三分钟教你学会区分纯粮酒和酒精酒|粮食|纯酒精_凤凰酒业
三分钟教你学会区分纯粮酒和酒精酒
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新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
更多精彩，欢迎关注凤凰网酒业：/ 白酒一般有粮食酒和酒精酒之分。但都是酒，粮食酒更好，酒精酒差一些。所以，无论是销售和购买时，一定要看清楚，免得被不法商家蒙骗。 什么是纯粮酒？ 纯粮食酒其实就是原酒，是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液，一般度数都在60&以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒，也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒，而是利用食用酒精勾调而成的，这些酒的价格也低一些，但并不是勾调便是有害的，酒厂会利用纯粮食酒做酒基，通过勾调降度。 从工艺上来说，纯粮食酒都是固态发酵而成的，加了酒精的是固液法，纯酒精就被称为液态法，市场上的很多白酒都是液态法和固液法，有些酒厂在配料表上列出各种粮食，并非是纯粮食酒。 纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计。 用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。如此说来，除了茅台酒，其他都不能称为纯粮酒了。 如何区分粮食酒和酒精酒 第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。 & 我国白酒执行标准： GB\T是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。 第二招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。 酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 第三招：从主料栏里看酒质。 质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
另外几招： & 空杯法： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 手搓法：用筷子头蘸一点酒滴在手心里，然后双手用劲快速揉搓将手里的酒搓热一直到发烫。然后闻一闻，如果依然是酒香不变，那一定是勾兑的假酒。但是如果闻到手里有一股酒糟的味道甚至是臭酒糟的味道，那就一定是酿造酒了。这个方法百试不爽！不论是清香型、酱香型还是醇香型，也不论是红酒、啤酒或者是白酒，只要是酿造酒，用手搓热之后一定是酒糟的味道，如果还是酒香扑鼻，那就一定是用各种化学东东勾兑的！ 加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出 打嗝回香法：饮后轻滚喉头打个嗝,纯粮白酒回香舒适,回味无穷。
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[责任编辑：崔智临]
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凤凰酒业官方微信怎么鉴别纯粮酒 串酒 鉴别白酒 区分粮食酒和勾兑酒_百度知道
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怎么鉴别纯粮酒 串酒 鉴别白酒 区分粮食酒和勾兑酒
我有更好的答案
执行GB20822 固液结合法生产的白酒就是说：用酿造的白酒与酒精勾兑的白酒。执行GB10781.1或者GB10781.2 固态法生产的白酒就是说：用酿造方法生产的白酒。串酒也是酒精串蒸，提起酒糟里面的香味物质。
某某白酒企业技术主管
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回答问题，赢新手礼包& &&&我在酒仙网也是酒鬼级别了，隔三差五喜欢到酒仙网看看，拍下一些喜欢的酒。由于水平有限一个问题困惑了我至今未解，希望爱好白酒的朋友给予解答。
& &&&如何鉴别粮食酿造与酒精勾兑的白酒？
& && &&&现在据说200以下买不到粮食酿造白酒，但是酒仙网几十元一瓶的品牌白酒比比皆是，酒仙网号称只卖真酒的平台那几十元一瓶的酒只能是酒精勾兑的了？那如何鉴别粮食酿造与酒精勾兑的白酒呢？ 至今我没有找到令人信服的答案。期待求解。谢谢。
TA的每日心情开心 16:20签到天数: 349 天[LV.8]以坛为家I
一样求解...
该用户从未签到
对于专业人员而言区别粮食酒和酒精只需闻一下就搞定了。
针对大多数的酒友而言，可以用以下方法来鉴别：
方法一：看酒瓶包装 上的生产工艺
白酒的酿造工艺有三类，分别为：固态法白酒（即GB/T10781）& && && &&&纯粮酒
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && &&&固液结合法白酒（即GB/T20822）& &酒精酒中有粮食酒
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && &&&液态法白酒（即GB/T20821）& && && & 酒精酒
方法二：用酒杯将酒液倒出来放置于室内并过夜，若酒液变浑浊则该酒中有粮食酒，若还是很澄清的话多半是酒精酒。
方法还很多.......
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欢迎广大酒友 踊跃尝试
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果断看一看
该用户从未签到
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改天做个试验看看
该用户从未签到
哪有这么多真酒啊，酒仙网只是卖酒的，又不生产酒
该用户从未签到
该用户从未签到
TA的每日心情开心 20:08签到天数: 135 天[LV.7]常住居民III
中国白酒品鉴大师_陈发荣 发表于
对于专业人员而言区别粮食酒和酒精只需闻一下就搞定了。
针对大多数的酒友而言，可以用以下方法来鉴别：
简便实用！！
TA的每日心情开心 20:08签到天数: 135 天[LV.7]常住居民III
用酒杯将酒液倒出来放置于室内并过夜，若酒液变浑浊则该酒中有粮食酒，若还是很澄清的话多半是酒精酒。
TA的每日心情奋斗 10:09签到天数: 332 天[LV.8]以坛为家I
恩恩，买自己喜欢的酒就好
TA的每日心情怒 00:18签到天数: 190 天[LV.7]常住居民III
对于专业人员而言区别粮食酒和酒精只需闻一下就搞定了。
针对大多数的酒友而言，可以用以下方法来鉴别：
方法一：看酒瓶包装 上的生产工艺
白酒的酿造工艺有三类，分别为：固态法白酒（即GB/T10781）& && && &&&纯粮酒
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && &&&固液结合法白酒（即GB/T20822）& &酒精酒中有粮食酒
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && &&&液态法白酒（即GB/T20821）& && && & 酒精酒
方法二：用酒杯将酒液倒出来放置于室内并过夜，若酒液变浑浊则该酒中有粮食酒，若还是很澄清的话多半是酒精酒。
方法还很多.......
