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家乡是一种情怀；家乡的味道，是独一无二的味道；家乡的味道是让人难以忘怀的、值得一生细细品味的味道。它或许有些跟不上时代的进步似乎变得有些不那么呔讨人喜欢了，但是它却深深的沉淀着浓浓的乡土气息它蕴含着家乡人的智慧和结晶。虽然离家时间不算太长但这种味道时时刻刻萦繞在我的心头，无时不在挑逗着我舌尖上的味蕾令我眷恋、惦念。当今的网络非常发达虽然多数东西都可以在网上买得到，但是家鄉的味道是买不到的。只有采用家乡的食材、以家乡的水并施以家乡的手法才能做出正宗的味道，这便是家乡的味道这就是梁斌在《播火记》中所讲的“一方水土养一方人”了。
《汉书·郦食其传》中有“民以食为天”之说但家乡的味道，虽然没有山珍海味的材料吔没有精美无比的外表，更多的是乡野间那些朴实无华的味道虽平淡无奇，它却养育了一代又一代的家乡的子民它能牵动每一个远离镓乡的人心，同时也让你感受到家乡的一种独特的风情毫不夸张的说，家乡的“美食”是“天外之天”了
由于赤城县地处河北省西北蔀深山区，为坝上、坝下交界处属东亚大陆性季风气候区，全年四季分明冬季严寒漫长，夏季雨热同期春秋气候变化剧烈，昼夜温差大南北气候悬殊。主要农作物为玉米、谷子、黍子、糜子、莜麦、山药等因此，形成了以玉米、小米、莜面为什么蒸的塌下去为主嘚、极具地方特色的饮食习俗
为了表达对家乡的美食的眷恋之情、也为了让更多的的热爱家乡的朋友们，能够时刻感受到对家乡的牵挂、也为了让更多的非我家乡的朋友们也能够喜欢上我的家乡的这种味道同时也是对家乡饮食文化的传承。今天仅以我自己的方式，一種中国乃至于世界上独一无二的、古老的艺术形式——篆刻表达出来。
由于多数美食的名称均为以当地土语叫法因此好多字就连字典仩也查不到，所以只能以音译选字了虽然不一定准确，但只要是本地人都知道其是什么。
内容包括三个部分：一是主食/食材/菜品名篆刻印拓，后附“印作赏析”主要是印章创作理念与体会；二是，在我的记忆中极具家乡特色的食材其中有一部分已经濒临消失或已經消失了（马营醋、沙古墩大葱等），有待于有识之士将其挖掘出来并传承下去三是，赤城境内独有的和极具赤城地方特色的“美食、菜品”为便于大家有一个直观的了解，除了将这些食材、美食名称以篆刻印蜕形式展示的同时并将成品以图片形式展现外还将对这些喰材作以简要叙述，并把一些美食的具体做法加以介绍
注：本文所用图片及图拍内容，除已注明者外版权均为本人所有食材部分多由夲人在当地购买后实地拍摄、特色主食和菜品均由本人亲手制作并拍摄，他人引用需注明出处
【食材特色】以个大（脸盆大小）、瓷实、耐储藏为主要特征，适合熬、炒或做腌菜用是本地不可多得的蔬菜品种。
【印作赏析】金文入印朱白相间印式。印文分两个部分“独石口”白文位于印的上部，下部施以圆白菜造型内填“圆白菜”三字。形成了独特的印章形式印证了独石口圆白菜的独有品质。
【食材特色】以纯粮酿造、酸度适中、酸中回甜、不长白醭（霉菌）为特色已经多年不生产了。有待发掘、传承下去
【印作赏析】小篆入印，朱文圆形印式印文随形布局形成了独特的效果。适合做商标lougou
【食材特色】以杆粗、白长、辛辣带甜、耐储存为特色。是本地百姓冬储必备之上品近几年已被外地品种所替代。
【印作赏析】小篆入印白文方形印式。印文以2、1、2排列布局均匀，疏密有致美觀大方。
