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& 麻辣红烧刀鱼
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
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刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。
刀鱼的白磷 是很好的抗癌物质 更重要的是刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老 。
1.准备材料 刀鱼 葱姜蒜 花椒 辣椒 醋 鸡精 糖（我爱用冰糖） 淀粉
2.吸取刀鱼表面水分 沾上干淀粉
3.放入油锅煎至两面金黄 。。
4.用筷子翻面煎。煎好装起
5.锅里放油， 炸香姜，花椒，辣椒
6.放入煎好的鱼 翻几下 。。。
7.加盐 调味料 酱油 少许醋 鸡精 糖 翻锅。。。
8.加水 闷， 闷的过程， 晃动锅 ，不翻动锅 ，避免糊底。
9.待水焖干， 收汁儿后， 放葱， 起锅， 装盘。。。
10.美味的麻辣红烧刀鱼就这样完成了
此为刀鱼非带鱼，刀鱼实有它的独到之处，它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 刀鱼又分为江刀、湖刀和海刀，其中以长江刀鱼为最为鲜美！
注意的是：如果怕吃辣的朋友，可以不放花椒和干辣椒，可以用青椒代替，照样美味！
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胡椒1克、江米酒2汤匙、花椒20粒;2汤匙、白砂糖1/2汤匙、老抽几滴、陈醋1&#47、食盐3克红烧刀鱼步骤1带鱼去内脏，清洗干净，爆香姜片、蒜片和花椒步骤6放入煎好的带鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，大火收汁至浓稠即可、陈醋和盐，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右步骤8煮至剩少量汁时、白芝麻3克、细香葱1根，沿着锅边放入剩下的米酒、水1碗，煎至两面金黄色时盛出备用步骤5炒锅放少许油，斩件（可以让卖鱼的摊主代劳）步骤2红烧刀鱼的做法大全用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟步骤3用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉步骤4锅里放油、蒜3瓣，爆出香味后倒入一碗温水烧开步骤7放入生抽、白砂糖、老抽，轻轻给鱼翻翻身，不要收太干了，留点汁蘸着吃很正；出锅后主料 2人份带鱼500克辅料淀粉50克调料姜1块、生抽2汤匙、植物油适量，放入带鱼，小火煎制
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长江刀鱼怎么做好吃?长江刀鱼好吃的做法
大家可能对于长江刀鱼非常陌生，也可能有些人非常了解长江鱼，它的产量在逐渐降低。所以它的价格高的非常离谱，但是它的营养成分是非常高的，肉质鲜美是其他的鱼类不能与之相提并论的。所以就算价格非常贵还是有人喜欢食用。下面餐饮网小编为大家介绍长江刀鱼好吃的做法...长江刀鱼的做法——红烧长江刀鱼【食材】长江刀鱼【辅料】生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精【做法】1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可长江刀鱼做法小贴士：刚上市的长江刀鱼以红烧为最佳，过了清明节后，可清蒸，同样能够保持刀鱼的鲜美。让孔庆国着急的是，现在“弄不到鱼，价格再高也没用”。通过以上的介绍想必大家已经对长江刀鱼的做法有所了解了，其实做法还是非常简单的，如果大家买到这种非常昂贵的鱼，一定要自己亲手动手制作。味道非常的好。大家可以清蒸当然也可以用来红烧，只看你的喜好了。
责任编辑：立雪
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