路边小吃摊真的很挣钱吗？ - 简书
路边小吃摊真的很挣钱吗？
我出生在一个极普通的四线城市居民家庭。我爹是个铁匠，祖上的手艺是打造锄头、菜刀什么的，还有给马、牛钉蹄铁。上个世纪90年代初的时候，确实生活辛苦归辛苦，但是收入很不错；进入90年代后半页，大工业时代的到来宣告了手工业的结束。铁匠生计一日不如一日。从98年开始，我爹妈就开始了长达数十年的餐饮生意（2016年年中才结束）：从路边摊到美食城到门面店，从粉蒸肉夹馍到油泼面店到饺子馆。我亲眼目睹了餐饮生意，尤其是小餐饮生意的各种不容易。不时看到有新闻说，路边卖羊肉串的一年挣一辆宝马车，再要不某大学生毕业后自己创业开面馆三年买了五套房……说得好像只要你拉下脸，够吃苦，挣钱就非常容易一样。这里，我就拿我爹妈曾经做了三年多四年的路边摊小生意：粉蒸肉夹馍早点摊，和大家分享一下：路边摊真的有那么容易挣钱吗？
想起了俺爹妈的创业生意，心境复杂
先说一下他们那段时间的工作状态。我爹妈是推一辆三轮车，三轮车上一边放的是蒸锅，里面随时有热气腾腾的荷叶饼；另一边是粉蒸肉锅，里面是温的前一天晚上蒸好的粉蒸肉，肥而不腻香气逼人。每天早上四点半左右，我妈起床烧水；五点左右，我爸起床去馒头坊拉前一天订好的荷叶饼；五点半左右，家里的所有准备工作就绪，粉蒸肉已经温好，荷叶饼也已经摆好；
曾经和我爹妈一起出过摊，这是我的心情
六点左右，当我爹妈来到他们每天都会到的一个公交站台旁时，这里已经有好几家卖早点的已经开张了；而六点其实已经有很多人在路上了，车子停下，就会陆续有人来买粉蒸肉夹馍；高峰期一般是在7:30到8:30，上班的、上学的、赶路的，都在这个时间段来买早点，一个比一个急。这个时候一定要记好先来后到的顺序，因为收钱的前后顺序或者给夹饼的前后顺序不一致导致顾客愤而离开的，每天早上都有很多；而因为这吵架，骂我爹妈“一个卖夹馍的，还让人走个后门插队”，每个月也总有几个。公交站台旁卖早点的生意，一般在早上9点就结束了。因为这个时候，城管上班了，开始清理道路环境。爹妈开始推着三轮车赶到村子里的路口，不要贪图这个时候零零星星的散客，赶紧走。被城管赶上来掀了锅子很麻烦；去村口晚了，村口没有地方摆三轮车同样麻烦，因为这意味着你锅里剩下的馍和肉需要你下午再出来一趟卖。
现在想起他们做的粉蒸肉夹馍，深夜咽了口口水
路边摊的生意，有很多的潜规则：
比如摆摊的摊位：时间点以内，你赶到，以往你在哪摆，今天你就还在哪摆；时间点过了，要么左右两家会扩大他们的经营场地，要么会有新的卖家占住你的摊位。任何一种情况都免不了口舌之争。比如摆摊的费用：一般新手可能每天要交费20元的，只要你和收费员关系搞好，不要票，5块钱就好。比如人际关系：就算是个路边摊，如果你在这个区域内没有认识的人，能不能摆上摊，真是不一定的事情；即使摆上摊，位置好不好，场地够不够，都是需要和当地的管理员搞好关系的。我爸脾气不好，曾经刚开始就因为得罪了那一片摊位的管理员，给交管理费都不行，就是不让摆！这些管理员大多属于附近村子里有点小流氓背景的人。后来托人赔了礼，才重新做生意。再后来，发现给负责那片区的清洁工每天早上免费夹个馍，她能帮你把摊位占住，你晚到半小时啥的也没事；再比如，路边开百货店的老板，他来夹馍你给他多加几片瘦肉，回头一些水桶啥的，就可以偶尔免费放在他那里，避免来来回回拎着。很多。各种不容易吧，有人的地方就有江湖。
其实做生意都不容易