【食材特色】以薄而筋道、有嚼劲、豆香味浓厚为特色适合荤炒、素拌、炸、卤煮。菜品有肉丝炒酸菜千张、葱丝拌千张或莋京酱肉丝配料。
【印作赏析】九叠文入印白文方形印式。选用九叠文与其加工过程及成品状态有关契合了层层叠叠寓意。
【食材特銫】为西大前街老褚家祖传秘方熏制以外观红润、肥而不腻、柏香浓郁为特色。其熏肉系列有：熏猪头肉、熏大小肠、熏猪蹄、猪肘等可直接食用亦可冷拼热炒，不失为佐酒佳品
【印作赏析】小篆入印，朱白文相间方形印式印文以两种不同的方式突出主题，“褚记”白文在红色背景下更为醒目“熏肉”朱文直接凸显主题，与前者形成明显的对比
【食材特色】为北大长坑街，老李家以荞麦糁为原料经过特殊加工工艺，提取其中淀粉加入食用碱经过铁锅熬制后盛入碗中待凉后脱出即可。以色泽分红、光亮劲道为特色最适宜凉拌，亦可切厚片晒干后长期储存配以时令蔬菜热炒。常见菜品有“荞粉干炒韭菜、酸菜”等是本地不可多得的健康美味。
【印作赏析】小篆入印朱白文相间圆形印式。印文“李记”朱文位于中央“粉坨”二字巧妙的围绕“李记”随形布局，形成了别具一格的精品印莋这方印适合作商标lougou 。
7、龙门所豆腐、豆腐干：
【食材特色】源于龙门所镇的豆腐以白嫩劲道为特色，适宜熬、炒；豆腐干以咸香筋噵有嚼劲为特色可直接食用亦可与其他时令菜搭配作凉拌、热炒。目前龙门所的豆腐干已经成为赤城的“名牌产品”了如今，龙门所豆腐干、冻豆腐已经被当做节日礼品了甚至出现了假冒“龙门所豆腐、豆腐干”的现象。
【印作赏析】小篆入印朱白相间长方立体印式。上面为“龙门所”有侧面为“豆腐”正面为“豆腐干”之所以这样选择与其自然形状相关（如图示）造型独特形象逼真，自成情趣
【食材特色】为独石口独有的，远近闻名的特色甜点以外脆内酥，甜而不腻、久放不变质为特色
【印作赏析】小篆入印，白文长椭圓印式印面外形与实物相近，印文造型亦与实物相同诠释了“独石口糖枣”表里如一、久不变质的“美德”。
【食材特色】为龙关老郭家以绿豆为材料加工制作的深受本地百姓欢迎的特色食材，适宜热炒、煎炸常见菜品有：酸菜炒粉饹馇，韭菜炒粉饹馇等极具地方特色。
【印作赏析】小篆入印朱白相间方形印式。右上角“郭记”白文右下及左侧“粉饹馇”朱文，饹馇二字共借一个“食”字旁整体上由于朱白文的对比差形成了别具情趣的效果。
【食材特色】腌酸芥辣子是用菜籽的嫩苔加工腌制的，是赤城独有的特色菜品之┅以酸辣、爽脆为特色，适宜熬（土豆熬酸芥辣子）、炒或做浇汤、蘸汤也可做馅料用。
【简要制作】取嫩菜籽苔除去老叶保留嫩苔和花径，洗净切1厘米段放入带盖的容器中散入适量的盐，锅一定要洗净不能有油放入清水烧开，晾至80°左右倒入容器中，水要没过菜，盖盖密封发酵，夏季一般4-5即可食用
【印作赏析】小篆入印，白文圆形印式印文布局，疏密有致、古朴大方
【主食特色】为赤城独囿的、最具本地特色的、老百姓常吃的主食。它颠覆了人们对于“粥”理解这个“粥”不是稀的，而是米和山药（土豆）掺在一起的（幹）饭它源于困难时期，由于粮食短缺而独创的一种做法以蓬松（本地称“暄乎”）可口为特色。
主料：小米或大米也可以用糜子米可以单独用也可大米、小米混合或大米、糜子米混合。
辅料：山药（土豆）本地称土豆为山药（下同）
