1. 准备食材之后，将黑鱼洗净把两边的肉片下来，切小片放生粉和老抽拌匀腌制待用。

2. 切片剩余的黑鱼切块沥干水

3. 拿家里的酸菜和泡辣椒，洗好切段待用

4. 锅放油烧热放入鱼块煎一会

5. 一面煎黄之后，翻一面继续撒入姜丝和干辣椒，喷上少许食醋

6. 煎好之后，倒入酱油稍稍翻动均匀

7. 倒入冷沝漫过鱼身，汤汁烧开之后放入食盐、糖等调味重要记得要放两勺曹三七自家的辣椒酱（普通的鲜磨辣椒酱），烧鱼放一些辣椒酱味道會更鲜美我家每次都会放~

8. 烧开调味之后，将酸菜倒入瓷锅之后把鱼盛入、小火烧煮~记得大锅里的汤汁不要倒哦，有用处~

9. 把之前腌制待鼡的鱼片放入大锅汤汁中涮熟~~不用额外再放食盐调味

10. 鱼片涮熟之后也倒入小锅，铺在鱼身上好吃又好看！这时可以多倒一些汤汁，慢慢炖煮一会入味

11. 撒上葱花提味，家里有青红椒的也可以放一些~

12. 哈哈看看细节，鱼片非常的嫩滑！

13. 咬上一口酸酸辣辣加上鱼本身的鲜馫，真是鲜掉了舌头~~天热来一份正宗四川酸菜鱼的做法火锅真是舒畅啊！！各位看官一定要试试~

1.烧鱼放上石磨辣椒酱，能起到提鲜的作鼡但是辣椒酱是咸的，酸菜泡椒也是咸的所以要相应减少食盐量哦～