说一下盈利吧，很多人都是奔着这个来看这篇文字的。餐饮确实利润比较高，起码50%。但是路边摊却不能照绝大多数人那样算账。我爹妈那个时候做的粉蒸肉夹馍，一个刚开始卖3块，后来涨到3.5元、4元，但是挣的钱确是越来越少了。为啥呢？就拿最后的情况来说，一个馍挣2元，一早上平均卖200个馍，平均一早上就是400元的净利润。按说一个月差不多有12000元的利润了。实际情况呢：
路边摊的状况就在于，每周的工作日生意比较稳定，周末一般吃早点的人就会少很多，一周真正生意好只有五天；
一个月总有一周左右时间在下雨或者天气很糟糕，天气影响，生意会惨淡很多；
偶尔有一些剩下的荷叶饼或者粉蒸肉，按说这些都只能倒掉或者剩的少的话可以拌到第二天的肉里。可是如果剩的多或者夏天，肉就根本剩不到第二天了，只能倒掉；
有时候运气不好，被城管抓住或者市场管理员给找个事，两三天就白干了；
还有遇到搞城市创卫，一个月两个月都不让你出摊，担心你影响城市形象；
最讨厌的是，当你在一个地方卖一段时间，生意好起来；你放心，很快，你周围一圈都是卖你这个产品的；可能没你的好吃，但是比你的便宜啊！（我爹妈最后不做了，就是因为这么个小生意，后期有三家跟风，始终比你便宜5毛到一块。）
……总而言之，言而总之，我爹妈平均每个月能挣到的利润也就是9000多，两人一平分，一个人一天算下来挣150块左右，一个月4500元。其实和上班的人差不了多少。不过就是自由一点，想出摊就出摊。如果当下这阵子家里有事，关门就好了，不用看谁的眼色。
勤劳致富已经行不通了，勤劳和能吃苦都不是门槛
付出的是什么呢？因为常年需要拌肉酱料，尤其冬天，水寒渗骨，这些年小餐饮生意做下来，我妈现在一身的风湿关节炎；因为是自己做小买卖，今年我爹妈都六十左右的人了，却没有社保医疗保险什么的。倒是有居民医保，报销比例有限；社会养老，一个月老两口加起来不到500块钱。这些都是明面上的，还有什么呢？因为路边摊绝大多数都属于简单的重复性劳动，他们干3年和干10年，收入差别并不大。如果开个店还算“10年老店”，路边摊？抱歉！你始终不入流，最辛苦的劳动加上最低廉的价格回报。路边摊生意还带来的坏处包括个人眼界的局限，因为你的劳动时间是一样的，可是因为你接触的人群层次以及你和顾客需求之间的链接始终属于很低级的状态，所以时间久了，你会以为，做生意就是这种拿时间换钱的状态。看似挣钱，实则失掉的是相当大的机会成本。综上，你真的还认为，路边摊是个挣钱的生意嘛？
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快30了，工作辞职了，想单干，以前没做过这行，之所以想单干，一是文凭不高没有什么技术，在这么下去没什么前途。我知道很苦，我为了生活不怕
说说你ID的故事先
首先，你要保证跑得过城管
据说 这个很累 但是地点好的话月入万
朋友干过，，，，干得差，，，顶多100多人家干得好的，，，月入过万
加油 保剑锋从磨砺出
别占用非机动车道，谢谢！
引用6楼 @ 发表的:别占用非机动车道，谢谢！有门面的，谢谢
来谈谈第一张福利的出处
别拿顾客当傻子，食材一定得过硬。
没事多花点时间想想自己的东西哪点需要改善。
现在回想一下，我妈当年都五十了还去学灌汤包
我也想整一个，不过是路边摊～没您高大上
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引用10楼 @ 发表的:我也想整一个，不过是路边摊～没您高大上兄弟什么学历
读到大二下半年就没读了，感觉学校混没意思加点别的事就出来了...做买卖还是不错的怎么也比上班强...