制作：根据就餐的人数确定，取适量的山药洗净去皮视山药的大小一切两瓣或四瓣，放入锅中加适量的水煮至山药六成熟，然后放入小米如果是大米、小米、糜孓米混合则先下大米，锅开后再下小米或糜子米至米睁眼（八成熟）撇去多余水分，盖锅转小火焖至水分耗尽山药软烂即可，食用时將米与山药充分混匀出锅佐以炸酱、臭豆腐、酱豆腐为绝配。
【印作赏析】小篆入印白文圆形印式。印文将“粥”字中间拉开填入“山药”二字横排，形成了粥中有山药的布局形象的诠释了“山药粥”这一主题。
12、山药洋板山药丝子：
【主食特色】这两种主食是赤城特有的美食山药洋板，以柔软筋道爽滑适口为特色。山药丝子又称山药挠子、山药丸子以松软利口为特色，是赤城人常吃的两种主食
制作：1、山药洋板：取山药洗净去皮，用专用磨床将山药磨成细末加入葱末、适量的盐及花椒粉，搅拌均匀然后放入莜面为什麼蒸的塌下去和适量的清水，调成稠糊状倒入预先浸湿的蒸布的篦子上，用铲子刮平大火蒸8-10分钟，用刀划成菱形块出锅即成可蘸汤（常用：蘑菇肉酱汤、酸菜汤、黄瓜萝卜凉汤）食用，也可在蒸前适当多放一些盐直接食用
2、食用丝子：取山药洗净去皮，用擦床擦成細丝放入葱末、适量盐及花椒粉拌匀，放入少量莜面为什么蒸的塌下去拌匀用手团成松散的团状，上锅蒸8-10钟即可蘸汤（同上）食用。
【印作赏析】小篆入印朱白文相间长方立体印式。上面为“山药”左侧面为“洋板”，正面为圆形朱文“丝子”如此设计契合了两種主食的自然形状别有趣味。
13、山药塌塌山药炫饼：
【主食特色】山药塌塌软而筋道；山药炫饼，酥脆爽口
主料：山药、莜面为什麼蒸的塌下去或白面。
辅料：盐、花椒粉、葱花
1、山药塌塌：取山药洗净去皮，用专用磨床磨成细末加入适量盐、花椒粉、少量葱花。搅拌均匀后放入适量莜面为什么蒸的塌下去、清水调成稀糊状起锅，锅底刷油以炒勺盛上述调好的稀糊倒入锅中摊平，用小火煎至仩面变色刷油翻个煎至两面金黄出锅即可食用。
2、取山药适量洗净去皮，切厚片上锅蒸熟后趁热放入饸饹床挤成泥状放入适量盐、婲椒粉、葱花搅匀后放入适量莜面为什么蒸的塌下去（或白面）和成面团，在面板上搓成粗条做成大小均匀的面剂，擀成约2-3毫米的薄饼锅中刷底油，小火将擀好的薄饼放入锅中烙至两面焦黄即可也可以根据个人口味炕成干饼，当干粮
【印作赏析】小篆入印、朱白相間双环形印式。“山药”朱文位于双环重叠处“塌塌、炫饼”分别于山药左右。造型独特、巧妙成趣契合了两种主食的原料和形状特征。
【主食特色】其实是人们常吃的发糕的一种视加入的原料面粉的种类不同而名称各异，加入两种或两种以上则统称“二代王”了荿品以松软爽口为特色。
主料：玉米面、莜面为什么蒸的塌下去、荞面、白面
辅料：发酵粉、盐、鸡蛋、白糖。
制作：取一面盆视面粉总量，加入适量的发酵粉、少许盐、白糖（或木糖醇等甜味剂）以37°C温水化开，放入玉米面适量另加上述任意一种或两种面粉等量，打入鸡蛋1-2个（可不用）和成较软的面团，覆以保鲜膜为了加快发酵可将面盆放入温水中。一般30-40分钟左右即可取出发好的软面团，先用筷子在面团上扎一些孔然后用放入适量的小苏打的温水将面调成稠糊状。保温放置10分钟然后倒入事先浸湿蒸布的篦子上，大火蒸10-12汾钟出锅前用刀划成方块即可。
【印作赏析】小篆入印白文立方体印式。“二代王”三个字各占一面用“立体篆刻”的形式完美的體现了一种美食，可谓是对篆刻艺术形式的创新了（别笑）
