玫瑰花形馒头的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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玫瑰花形馒头的做法
1.用紫苋菜叶子加水煮开，滤汁（煮过水的紫苋菜叶子可以凉拌来吃，不浪费）
2.将所有材料放入面包机揉面40分钟（如果是手工揉面也要揉得久一些，这样做出的馒头比较有韧性有嚼头），室温下发酵至1.5倍大，取出揉匀排出空气，再反复用手揉它个7、8分钟
3.将面团擀开成0.5CM厚的片，用直径8至10CM的圆形器具切割开，用边角料搓成与圆面片直径相同的橄榄状，用来做花蕊（也可以分切成五个小剂子再擀成圆片，但我觉着擀成一大张更省事更匀称且大小一致）
4.将5片面片如图叠加，放上花蕊
5.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线
6.由下向上卷起来，稍微卷得紧一点
7.可以用筷子压一压卷好的面片中心，左右旋转着拧断
8.稍攞平花朵底部，放好，就见到两朵漂亮的玫瑰花了，简单吧？
9.全部做好，盖上湿布醒发15分钟
10.冷水上蒸笼，中火蒸制15分钟，关火，不开盖局5分钟再开盖，OK了
&&&&&&& 玩这款馒头的乐趣在于：她的颜色在不断地变化，会变成什么色，我不知道，随时有惊喜，不过下次还是不用紫苋汁做天然色素了，因为，下次试试加紫薯泥或南瓜泥。
玫瑰花形馒头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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玫瑰花馒头
玫瑰花馒头
人做过这道菜
这算是我的炼乳馒头的升级版本了，就是变着花样做馒头呗！现在人不仅味觉要求高，视觉也要有冲击力哈！
中等勺子3勺
红心红龙果果汁
玫瑰花馒头的做法 &
将红心火龙果果肉榨汁过筛去籽，微波炉中火加热30秒温热加入酵母静置五分钟。
所有材料混合，将酵母果汁一点点的加入面粉中，用筷子搅成棉絮状！
将面团揉成光滑的状态，放温暖处发酵。
发酵好的面团近2倍大，夏天1·5倍。用手指沾粉戳一个洞，洞不回缩，不踏就可以了。
另外准备一点干面粉，撒上薄薄一层开始排气揉面，用两只手的掌根部揉。途中发现面团有些粘就再加一点点面粉揉，几分钟后切开面团如果没有什么气孔就揉好了。要是还有很多气孔那就再揉会！这个过程很重要，要想馒头好看又好吃就要做好这一步！
把面团揉搓成长条状！
这一步就可以随心所欲的撸你喜欢的造型了，一个要点每个面团大小要相等，不然同一时间蒸的有的过了，有的又没有熟！刀切最简单。
玫瑰花馒头是这样塑性的。由五片花瓣和一个花蕊组成，面团搓成细点的长条，不能太大不然不好看。然后切成小圆剂子按扁擀成圆形，五片小圆形加一个花蕊一组。
一片片的排列起来，朝自己的方向慢慢向上卷起！
用快刀在二分之一处一刀切断，一分为二成两朵玫瑰花！
美丽的玫瑰花就出来了
放入蒸锅，中间空一个馒头的间距。蒸锅放入适量冷水，把笼屉的馒头放入蒸锅上开始醒发大约30分钟，夏天可以短几分钟。开大火待水开后转中火蒸十分钟，关火虚蒸三分钟，揭开锅盖的时候不要让水蒸气滴到馒头上了！
理想很美好，现实却很骨感！红心火龙果的玫瑰花没蒸之前真的好美。上锅蒸我就开始惶恐了，因为那么完美的颜色不可能再超越了，果然经过高温完全改变成香槟玫瑰了！没有了那份艳丽却多了一分内秀，小有失望但是不强求，既来之则安之！这就是我的人生观！
火龙果汁也可以换成其他的漂亮颜色的果汁，果汁馒头每次少量做，因为吃不完反复蒸营养和颜色都会殆尽。记住冷水蒸，大火开了以后一定要转中火，有些亲蒸的馒头爆裂就是温度高了！最后醒发时间过长馒头会瘫软。想做好馒头很简单多点耐心，认真看完全部文字再下手！
参照这个菜谱，大家做出 1371 作品
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玫瑰花馒头的答疑
那2克猪油咋没有写什么时候加呢
揉面的时候加
猪油是发酵后揉面加还是发酵前揉面加？
开始揉面就加入
请问火龙果籽怎么去
以上留言由作者回复后显示
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＞ 12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很可爱哦！
没看就掉宝了~~~~...