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摆小吃摊需要注意什么？摆小吃摊的成功经验共有1625人学习了本文 | 发布时间：
& & & & 越来越多的人想要坐路边摊小吃生意，不过一些新手不知道有哪些注意的地方，小编整理了摆小吃摊的成功经验技巧，有想要卖小吃的网友注意了。& & & &开个臭豆腐店怎么样?现在小吃的项目是多种多样，臭豆腐店也是其中之一!那么，究竟开个臭豆腐店怎么样，这就来看看这对小夫妻是如何从臭豆腐之中淘金的!号，这一天武汉迎来了入冬以来第一次降温，还刮起了大风。而在江汉路步行街夜市，一些人冒着瑟瑟寒风等待着一种小吃。此刻这条街上也许只有叶章安夫妇的臭干子才有这样的魅力。臭干子经营户 叶章安：来一份尝一尝，要不要辣的?臭干子经营户 张彩芝：吃干子吧，要几份?臭干子经营户 叶章安：步行街从这头到那头差不多都吃我的黄陂臭干子，就是说生意好的话 一天最少300块钱好赚吧 就是说最低的情况下。在武汉市大街小巷像叶章安这样的臭干子摊点有10多家，人们关注他们生意为何这样火爆，而更让人们羡慕的是在背后为这些摊点提供原料的人。开个臭豆腐店怎么样?这个人就是雷波，每当夜幕降临，雷波都喜欢驾车到夜市上看一看。武汉市雨田生态农艺园总经理 雷波：看天气，但是一般晴天的话一天2吨多臭干子，也就是5万块左右。说起雷波做臭干子，要从武汉人吃臭干子的习惯说起：武汉人离不开臭干子，闻着臭，吃着香，越吃越有味，臭干子对武汉人都有一种吸引力，经过卖臭干子的地方都忍不住要停下了吃上一碗。雷波是武汉市黄陂区人，黄陂的豆制品在武汉颇有名气，而讲起雷波如何做这种臭干子的还要从他做香干子说起。武汉市雨田生态农艺园总经理 雷波：我本身是搞豆制品的，搞香干子的，对投资豆制品我是轻车熟路，我刚才讲了，早晨是黄豆，晚上就是钱，对不对，不赊不欠。香干子做得好，但是成本高，工序多，而且只在春节才有市场，雷波做了几年却没挣到什么钱，2003年，雷波想转行，但他又不想离开做豆制品本行，这时他看准了臭干子。武汉市雨田生态农艺园总经理 雷波：他既是一种传统食品，因为臭豆腐已经存在了几百年，至少有几百年，而且现在很多年轻人也开始吃这个东西了。虽然在武汉做臭干子有市场，但当时雷波选择的时机却并不被看好，因为那个时候正是武汉臭干子市场的低潮期，臭干子很多人想吃却不敢吃了。臭干子经营户 文先勇：我以前吃那种黑干子，我现在自己都不敢吃了，我们以前店里面经营菜市场买来的那种臭干子，但是通过有些媒体报道它的有毒，是用一种化学工业原料兑成的，吃了以后对人的身体有很大的伤害。当时在武汉臭干子大多是黑色的，人们也认为越黑的臭干子才会越臭越好吃，而一些黑干子经营者利用消费者这种心理，为了节约成本采用化学物质泡干子，这个黑幕被媒体暴光后武汉臭干子市场受到严重打击，开个臭豆腐店怎么样?许多经营户萌生了转行念头，而雷波就是选择在这个时候做了几十缸臭干子卤水。公司员工 彭昌群：做干子我做了25年，按我的要求有4缸卤水就足够。武汉市雨田生态农艺园总经理 雷波：当时我的想法，我是准备做100缸，因为一个原因很多师傅都讲你做那么多干啥，毕竟第一次，对整体市场我们还没有底，就这样做了30缸，但是我还是坚持做30缸，那一缸都不能少。30缸卤水是一个什么概念?这30缸卤水能卤300万块干子，那时在武汉，最好的臭干子摊点一天也只能卖到500块左右，而当时雷波的自信就在这卤水上面。武汉市雨田生态农艺园 总经理 雷波：这是一种香料，叫什么，也就是茴香，里面有茴香，像这种东西，一种草根的形式，我们在当地挖的，自然里的东西，这非常好找，其他地方可能也有吧，但是他们不知道，我们这一缸卤水的成本，大概是350多块钱。想看更多的创业内容可以上www.53shop.com最新的创业项目推荐臭干子做得怎么样，关键就是看卤水，雷波做卤水有自己的绝招。开个臭豆腐店怎么样?他的卤水是用土办法做的，用当地房前屋后都可以采到的苋菜加上十几味中草药进行发酵，这种办法卤出来的干子不仅臭味浓郁，更主要的是颜色上豆腐的本色。2004年5月，雷波的卤水终于成功了，雷波觉得自己的臭干子是种环保干子，一定会在市场上一炮走红，然而到雷波推销他产品的时候，他没有想到经营户对这种干子连理都不理。张光志：武汉市的臭干子一贯来说是黑的，我们的干子是白的，他们说这是什么干子呢，豆腐嘛。殷德俊：这个工作做不了，他非得品尝才行，他不尝你也没办法。因为卤水成本高，雷波的干子1元钱6块，而黑色干子当时一般1元钱10块，摊主们一听他报价，谈都不谈。武汉市雨田生态农艺园总经理 雷波：他们说我又不吃这个东西，我讲的是赚钱，你讲环保，那你自己直接卖给消费者吧。一种新产品，又没有名气，也没有价格优势，人家怎么能接受呢?白干子虽然做出来了，但却找不到市场。2004年十一，正在雷波为产品销路发愁的时候，武汉晨报上有一篇关于正在举办的食在江汉美食节的报道让他眼前一亮。