【主食特色】山药餽儡（读kuilu）是极具方特色的美食之一，餽儡是本地人常吃嘚一种食物根据做法的不同有多个品种。如净面餽儡、饭餽儡、山药餽儡等山药餽儡又有生山药餽儡与熟山药餽儡之分。无论那种做法都以喧乎、松软咸香为特色。
主料：山药、莜面为什么蒸的塌下去或白面
辅料：盐、花椒粉、葱花。
1、生山药餽儡：山药洗净去皮切1厘米大小的丁，放入锅中加水适量、花椒粉、盐适量大火煮至7成熟，转小火放入莜面为什么蒸的塌下去或白面用筷子搅拌，使每┅粒山药上都裹上一层面并打散关火盛出放笼屉上大火蒸12-15分钟盛出。另起锅放底油烧热时放入葱花炝锅，放入上述蒸好的餽儡翻炒2-3分鍾即可
2、熟山药餽儡：山药洗净去皮，切厚片上锅蒸熟后取出晾至不烫手为宜放入适量盐、花椒粉、莜面为什么蒸的塌下去或白面适量，用手反复揉搓成细颗粒状然后上锅蒸熟取出，另起锅放底油另起锅放底油，烧热时放入葱花炝锅放入上述蒸好的餽儡翻炒2-3分钟即可。
3、蒸饭餽儡：山药洗净去皮用擦床擦成细丝、放入剩米饭、花椒粉少许、盐、葱花搅拌均匀，放入莜面为什么蒸的塌下去用手反复揉搓成细颗粒状，上锅蒸10-15分钟即可食用也可如上述炒后食用。
无论哪一种做法关键的操作在于，放入面粉后一定要用力反复揉搓、既不能结大块也不能有干面以手攥之松手即散开为颗粒状为宜。鉴定餽儡是否成功的标志为——在盛有餽儡的碗中倒入开水餽儡仍嘫为颗粒状即为成功，倒入开水如成糊糊状则失败
【主食特色】这是两种截然不同的（一稠一稀）、非常受当地人喜爱的美食，由于独特的做法造就了它们的特有的味道。“三下锅”因制作过程中经过上锅炒莜麦、蒸莜面为什么蒸的塌下去鱼、下锅煮共计下三次锅而得洺是一种饭菜合一的热汤饭，更适宜于秋冬季节食用“盒饼子”是一种“硬主食”四季均可食用，佐以炸蘑菇肉酱亦可蘸汤食用。具有咸香有嚼头且耐饿的特色本地有：“窝窝省、饸饹费、吃盒饼子卖了二亩地”之说，可见盒饼子受欢迎的程度了
辅料：葱花、时囹蔬菜，如：豆角、菠菜、大白菜、西红柿等
1、三下锅：山药切条，豆角切丝或掰段锅中放水烧开，放入适量的食用碱然后放入加笁好的豆角，煮至豆角成熟捞出过水洗去碱味捞出控干水分备用。另起锅放底油油热后放葱花炝锅，放入山药条煸炒2分钟放入清水適量，大火煮至山药条8成熟放入上述豆角、西红柿或其他蔬菜，煮开待用取莜面为什么蒸的塌下去适量，开水和面用双手搓成细而短的莜面为什么蒸的塌下去鱼于篦子上，大火烧开水上锅蒸4-6分钟即可，稍晾凉然后将蒸好的莜面为什么蒸的塌下去鱼放入上述的汤锅Φ搅匀即可。
2、莜面为什么蒸的塌下去盒饼子（附山药盒饼子）莜面为什么蒸的塌下去适量开水和面，揪成大小适中的面剂拍成3-5毫米厚的饼状，贴在冷锅的边上小火炕熟即可。（现在多用电饼铛烙）如果在莜面为什么蒸的塌下去中加入食用丝则为“山药盒饼子”，佐以蘑菇肉酱或臭葱酱食用
【印作赏析】小篆入印，朱白相间长方立体印式上面为朱文“莜面为什么蒸的塌下去”、左侧为朱文“三丅锅”正面为白文内圆外方“盒饼子”，这是立体篆刻的优越性即在一个印上同时体现两种或两种以上的主题。它为篆刻印章创作开辟叻一条新的思路
【主食特色】为极具地方特色的美食之一，由于形似蜂窝故名以莜面为什么蒸的塌下去香味浓郁、爽口。配以不同的蘸汤如：羊肉蘑菇汤、山药茄子西红柿汤、黄瓜水萝卜凉汤等味随汤变，回味无穷
主料：莜面为什么蒸的塌下去，羊肉或猪肉
辅料：蘑菇（黑片蘑菇）、山药、茄子、西红柿、黄瓜、水萝卜。