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12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很可爱哦！
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用料 200克150克2克温水适量紫薯玫瑰馒头的 紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。酵母用少量温水融化后倒入面粉。
加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。小贴士1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。绣球馒头用料 400克3克240克(根据面粉酌情添加)绣球馒头的做法 将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。分成每个20克，四个一组。搓成长约22厘米的条。摆成井字，如图。第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。翻面，将底部捏紧。再翻过来，用手轻轻搓成球形。放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）用料 200克7克20克水（牛奶）90-1002-2.5手粉（低筋面粉）25-35克（给面团整形用）超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）的做法 200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无乾粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是乾的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后摺叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）面板撒10-20克手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把10-20克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，1-2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点乾粉擀）7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！从最上面往下卷，看图，不要错了卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，顺便捏薄一点，放揉面板醒15分钟，（如果天气乾燥要盖起来，盖子上喷点水，）然后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸12分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。小贴士1：我是夏天做的，室温28左右，全部室温发酵。。。2：我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花~3：有的面粉可能吸水性不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片4：揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃南瓜螃蟹馒头馒头用料 200克350克10克5克泡打粉3克15克南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法 南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水。和好的面团放温暖处发酵到2倍大取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条。把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的折上去。。然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛。做好的放入锅中大火蒸20分钟蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔小贴士南瓜本身有水分的，和面一定记住不能加水了喔，要是觉得比较粘就加多点粉直到不粘为止喔。。彩色绣球馒头用料 彩色绣球馒头的做法 将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用加中粉酵母揉成光滑的面团，发酵至两倍大每个颜色取15克滚圆搓长按图编成球形完成啦！上锅大火蒸15分钟小贴士其实红色用的是火龙果皮打的汁，可一蒸出来成了淡黄色，把我吓一跳，还是用紫薯不会变色。如果嫌麻烦可以先揉好白色面团，红色用可可粉或红曲粉，绿色用抺茶粉，黄色用南瓜粉，分成4份再加颜色。【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。用料 白面团材料：200克　110克2克紫面团材料：　125克　40克　2克10克　蒸好紫薯75克　工具：两层蒸锅，纱布制作时间：3小时【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。的做法 牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对摺的方面揉起，约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；.把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，用筷子搅拌混合，手揉成光面紫面团；揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（发酵档中发酵约1小时）；发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；按白面团20克，紫面团15克分成小份，按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；用刀在面团上横竖切一刀，放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。小贴士1.用凉水锅蒸，可以让馒头均匀受热蓬松柔软；2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；4.