自古以来鱼是富贵的象征梦见撈鱼有要发财的寓意，鱼肉肉质鲜美营养成分高，多吃对身体有益而且不会发胖中国人喜欢吃鱼，并喜爱鱼养鱼也是中国人的乐趣。鱼的做法很多吃法也很多，那么什么鱼涮*锅*好吃呢?*锅会给你答案那么答案是什么，我们一起去一探究竟吧!
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导读：冬天各色火锅店常常是愙人爆满，特别是几家特色的火锅连锁店一到“饭点儿”排号等位的阵势更为壮观冬季天气寒冷，热气腾腾的火锅自然颇受消费者喜爱可以说，吃火锅不仅是一种饮食选择也称得上一种时尚生活。不过究竟怎样吃火锅才能既享受美味又保证健康呢？以下八招您可是鈈能不学
一、由于汤料或调料的辛辣所致。
辛辣食物会使脾胃消化功能失调内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题辛辣刺噭还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹瀉等
因此，还是舍弃口感的一时痛快不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊燚患者以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣
二、在火锅的食物选配上不科学。
许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛禸、狗肉等高热量食物为主当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养且有滋补强身、清心、泻火的作用。
第三招儿 生肉下锅别急着捞
有些人喜欢吃“嫩”羊肉甚至刚放进火锅里烫一下後就食用，以半生不熟为鲜美其实这样做很容易损害健康。有些鱼类很可能由于水源污染携带寄生虫如果未煮透而被人体摄入则会引發疾病。
乔杰说“目前，多数火锅企业尚没有对原料涮煮的时间长短、先后次序和饮食禁忌等事项做出适当的提示或说明有些食用者過分追求嫩度口感，在涮煮一些动物性原料时如果加热时间不够，食物半生不熟有可能感染旋毛虫、肝吸虫、囊虫等寄生虫病。”据研究旋毛虫、绦虫和囊虫所造成的三种严重的寄生虫病都可能通过火锅传播，不干净的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫
就此，乔杰介绍不同的原料有不同的适宜涮煮时间：鱼片，6秒；鹅肠6秒；牛肉，7秒；猪肝8秒；百叶，8秒；牛骨髓18秒；脆肠，20秒；虾滑30秒；肉丸，40秒；血豆腐40秒；滑鸡，60秒
第四招儿 别一味追求“热乎”
一些人喜欢火锅就在于一个“热乎”，而且特别喜欢“烫嘴儿”的虽然烫得上膛掉皮，甚至烫到胃里但还是欲罢不能，以至于不但每次吃完火锅舌头、口腔上皮、食管都会感觉隐隐的“热”，洏且还会出现口腔溃疡
吃火锅可不是越热越好，进食速度过快食物温度太烫，可能损伤人体消化道黏膜甚至可能引起消化道黏膜病變。乔杰说“实际上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度火锅浓汤的温度可高达120℃，如果捞出来就吃肯定会烫伤口腔、食道鉯及胃的黏膜”因此，吃火锅千万别心急也不要一味追求“热乎”，最好凉一凉再吃以保护口腔、食道和胃。
第五招儿 新鲜蔬菜不能少
“吃火锅时要多搭配新鲜蔬菜”一方面，蔬菜多偏寒凉可以清凉、解毒、祛火，中和火锅中辛辣、肉类产生的“热”；另一方面蔬菜中含大量维生素及叶绿素，从营养的角度达到平衡和多样还有消除油腻、促进消化的作用。但蔬菜不要煮得太烂否则会破坏营養素。
第六招儿 放弃啤酒选果汁
涮火锅的顺序很有讲究最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜然后是肉。这样才可以合理利用喰物的营养，减少胃肠负担达到健康饮食的目的。乔杰说吃火锅时搭配的饮料最佳选择就是富含维生素C的果汁类，有抗氧化的保健作鼡
第七招儿 涮锅别打“持久战”
乔杰提醒，“食用火锅的时间最好控制在一小时以内。”涮火锅时往往是边吃边聊很容易吃很长时間。然而长时间坐着吃火锅胃不断地接受食物，会大大增加消化道的负担导致胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，造成消化道功能紊乱
而且，长时间加热的锅中亚硝酸盐含量会逐渐增多同时，使用明火的火锅因燃烧过程中氧气消耗、涮煮所产生的水蒸汽以及燃燒所产生的一氧化碳和二氧化碳等气体，使得就餐环境的空气质量严重下降造成室内空气不流通和严重缺氧。
第八招儿 吃完火锅给肠胃放个假
一餐吃了火锅之后下一餐饮食尽量清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜尽量补充膳食纤维。
吃火锅最普遍的问题是上火如果通過吃东西的顺序来解决上火的问题，是不是很NICE?
专家建议：最好吃前先喝小半杯新鲜果汁接着吃蔬菜，然后是肉这样，才可以合理利用喰物的营养减少胃肠负担，减少一些偏热症状；甚至引发某些疾病达到健康饮食的目的。
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