南瓜发面馒头的做法【步骤图】_早餐_下厨房
南瓜发面馒头
南瓜发面馒头
人做过这道菜
自从脑海里冒出要做馒头的想法后，这个想法就越来越强烈。我是一个行动力很差劲的人，没想到这次为了做馒头，从想法产生到馒头成型，只用了一天，准确来说只是一个晚上时间。小时候，我奶奶经常做馒头，老家还是用那种老面团做引子发面，做出来的馒头我很喜欢吃。但是我不会做，觉得会很难。到下厨房搜了做法，看了好多人的方子，心里默默练习了好多遍。步骤差不多都背下来了。然后，开始一步一步做起来。从买酵母开始到揉面，还临时买个蒸锅，看到馒头成型的那一刻，心里有点开心。虽然有几个开了花，但是一次做，做出来居然还能吃，我对自己很满意了。再接再厉吧。
南瓜发面馒头的做法 &
蒸锅买回来洗好后，先蒸了南瓜和紫薯。打算做两种口味馒头。可惜紫薯失败了。
南瓜冷却后碾成泥。我是前一天晚上蒸好，第二天早上起来弄的。
加入面粉和酵母粉以及红糖，喜欢吃甜，没有白糖用红糖替代了。揉成面团。看别人写的说要三光，手光，面光，盆光。我尽力了……
面团放在盆里，温水浴二十分钟发面。两个洞是验证有没有发起来。也是看别人写的，手指沾面粉按下去，面团可以弹回来就差不多可以了。不放心，我按了两次。
面团发好后，转移到桌子上开始揉面。用尽洪荒之力去揉吧。松软的面团揉起来很舒服，我都快揉上瘾了，啊哈哈。这过程中需要加面粉，如果面团太软的话。揉好后切成小团子。
每个搓圆一点，看着像馒头了吧。
乱入一根玉米。特地买来，取玉米皮，等下准备垫在面团下面，防止面团粘在锅上。也是跟别人学的。我奶奶会用白菜叶子或者芦苇叶子。也有人用棉纱布，或者其他的纸什么的。都行吧。
就这样，摆好。再发一遍面。叫做二次发酵。大概二十分钟。我第一次做，怕发不好，愣是等了半小时。然后就开火蒸吧。拿不准冷水好还是热水好，我就用温水蒸了。大概二十分钟后跑过去打开盖子看了一下，看到馒头有的开花了。应该好了。
喏，就是这样。第一次做，裂了一半。不过吃起来还是不影响的。啊哈哈。
没破的来一张。
掰开来一张。
第一次做馒头。请多多指教。
南瓜去皮蒸，蒸好后就省去剥皮步骤了。我没有去皮，导致皮有残留，碾泥的时候会看到。酵母粉可以温水化开，但是南瓜本身水分多，再加水会很烂，不如直接和面粉一起揉。反正温度够了，酵母君就会发挥它的发发发作用啦。祝各位都能做出满意的馒头君。感谢下厨房这个平台，让厨房白痴可以吃到自己做的馒头，感谢分享做法的各位大神，会跟你们好好学的。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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南瓜发面馒头的答疑
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唯有美食与爱不可辜负秘制南瓜包子（内附包包子视频）的做法【步骤图】_包子_下厨房
秘制南瓜包子（内附包包子视频）
秘制南瓜包子（内附包包子视频）
人做过这道菜
去年在陕西包子铺吃到的南瓜包子，好吃到爆，到现在都念念不忘。这么想吃怎么办呢，想着那味道自己动手做起来，味道也不错哦，小伙伴们也来试试做吧。
319g(根据自家面粉吸水率适当增减水)
多一些吃起来就麻一些
两个（辣椒不辣可以多放些）
秘制南瓜包子（内附包包子视频）的做法 &
把面揉好发上，比包饺子的面稍微软些。三光，盆光，面光，手光^_^
利用发面的时间把南瓜叉成丝
把葱和两个干辣椒切好
倒入适量的菜籽油油烧热，最好吃菜籽油，这样做出来的最正宗。当然别的食用油也可以^_^中小火将葱花略微炒香，放入辣椒炒出香味，图片这样就可以出锅了，直接浇到南瓜丝上
炒出香味的葱花和辣椒浇到南瓜丝上，不能炒糊哦
加入适量花椒粉
调入适量香油
根据自己口味放入适量盐
拌好的南瓜馅
面发好后稍微揉下，分成大小适中的小剂子，我这个剂子分的有点大，所以包子蒸出来大了些，女生吃一个就够了^_^
擀成中间厚四周薄的包子皮
放入适量的馅，咱自己吃还是包大馅的吃着过瘾^_^
老妈包的示范下，拇指不动，食指往前赶着包
包成这个样子
快包好的样子^_^
包好了，在醒发会。这功夫坐锅，水刚冒热气改小火，把包子放到涂好油的篦子上，放入锅中改大火，开锅肉的蒸15分钟，素的十分钟。
包子蒸好了，快点尝尝吧，有点辣有点麻的南瓜包子。喜欢吃辣的沾点自己泼的花椒蒜末辣椒水更好吃哦^_^
面发好的样子刚才忘记发了，我补到这吧。室温22度面发好用时1小时15分。
老妈亲自示范包包子，大馅薄皮的南瓜包子^_^，做了15个大包子。
1:天气热面容易发过，如果你感觉面稍微发过有一点酸味可以揉一小捏碱面。天气热用凉水揉面，天气凉用温水发面。2:准备蒸包子时一定要把包子放在涂过油的凉篦子上3关火后就可以把锅盖揭开
参照这个菜谱，大家做出 29 作品
被大家加入到以下菜单
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秘制南瓜包子（内附包包子视频）的答疑
不放辣椒和胡椒粉行吗？味道会好吗？
亲，不是胡椒粉，是花椒粉。放了花椒粉和辣椒粉包子吃起来是麻辣的。不放这些没试过，你可以试试^_^
亲，葱和辣椒爆香后，连着油一起倒入南瓜里吗？
是的，亲，菜谱里都有写哦^_^
外皮什么颜色？橘色还是深绿色的日本南瓜？
橘色的普通南瓜^_^
哪种南瓜？就普通橘色皮的南瓜吗
圆圆的那种南瓜。
南瓜是用熟的还是生的
用生的南瓜就可以了^_^
这个包的手法太有技术含量了，手残党对阿姨无限膜拜中～～～
多练习就好了?，加油
面要发多久了？
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