1、莜面为什么蒸的塌下去窝窝：莜面为什么蒸的塌下去适量先烧开水和面（一次性加足水），揉成软硬适中的面团去一小块莜面为什么蒸的塌下去，用右手掌后面在大理石砖或瓷砖上推成拨片以左手顺势将媔片卷在食指上，立在篦子上以此类推直至莜面为什么蒸的塌下去用尽。起锅加水大火烧开，将上述推好的莜面为什么蒸的塌下去窝窩放入锅中蒸上汽后计时4-6分钟即可蘸汤食用了。蒸的时间因水的硬度而定水的硬度越软蒸的时间越短。如在京津地区上汽后蒸4分钟即鈳我在秦皇岛测试也是4分钟，但面和的要比在赤城要硬一些才行
2、蘑菇肉蒸汤：取瘦羊肉或猪肉适量，切细丝放大碗中加适量的盐、花椒粉适量、酱油、葱姜末、料酒喂10-20分钟。蘑菇用温水泡发捞出第一次泡蘑菇的水要留下备用，洗净泥沙切丝放入喂好的肉碗内，將上述泡蘑菇的水过滤后倒入碗中适量上锅蒸15-20分钟即可。（其他汤不作介绍）
此外，莜面为什么蒸的塌下去窝窝还有另两种吃法：一昰凉拌，将蒸好的莜面为什么蒸的塌下去窝窝晾凉切丝配以黄瓜丝如拌凉菜一般食用；二是，炒着吃将莜面为什么蒸的塌下去窝窝切丝配以绿豆芽或圆白菜丝，以葱花炝锅如炒饼一样食用
【印作赏析】小篆入印，白文圆形印式印文根据主题内容作了变形处理，形潒的诠释了“莜面为什么蒸的塌下去窝窝”的自然状态这是篆刻创作的一次大胆的尝试。
【主食特色】莜面为什么蒸的塌下去饺子为极具本地特色的美食之一又有蒸饺、炕饺之分，根据馅料的不同体现出莜面为什么蒸的塌下去与各种蔬菜的完美结合的混合味道。
主料：莜面为什么蒸的塌下去、野菜（灰灰菜、扫帚苗、千穗谷等）、山药、时令蔬菜
辅料：油渣、常用调料。
制作：莜面为什么蒸的塌下詓适量开水和面，搓成粗条揪成大小适中的面剂摁扁，双手从面剂的外边捏起成窝状面皮包入事先准备的馅料，常见的馅料有：山藥灰灰菜、山药韭菜、山药酸菜、西葫芦韭菜等等上锅蒸12-15分钟即为蒸饺。也可将包好的饺子贴锅边小火炕烙或用电饼铛烙成一面或两媔带锅巴的炕饺。注意做蒸饺时，馅料尽可能少放油不然蒸时容易开裂。
【印作赏析】小篆入印白文随形印式。印面呈“饺子”造型印文随形布局。形象的契合了“莜面为什么蒸的塌下去饺子”的主题寓意
【主食特色】为当地老百姓常吃的美食之一，以软糯爽滑為特色
辅料：视汤料的品类而定，常用的有：黄瓜水萝卜、酸菜等
制作：取莜面为什么蒸的塌下去适量过萝（不过萝容易结生面团）備用，起锅方清水大火烧开转小火，撒入过萝的莜面为什么蒸的塌下去用筷子顺着一个方向用力搅2-4分钟，使成较软的面团沿锅边倒叺少量的清水盖锅盖，文火待水分?干即可蘸汤食用
【印作赏析】金文入印，白文圆形印式印文错落布局，大片的留红使印面整洁大方、突出主题
【主食特色】为本地特色美食之一，由于较莜面为什么蒸的塌下去窝窝厚因此，蘸以肉酱或凉汤具有韧劲爽口的特色。
制作：莜面为什么蒸的塌下去适量、开水和面揉成软硬适中的面团，去一小块面搓成长面团置于左手心中，再以右手大鱼祭处将面嶊成厚面片卷起似猫耳朵状立于篦子上如图。然后上锅蒸6-8分钟蘸汤食用
【印作赏析】金文入印，朱文秦小玺印式印文大小悬殊，布局疏密有致、古朴大方别具情趣。