紫薯蒸好时内含有水份，所以没有加入太多的水；5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。。小刺蝟馒头用料 自发面粉500克350g200g35g泡打粉4g小刺蝟馒头的做法 所有原料放在一起揉成光滑面团，盖上湿布，醒发1小时，长到原面团2倍大。继续揉面，直至切开剖面没有明显气孔。切成小份，搓成锥型，象刺蝟一头尖的形状。用黑米或者芝麻做眼睛，小剪刀剪出小刺。放蒸笼醒发15分钟，冷水蒸15分钟（蒸笼周围围上湿布）小猪牛奶馒头用料 320克2大匙泡打粉1/2 茶匙快速发酵粉1.5茶匙180克小猪牛奶馒头的做法 把所有用料混合，揉面约5-8分钟至三光—面光，手光，盆光。若要小猪好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。如图，准备一个白色面团，三个小的粉色面团白色面团做脸，一个粉色面团做鼻子，另两个粉色面团捏成耳朵用筷子戳出两鼻孔任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄乾，我塞了半颗作眼睛。成型后，静置20分钟，二次发酵。放蒸锅里蒸。蒸的技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。摆盘。坳造型。Mr. PIG的幸福猪生。　　一只独帅二猪世界三口之家子孙满堂 哈哈哈小贴士蒸也有技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。黄玫瑰馒头用料 250克200克(一点一点加)30度温水15克2.5克黄玫瑰馒头的做法 将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面。粉中,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右,现在是冬天,大概3-5个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般就醒好,可以用来整型包做花卷之类了.另外一个快速1小时发面的方法,看下面注意事项部分将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上乾面粉,将面团揉搓,排空气体将面团先分成每个50克左右的中等面团,再取一个50个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点将5片面片如图叠加用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可将做好的玫瑰花生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10-15分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖几分钟即可小贴士1融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥;2南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点乾面粉调节;3一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;4蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘.5如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子50度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.6馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.南瓜玫瑰花馒头用料 200g30g5g150g20g南瓜玫瑰花馒头的做法 南瓜去皮切成片，放蒸至熟，用勺子压成泥状将南瓜泥、细砂糖、酵母放搅拌机内，拌匀至酵母融化在步骤2中加入面粉、奶粉将步骤3继续搅拌成光滑的面团，进行发酵待步骤4发酵至原面团的两倍大把发酵好的面团揉光滑，分成15g／个的小面团将步骤6擀成饺皮状把步骤7分成8个一组，重叠放然后将步骤8从下往上卷卷好后，用刀从中间切成两块，整理成玫瑰花状做好所有的面团后，以适当的距离放入蒸笼中，静置松弛30分钟冷水上锅，待热气从蒸笼的顶部冒出后，继续蒸15分钟关火，等3-5分钟后揭盖即可小贴士南瓜泥中的水分很大，因此和面时不用放水，直接用南瓜泥来和面。南瓜草帽馒头 花样馒头用料 200克350克10克5克泡打粉3克15克南瓜草帽馒头 花样馒头的做法 南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水。和好的面团放温暖处发酵到2倍大发好的面团，取一小份揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片，不要太薄，再取一小块面搓成长条做帽子绳子。把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条，一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压下面条的连接处。做好的馒头放入锅中大火蒸20分，清甜美丽的帽子馒头就可以出炉了喔，哈哈发酵的太久了我的帽子，蒸出来有点肥大了，夥伴们可以把帽顶做小一点喔小贴士南瓜本身带有水分，蒸出来直接和面就行，不能再加水，因为南瓜不同，面粉的牌子不同，吸水程度都不同，要是觉得粘手的话就加多点粉直到不粘手喔，还有帽顶要做小一点哈，要不蒸出来好肥大的帽子哈，(*^__^*)嘻嘻……。超萌小企鹅馒头 花样馒头用料 黑面团（面粉+可可粉）200g白面团100g3g适量一小撮超萌小企鹅馒头 花样馒头的做法 制作黑面团。面粉与可可粉混合均匀，加入酵母，添加适量水揉成较硬的黑面团制作白面团。面粉加入酵母，添加适量水揉成较硬的白面团将面团放温暖处发酵至两倍大，取出揉好，黑白面团分别切成5等份。取一小块黑面团，滚成鸡蛋型，用小瓷勺在面团中间压出一个凹陷的鸡蛋型，用来放置白面团。取一小块白面团，搓成上尖下圆的鸡蛋型，镶嵌在黑面团上，将面团滚圆一些，稍作整理。取两粒黑芝麻做企鹅的眼睛，用剪刀在两眼之间剪出嘴巴，在身体两侧剪出长长的翅膀，在肚子下面捏出两只脚，用剪刀各剪两道，做出脚蹼。将企鹅底部墩平，保持站立姿势进行二次发酵。面团发酵之后，黑白面团会紧密的结合在一起，一只胖嘟嘟的小企鹅就做成了。小贴士1、制作黑面团时，如果没有可可粉可用红糖代替，冲小半杯咖啡和面，就地取材颜色一样黑。2、制作花样馒头，面要和的硬一点，这样做出的馒头不易变形。3、这个馒头做起来稍有难度，关键是面团的形状要规则，多试几次就好。
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