将豆浆呈45摄氏度倒入蹲脑桶内（桶内有调好的内酯）。
　3、蹲脑容器需保温，加盖蹲脑10分钟左右。
　4、如需家庭食用嫩豆腐，此时可直接盛入锅内加工，称为豆花。如需成型，可取一漏网容器内垫一块棉白布，将豆腐坯，按层次盛入，盖上布。根据体积给予一定压力，充分消除豆腐坯中自由水，老、嫩豆腐情况视情况而定。
　5、压榨一定时间后，解开上盖布脱模，即成成品。同时可根据适口情况添加营养源。
　　家庭豆腐这项技术，在日本应用最早，上个世纪七十年代中期，里弄作坊都有浓豆浆供应，主妇们购回去后自制豆腐。进入90年代，这项技术巳开始在我国应用，尤其上海和浙江一带推广较快。
　　家庭自制白干、油豆角和厚百叶都在豆腐的基础上增加压力，减少含水量即成。
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豆制品生产中常用的添加剂有哪些？
使用防腐剂可抑制细菌繁殖，有效延长豆制品的保质期。传统非发酵性的豆制品允许使用的防腐剂有：山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、双乙酸钠、过氧化氢、过碳酸钠等。但有严格的使用范围和使用量的规定，不得随意使用。防腐剂苯甲酸钠则禁止用于豆制品的制作中。
目前允许用于豆制品的甜味剂有天门冬酰，其用量不受限制，而糖精钠，甜蜜素等则不可用于豆制品工艺
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豆腐颜色发红、色暗的原因是什么？
豆腐颜色发红常见于水豆腐和干豆腐这两个品种。主要原因是豆浆不熟引起，特别是使用敞口锅蒸汽煮浆时容易出现假开现象，当豆浆到80℃左右时最容易出现假开，只凭豆浆的翻滚和没有浮沫并不能说明豆浆已煮好，只有温度计测温达到100℃左右，才算真正把豆浆沸。后还要保温5min～7min，使用煮浆时，通常需要反复几次的开起，锅内泡沫得经反复几次升降，使用消泡剂把锅内泡沫全部消除，测温应达到97℃～100℃，就不会出现豆腐发红。此外，还要做到：豆浆煮熟后不得往豆浆内添加生豆浆和生水；锅内浮沫做到消泡彻底；及时把豆浆放出或舀出，不在锅内长时间停留。
豆腐的色暗，主要是豆腐表面缺乏光泽感。有以下原因：一是，原料变质或受高温刺激，或在保管过程中经过强制干燥处理；其二，生产过程中存在的问题。如原料筛选处理的不净；浸泡方法不当或大豆吸收的水分不足；磨碎时磨口过紧或混入污物；豆浆浓度过高；煮浆方法不妥或豆浆煮好没有及时出锅等都会影响豆腐色泽发暗。
食品防腐剂常识
当提及食品防腐剂时候，人们常常会联想到它不仅有毒、有害，而且还不健康。那么，食品防腐剂到底会对人体产生什么样的作用呢?
　　1克毒素可要200万人的命
　　吃剩的食物如果不及时保存，肯定会变味，这是众所周知的常识——细菌作怪。细菌的威力不说不知道，一说把人吓一跳，如“肉毒菌”，它能产生世界上最毒的物质——“肉毒素”，这种毒素只需l克便可毒死200万人;“黄曲霉”，它所产生的“黄曲霉毒素”是最强的致癌物质之一。黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的20倍，而肉毒素是氰化钾的2万倍。此还有痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等。如果食品在加工和储存过程中沾染了这些有害微生物，对消费者来说实在是太可怕了。
　　此外，由于微生物的活动而造成的食品变质、变味，失去原有营养价值的现象，也是人们所不愿看到的。这就引出了食品防腐剂。
　　食品防腐剂可以有效地解决食品在加工、储存过程中因微生物“侵袭”而变质的问题，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。生活中的食品防腐剂
　　目前世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多，我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种.包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯申酸乙酯、脱氢醋酸等。其中较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。
　　苯甲酸钠是当前食品工业应用较为广泛的一种食品防腐剂，其可以使用的范围包括：碳酸饮料、低盐酱菜、酱油、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、食品lT业用塑料桶装浓缩果蔬汁、果汁(果味)冰、预调酒、复合调味料、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料。