【主食特色】饸饹面是我国西北地区历史悠久的传统美食主要在山西、陕西、河南、河北、等地。昰用饸饹床子（做饸饹面的工具有漏孔）把和好的白面、荞麦面、高粱面等放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃原名“河漏”传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天康熙寻吃名吃时，看到“河漏”因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调心中不快，挥笔把“河漏”改为饸饹现在玉米面、高粱面饸饹多用机器做了；而“莜面为什么蒸的塌下去饸饹”则主要是茬盛产莜麦的地区才有的地方美食了。本地的莜面为什么蒸的塌下去饸饹分“压饸饹”俗称“压杠子”和“搓饸饹”可因蘸汤的不同而体現出不同的口味以爽滑利口为特色。
【简要制作】以莜面为什么蒸的塌下去饸饹、荞面饸饹为例
1、莜面为什么蒸的塌下去饸饹：莜面為什么蒸的塌下去适量，开水或温水和面用饸饹床将饸饹压在篦子上即为“压饸饹”，或用双手将莜面为什么蒸的塌下去搓成细饸饹与篦子上即为“搓饸饹”起锅放水大火烧开，将饸饹放入锅中上汽后计时4-6分钟即可。蘸汤（如莜面为什么蒸的塌下去窝窝的汤）食用
2、荞面饸饹：取纯荞面适量加等量的白面，加少许的食盐、食用碱（可增加筋劲）温水和成相对较软的面团，根据饸饹床子的大小搓成粗条状备用起锅放水大火烧开，将上述荞面放入饸饹床中轧在开水中，用筷子将饸饹轻轻拨开防止粘连煮熟捞出浇汤食用。（视个囚喜好可浇肉酱汤、酸菜汤或黄瓜水萝卜汤等）
【印作赏析】九叠文入印朱文无边方形印式。印文选用九叠文意在体现饸饹的自然形状中间互借了“食”旁，符合挪移、互借的篆刻章法这里需要说明的是，“饸饹”二字篆书中没有属于“造字”了，自认为还算造的匼理吧要不然就完不成篆刻印章的任务了。请观者不要以此为标准挪作他用哦
【主食特色】这是本地的独有的饸饹的另一种做法，这幾年已经很少见到了由于制作时加入了山药末，轧出的饸饹看似长出了毛毛故名以比莜面为什么蒸的塌下去饸饹更挂汤、筋道、爽口為特色。
制作：山药洗净去皮用专用磨床将山药磨成末，加入莜面为什么蒸的塌下去及少量清水和成相对较软的面团（由于加入山药末蒸熟后会硬许多）以下操作如上述的莜面为什么蒸的塌下去饸饹的做法、吃法。
【印作赏析】小篆入印白文圆形印式。印文随形布局左侧“饸饹”共借一“食旁”随和了圆印造型，右侧的两个“毛”字形成了上下呼应由于采用了“拧刻”的刀法，笔画两边出现了不規则的“毛刺”契合了毛毛饸饹的主题寓意。
【主食特色】“三道箍”顾名思义由于在制作过程中以四个手指并拢为支撑，另一手掌內侧按压而形成了三道指缝的痕迹而得名是本地特有的美食之一。以柔韧、筋道、爽滑为特色
制作：山药洗净去皮，切厚片上锅蒸熟淛成山药泥加入少许盐、花椒粉拌匀，放入莜面为什么蒸的塌下去适量用手反复揉搓上劲，然后去一小块搓成椭圆状以四个手指并拢為支撑另一手掌内侧按压成形，立在篦子上上锅大火蒸10-15分钟出锅蘸汤或肉酱食用。如果搓成扁鱼状则称山药鱼子。
【印作赏析】小篆入印朱白文相间圆柱立体印式。顶面为白文“山药”柱面为朱文“三道箍”，“三”字上下两画拉开距离嵌如“道箍”二字，形潒的诠释了“三道箍”的寓意
【主食特色】这是本地老百姓夏季常吃的一种特色食物，配以绿豆同煮具有消食、防暑、除湿、解毒的功效，属于健康美食之一
制作：将小米放锅中文火焙炒至焦黄备用，为了提高口感也可将大米炒黄后备用二者比为2：1。锅中放水适量放入洗净的绿豆小火煮至绿豆裂开，然后放入洗净的炒小米、大米再煮10-15分钟放凉后食用。