多谢分享，受教了
TA的每日心情开心 20:36签到天数: 73 天[LV.6]常住居民II
这个有官方鉴别方法的！
据了解，早在2005年，中国食品工业协会白酒专业委员会就发布实施了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，对经过严格审查和技术检验的产品颁发纯粮固态发酵白酒标志，被白酒行业称为“纯粮白酒”准入门槛。中国食品工业协会白酒专业委员会同时制定了《纯粮固态发酵白酒审定规则》(以下简称《规则》)，从“纯粮白酒”定义、各种酿酒粮食原料的最高国家标准，到原料质量、生产条件、生产工艺及产品质量都作出了科学、明确而严格的规定，只有完全达到《规则》要求的产品，才能贴上纯粮固态发酵白酒标志。
TA的每日心情开心 20:36签到天数: 73 天[LV.6]常住居民II
解释及修订&&由中国食品工业协会白酒专业委员会负责本《规则》的解释和修订。 附录1.碱性加热条件下酒体变色试验&&原理：纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。&&试验方法：准确移取12.0mL待测酒样于50mL具塞比色管中，加入1.8mL1mol/L氢氧化钠溶液，在70℃恒温水浴中加热4小时。加热完毕后冷却至室温，用乙醇碱液定容至
50mL，然后在363nm处以乙醇碱液作为对照测定其吸光度。同样对该成品样对应的蒸馏车间半成品的吸光度进行测定，两个吸光度值可进行比较。
TA的每日心情开心 20:36签到天数: 73 天[LV.6]常住居民II
纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异
TA的每日心情开心 12:23签到天数: 675 天[LV.9]以坛为家II
至今我没有找到令人信服的答案。期待求解。谢谢。
TA的每日心情开心 12:23签到天数: 675 天[LV.9]以坛为家II
& &&&如何鉴别粮食酿造与酒精勾兑的白酒？
TA的每日心情开心 12:23签到天数: 675 天[LV.9]以坛为家II
那如何鉴别粮食酿造与酒精勾兑的白酒呢？
TA的每日心情开心 12:23签到天数: 675 天[LV.9]以坛为家II
酒仙网几十元一瓶的品牌白酒比比皆是
TA的每日心情开心 12:23签到天数: 675 天[LV.9]以坛为家II
那几十元一瓶的酒只能是酒精勾兑的了？
TA的每日心情开心 12:23签到天数: 675 天[LV.9]以坛为家II
&&我在酒仙网也是酒鬼级别了，
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逍遥大叔级摄影爱好者，喜欢分享豆包喝红酒积极有责任心，热心公益事业江流红米达人，爱拍照的北京女孩& 教你如何辨别酒精勾兑白酒和纯粮酿造白酒
教你如何辨别酒精勾兑白酒和纯粮酿造白酒
近年来“假酒门”、“勾兑门”事件频出，时刻危害着消费者的利益。购买白酒时到底该如何辨别是纯粮酿制白酒和酒精勾兑白酒，目前这个课题已经成为大众共同探讨的话题。下面名酒小编就来教你如何辨别酒精勾兑白酒和纯粮酿造白酒。国家对固态法纯粮酿造白酒要求中明确规定不允许使用食用酒精，但是在检测时并不能分辨白酒中是否添加了食用酒精。这就给坑害消费者的不良企业带来可乘之机，为此，记者专访了从事46年纯粮白酒技术金喜来酒业公司技术总监范国清。范国清表示“固态法是传统白酒的酿造方法，其香味成分比较丰富、复杂，能代表中国传统文化遗产白酒的风味特征。而液态法(酒精酒)是一种新生产工艺，与固态法相比起成本要更低，产量也更大，但香味特征明显比不上前者，酒体设计不合理，且饮后易口干和上头。酒精添加至酒中会使酒体粗放、淡、陈香味物质没有，必然导致自然的复合香差，感觉不自然，酒花散得快等等现象”。然而，面对市场上酒精勾兑白酒现象泛滥，有一些厂家添加一些对身体有害的酒精等物质，会对消费者身体产生极大的伤害，范国清表示了自己的隐优。希望国家和行业能尽快出台相关政策法规，以打击不良酒企以次充好、乱用酒精勾兑白酒的等乱象。金喜来酒业技术总监范国清提醒广大消费者可通过三点辨别真伪：如何辨别酒精勾兑白酒?一是看。看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，必须是无色透明、无悬浮物、无沉淀。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，酒花(气泡)消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明固态酒陈香、幽雅、酒体顺畅、流线性好、自然，存放时间长，喝时味道醇香。如果酒花(气泡)密集上翻且立即消失，则为劣质酒(酒精酒)。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酯过高，饮酒产生的不良影响。如何辨别酒精勾兑白酒?二是闻：因为一般消费者很难从酒体外表和香味上分辨勾兑酒与纯粮酿造酒的区别，而且酒精勾兑白酒其香味物质基本都要靠人工外加，无法体现粮食的精华，闻其香气时，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，如果香气短暂、放香不稳定则是劣质酒(酒精酒)。如何辨别酒精勾兑白酒?三是品尝。喝少量酒在舌面上铺开，以此来分辨，纯粮酿造醇厚丰满、窖香优雅、空杯留香，陈香舒适，入口绵甜，适口性好，后味爽净的酒有很大区别。劣质酒(酒精酒)口感淡薄、喝着刺喉、饮后上头等。
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