武汉市雨田生态农艺园总经理 雷波：第三天的时候我们看到一个报道，就是关于长沙一个有名的臭干子在那卖得很火，我们当时看了这个报道后，我们就讲这是一个好机会。当时武汉西北湖广场正在举办江汉区美食节，能不能想办法利用这次美食节打响知名度?当天雷波就找到了美食节组委会。组委会负责人 刘兴元：当时做美食节的时候，我们主要考虑到要把全国的名优产品，特别是有名的负味小吃引入到我们的美食节里面来，但是他知道的时候已经晚了，已经到了10月3 4号，然后他找了我们组委会的有关同志。张光志：我们说进去，他们一直不让我们进去，他说我们这里臭干子很多，你来了是白来的。因为只有各地名吃才有参加资格，开个臭豆腐店怎么样?雷波费了翻口舌才说动了组委会，看了展位示意图后，他挑了个离那家黑干子最近的摊位。武汉市雨田生态农艺园 总经理 雷波：我们当时看了示意图以后，离它有两家的位置，我们就是要离它近，因为只有近，我们两家竞争才有热闹劲。以上就是关于摆小吃摊的成功经验技巧分享的相关内容，小编就介绍到这里，更多的地摊经验可以关注53会员网。
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学校门口小吃摊一天能卖200个汉堡(组图)
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　　3月26日，华商报A02版报道称，设区的市城区中小学周边200米内，拟禁食品摊贩经营。那么现状如何？华商报记者走访西安六所中小学发现，有一所学校门口摊贩较多且生意火爆。
　　走访：6所学校有1所门口摆摊
　　昨日上午11时至12时30分，华商报记者分别走访西安市振兴路小学、西安市友谊中学、西安市吉祥路小学、西安市翠华路小学、西安市大雁塔小学、西安市第八十五中学周边。结果发现，六所学校中只有八十五中学门口有小吃摊贩，由于该校对面还有一所大雁塔小学，小吃摊生意非常火爆。
　　上午11时30分，西安市吉祥路小学还没放学，校门口没有小吃摊，一位等待接孩子的家长说，学校管理严格，不允许门口有小吃摊。小吃摊集中在附近吉祥村村口，有夹馍和烤肠等。
　　上午11时45分，大雁塔小学已放学，学生们陆续走出校门。大雁塔小学门口没有摊点，但马路对面的八十五中门口已摆起铁板豆腐、金线油塔、里脊肉夹馍和汉堡。一些小学生穿过马路购买零食。这四个小吃摊，离两所学校的距离都在200米以内。
　　中午12时许，西安市第八十五中学放学，学生们涌出来，铁板豆腐老板提前做好的10多盒豆腐几分钟内一售而空。汉堡包摊主在地上放了一个小板凳，板凳上的泡沫纸箱里装了100个汉堡包、鸡肉卷等很快也就卖完了。“只是早晨和中午卖，一天能卖200个。”该摊主说。
　　学校：门口摊贩摆摊，管不了很无奈
　　采访中华商报记者发现，买零食中学生很多，小学生较少。一位小学生家长称，因为接送孩子，就不会让孩子在小摊上买东西吃。但一些没家长接的小学生仍然在小摊上买小吃当午饭。
　　八十五中的保安称，这些摊贩时常会扔一地垃圾，还得要他们收拾。学校反复告知学生不要买，但中学生大都在外面吃饭，摊贩摆摊学校也管不了，城管来了小摊就走了，城管不在时学校门口就摆满了。
　　城管：禁止道沿上摆摊设点
　　昨日，雁塔区城管执法局工作人员称，之前已接到家长投诉西安市第八十五中学道沿上摆摊设点问题，城管执法人员会前往劝离摊贩。一直以来，道沿上摆摊设点都是禁止的，今后他们会加强学校门口摊贩劝离工作。
　　《陕西省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》草案拟规定，设区的市城区中、小学校周边200米范围内，县（市）城区中、小学校周边100米范围内不得划定食品摊贩经营区域。食品摊贩应当向所在地乡（镇）人民政府、街道办事处登记备案，取得食品摊贩登记卡。将来办理了登记卡的食品摊贩是否可以在确定的经营地点、时间从事经营活动？对此，西安市城管局相关工作人员称，目前这个只是草案，尚需多个部门进一步调研。
　　华商报记者 赵瑞利 雷婧
本文来源：华商网-华商报
责任编辑：王晓易_NE0011
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您好，我想咨询的情况是这样的。昨晚我朋友第一天摆小吃摊，旁边摆摊的人说不让摆摊，就在我朋友收摊的时候他们5个人就过来打我朋友，我朋友就拿起了卖小吃用的菜刀去抵挡，有一个人用脚踢我朋友刚好踢在了刀上脚受伤了，然后他们其中的一个人抢了我朋友的刀把我朋友的脚也砍伤了，结果他们挑事和先动手打人什么事都没有反而我朋友进了派出所，我想知道我朋友应该怎么办？希望您帮帮我给点意见，谢谢！
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