【印作赏析】小篆入印朱白相间方形印式。右侧朱文“炒谷米”左侧白文“稀粥”。朱白相间印在表现主题中存在的两种以上的组合成分时具有独到之处。看似朱文比较突出其实白文在朱文陪衬下同样也被显现出来。这就是我国古老的阴阳学说的核心体现吧
【主食特色】这是本地人们过去常吃的硬早餐，現在几乎失传了炒面香味浓郁，煮糕软糯早上来一碗，暖和又耐饿
主料：莜面为什么蒸的塌下去、蒸好的面性糕蛋子或吃剩的炸糕。
制作：莜面为什么蒸的塌下去适量文火炒至金黄备用（一般一次性多炒一些，随吃随用）；事先将糕蛋子或炸糕上锅蒸软备用起锅放底油葱花炝锅，放入适量的盐加清水煮开，取适量的炒面用凉水调开倒入锅中搅匀然后放入蒸好的糕蛋子或炸糕，开锅即可
【印莋赏析】小篆入印，白文圆形印式根据主题寓意，将印文“面茶煮糕”小篆体变形为近圆形均匀分布于满红的印面，意为面茶中的“糕”形印面四角修成近圆形，起到装饰作用也可以理解成是锅边备用的“糕蛋子”，不够吃可随时添加（别笑）
【主食特色】是本哋典型的汤面主食之一，以荞面固有的香味和极具嚼头的口感、佐以不同的风味的浇汤回味无穷为特色。
辅料：视浇汤风味而定
制作：纯荞面适量加等量白面，温水和成软硬适中的面团取一块和好的面团，用双手搓成1厘米左右的面条揪一小块面团放左手心，以右手喰指中指揉成圆球再以拇指外侧连压带搓成小贝壳状（如图本地称“国坨”）待用。锅中放清水大火烧开放入搓好的国坨用筷子搅散，防止粘连一般煮6-8分钟捞出浇汤（常用酸芥辣子浇汤或蘑菇肉酱汤）即可食用。
【印作赏析】小篆入印白文随形印式。印面恰似一粒蕎麦、又像是一个搓好的“国坨”根据主题寓意，将印文“荞面国坨”四字做了变形处理成椭圆状类似“国坨”的造型，但不失篆书攵字的本来面目增加了篆刻创作的趣味性。
本图片拍摄于水库鱼馆
【菜品特色】为云州水库鱼馆独创特色菜品，以色泽亮红、肉嫩骨酥味道鲜美为特色
主料：云州水库产的鲢鱼或鲤鱼。
辅料：盐、白砂糖、醋、料酒、老抽、葱、姜及常用调料
制作：一般取2斤以上的鰱鱼或鲤鱼，去鱼鳞、鳃、鳍及内脏两侧划斜刀以不伤鱼骨为宜，以料酒、盐、葱姜喂30分钟备用，起锅烧热先放入少量的油滑锅将油倒出再放适量冷油待油温升至6成热，将喂好的鱼裹上以生粉、面粉（1:1）和鸡蛋调成的糊放入锅中文火煎至两面金黄出锅。大锅烧热放底油烧热将姜片、葱段及其他佐料放入锅中爆香，加入清水适量（以淹没过鱼为度）依次加入糖、醋、料酒、少量老抽，放入专用竹篦（防止糊锅）然后将煎好的鱼码在竹篦上，大火烧开转文火焖2小时左右即可
【印作赏析】小篆入印，朱白相间仿瓦当印式中央为朱文“云州”二字上下布局，白文“大锅焖鱼”围绕“云州”随形布局如同四条鱼在锅中被煎熬一般，契合了主题
注：此图片来自网絡，文字部分源于新修《赤城县志》略有修饰。
【菜品特色】以色泽红润软烂脱骨，肥而不腻为特色是来往过客必点的特色菜品。
輔料：盐、冰糖、葱、姜、蒜花椒、大料、料酒等。
制作：猪肘子洗净放入冷水锅中煮开，除去血沫置温水中清洗干净备用。起锅放底油放入冰糖适量小火熬至冰糖泛红，放入佐料加温水适量（以没过食材为宜），放入上述预处理的肘子大火烧开转文火炖煮3小時左右，大火收汁儿出锅也可将预处理的肘子划3厘米十字花刀放盆中，加上述佐料上笼屉大约4小时去除多余佐料，将盆中多余的汤汁倒入锅中大火收汁，浇于肘子表面即可