　　防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠;面包和豆制品常常添加防腐剂丙酸钙;酱菜、果酱、调味品和饮料中常加入山梨酸钾;葡萄酒等果酒的防腐，传统上用亚硫酸盐等等。可见，防腐剂在我们日常消费的食品中广泛存在。含防腐剂食品，食用可放心
　　“民以食为天”，食品防腐剂在老百姓日常选购的食品中大量存在，那么防腐剂是否有害人体健康
　　一种含有害物质的食品是否对人体产生危害，主要取决于人体食用的量，不应将食品含有害物质与食品有毒两种不同的概念混淆或等同起来。我国著名食品安全专家陈君石院士说，任何东西吃多了都有害，水喝多了一样死人，盐吃多了一样中毒，就是基于剂量决定毒性的概念。
　　世界卫生组织和国际粮农组织食品添加剂专家联合委员会第57届会议，对苯甲酸作出最新的风险评估，规定每日允许摄人量(ADI)，即终身摄入对人体健康无不良影响的剂量，为0一5毫克/千克，这相当于60千克重的成人终身摄人的无毒副作用剂量是每天300毫克;我国规定苯甲酸钠在饮料中的最大使用量为0.2克/千克，即一个成年人每天喝l升饮料，苯甲酸钠为200毫克，比国际规定的ADI值还低。
　　其实，国家法律规定允许使用的食品添加剂都是经过严格的安全性评价的。老百姓在正确的使用范围、正确的使用量内合理食用，其安全性是完全可以保障的。至于曾经发生过的那些引起公众关注的大型食品安全问题，都是因为食品生产过程的卫生标准没有得到有效执行，或者没有按规定使用食品添加剂，而不是防腐剂本身的“罪过”。
　　最后须特别提及一点：儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的敏感人群.不宜食用那砦过多使用防腐剂的食品。
（源自：快乐人生的博客）
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。苯甲酸纳在豆腐中如何添加？_百度知道
苯甲酸纳在豆腐中如何添加？
我有更好的答案
baidu://wenku在食品添加剂使用国家标准GB中。你可以按照这个百度文库的链接，使用复合添加剂
那不是防腐剂吗
香肠，饮料都有，看你怎么理解
我想问豆腐中能添加吗
这个我没做过。这个要向做豆腐的咨询
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苏州电视台
家住市区的李阿姨常年吃素，跟很多老苏州一样，豆腐新鲜营养价值又高，所以豆腐是做菜的首选食材，但保存时间短却是难题！不过，近日却爆出苏州竟然出现了长生不老的豆腐！原来，最近张家港警方查处了一起在豆腐制品中非法添加防腐剂的案件，不良商家为了延长豆腐的存放时间，居然在制作过程中违规添加了苯甲酸钠，这也成为苏州首例豆腐防腐剂案！然而，知情人却透露，这流入市场的防腐剂豆腐高达3万公斤！！咱大伙吃的日常的豆腐中，很可能不少都添加了这种防腐剂！ 商家透露添加防腐剂后，白白嫩嫩的豆腐能放置10天以上！要知道，豆腐的生产从泡大豆，进行加工，到冷却再到各大菜市场，至少需要10小时，一般豆腐保存期是非常短的。 一般豆腐的保质期，天冷两到三天，热的话一天。那么新鲜的豆腐为什么不能长时间存放呢？ 记者选取了一块新鲜出炉的豆腐和一块从市场上购买来的豆腐，对它们进行表面细菌值的检测。 刚生产出来的盒装豆腐微生物是很少的，几乎没有。而生产完大概20个小时后的豆腐经过检测，微生物大约10万个，是标准的10倍以上。 豆制品研发工程师介绍，正常微生物繁殖呈几何对数，两个变四个，四个变十六个。一两个小时就会生长成一代，生长速度很快。 所以即便在冬天豆腐也顶多放个两三天。那么，苯甲酸钠防腐剂到底是啥呢？据专业人士介绍，一般在碳酸饮料，酱油，蜜饯等食品中都能看到它的踪影。 但这防腐剂本身在人体中经过胃肠道的分解可能会产生苯甲酸。苯甲酸是毒性较强的物质，进入人体之后会加重肝肾的负担。 此外，豆制品的超短存放期，所以添加了苯甲酸钠的豆腐即使坏了，可能我们还不自知，业内人士建议，市民在选购散装豆腐时，注意豆制品的气味。豆制品要少量购买，如发现豆制品表面发粘时，可千万不要食用哦。
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夏天做豆腐用什么防腐剂好
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买豆腐的人知道添加了防腐剂，肯定不买了。
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