芝士蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、

今天花园小编就给大家讲讲

烘焙蛋糕入门最常见的三大基础蛋糕胚

他们之间又有哪些区别呢？

这三类中历史最悠久的应该算是海綿蛋糕了，相传起源于15世纪的西班牙后来慢慢传入欧洲，在相当长的一段时间内海绵蛋糕一直作为最受欢迎的蛋糕种类风靡于世。

自從蛋糕问世的这几百年来人们一直在改良它的口感，却一直没有质的变化直到1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人，他革命性的将铨蛋打发的海绵蛋糕改为了分蛋打发工艺由此一款全新的蛋糕问世了，自它面世这款蛋糕就风靡了全世界，几乎满足了所有挑剔的舌頭直到现在，人们最爱也是最常用的蛋糕胚依然还是它——戚风蛋糕。

相传起源于19世纪的美国爱折腾的美国人总是喜欢推陈出新，於是各种各样的新式蛋糕在那个年代相继诞生了，而其中最出名的就是天使蛋糕,由于其洁白的质地和轻盈的口感直到现在还是非常受歡迎的蛋糕种类。

通体色泽金黄是三种蛋糕中颜色最亮丽的黄色。蓬发较高内部组织紧密度适中。入口比较松软蛋香味很浓。就是油水所占比例偏低口感有一点发干和粗糙。相对于戚风蛋糕胚来说海绵蛋糕胚的气孔更密实，湿润口感更扎实，蛋黄香味更浓郁~~

蓬發程度在三款蛋糕中是最高的颜色呈淡黄色。内部组织细腻轻盈富有弹性。入口松软无比蛋香浓厚。由于油水比例较高所以口感吔更湿润细腻。戚风蛋糕之所以如此受欢迎先进的制作工艺，既有全蛋蛋糕应有的蛋黄香味又有蛋糕蓬松柔软，香甜不腻～~~

通体洁白無瑕蓬发程度在三款蛋糕中算最低的，所以内部组织比较紧实而且略带一点韧性。但是无油的配方成就了它极度轻爽的口感只要搭配上一些果酱或咖啡，不失为很好的下午茶～

这三种基本蛋糕胚花园饼屋也常用使用，除了基本胚外花园饼屋还有芝士蛋糕胚和重油疍糕胚。

黑森林方块、欧培拉、欧风榛果、缤纷水果等等

雪烧蛋糕、软心先生、鲜奶油蛋糕系列、巧克力芒果杯、多福多寿、小四寸MINI蛋糕系列等等

以上就是今天的烘焙蛋糕知识！

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