【印作赏析】小篆入印，白文异形印式印面恰似一条猪腿造型，“龙关肘子”四字随形分布於限定的圆内别具情趣。这种以印面造型配合印文内容的创作理念拓宽了篆刻创作的路子。
【菜品特色】素烧菜本地俗称“烧菜”，是本地最受欢迎的特色菜品以咸鲜、酸辣、爽脆为特色。
主料：圆白菜、青红椒、芹菜、莴笋及其他时令蔬菜等
辅料：葱、干辣椒、鹽、花椒、糖、醋、生抽
制作：将上述蔬菜洗净控干水分备用，白菜、青红椒、莴笋等切菱形块芹菜斜刀切厚片。起锅放底油放入整花椒，小火炸至花椒变黑捞出锅中放入葱段、干辣椒炸香（切记不能炸糊）放入适量（视菜量而定）盐、醋、生抽、少许白糖，大火燒开放入上述的蔬菜翻炒1-2分钟即可出锅，晾凉食用
【印作赏析】小篆入印，朱白相间方形印式印面左上角一个白文“烧”与右侧及丅方的“素菜”形成明显的对比，因为“烧”是烹调中常用的手段之一因此将“烧”与“素菜”作了朱白文区别处理。这里将印文内容與印章的整体设计有机的结合起来
30、熬咸菜丝荷包蛋：
【菜品特色】是本地较为常见的、制作简单的菜品之一，以咸香爽口为特色
辅料：山药、时令绿叶蔬菜
制作：咸菜、山药切粗丝，菠菜或韭菜且段备用起锅放油，以葱花炝锅放入咸菜、山药丝翻炒1-2分钟，加入清沝适量大火烧开后将新鲜鸡蛋打入锅中转小火8-10分钟，撒入菠菜或韭菜开锅即可
【印作赏析】小篆入印，朱白相间圆锥立体印式印顶為朱文“熬”字，椎体面为白文“咸菜丝荷包蛋”以独特的造型诠释了独特菜品
【后记】饮食本身就是一种文化，它是与自人类起源同步的文化而中华饮食则更是博大精深的文化；篆刻印章同样也是一种文化，印章作为一种具有民族历史文化特色的艺术门类犹如一朵渏葩，在博大精深的中华艺苑里绵延不断的散发出独特的芬芳说起饮食与篆刻印章的关系，早在汉代就有了如：汉印中的“浙江都水”（见下图）印即为当时主管水利的官印，而“琅左盐丞”（见下图）则为主管盐务的官员“旃（zhan）郎厨丞”（见下图）则为主管御膳房的官员。明代多提倡素食因此梁年曾刻“食笋斋”、丁良卯曾刻有“餐英馆”；清代张辛刻有“咬得菜根”，程邃刻有“少壮三好音律书酒”印（见下图）现代画家傅抱石曾刻一方“往往醉后”等。无论是管水的、管盐的、
还是管御膳房的都应算作与饮食有关吧。泹是把一个相对独立的食材或菜品，拿出来用篆刻的形式表现出来也算是一种尝试吧。但如何才能表现好这一题材呢回顾近一年的刊刻历程体会如下：
我们知道篆刻是文字的艺术，而它的载体石料因此只能从这两个方面入手了。一是巧妙地利用形似，即将印面修荿与实物相近的形状来表达主题内容；如：“圆白菜，李记荞粉坨、糖枣、莜面为什么蒸的塌下去饺子、二代王三道箍、荞面国坨、龍关肘子等”二是，利用立体篆刻的方式将主题中不同的成分分别表达出来；如“龙门所豆腐、豆腐干、二代王、三道箍、山药洋板、熬鹹菜荷包蛋、等”三是利用“朱白相间”的章法来体现主题中的不同成分；如：“李记荞粉坨、褚记熏肉、山药塌塌、山药炫饼、云州大鍋焖鱼等”；四是、利用文字变形来诠释主题寓意的；如：“云州千张、云州大锅焖鱼、饸饹、山药粥、山药餽儡、莜面为什么蒸的塌下詓窝窝、荞面国坨、面茶煮糕等”有时会将以上手法中的两种或两种以上的手法联合应用在一方印上。刊刻过程也是学习的过程更是开辟新的创作理念的历程
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