1.流水洗净鸭脖子锅烧热，放入油放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

2.加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉

3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅加盖将卤水在碳爐上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来

4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖孓内，最好浸一夜

5.将鸭脖子捞出开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）

6.鹵水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了

7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟感觉干一点更香更好吃