土豆和马铃薯一样吗？
土豆又叫做马铃薯，只是叫法不同，土豆营养丰富，价值巨大，是一种非常常见且深受欢迎的食物，而且还能减肥美容哟。
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1、土豆营养
土豆是一种既可以当做菜来食用，也可以作为主食食用的食物，吃土豆具有生津暖胃、润肠通便、排毒养颜、利尿消肿、补脾养血等功效，一般人皆可食用，非常适合减肥、美容的人食用。
2、土豆减肥
土豆中含有丰富的营养成分，但是其中所含的热量非常低，营养成分不易存储在体内，而且还可以消耗体内多余的脂肪，从而达到减肥的效果。
3、适宜人群
一般人都能吃土豆。特别适合心血管疾病、动脉硬化、胆结石、肥胖、消化道炎症患者食用。
4、健康贴士
土豆一旦变绿或发芽或腐烂，其中就会生成一种叫做龙葵素的有毒物质，食用会导致人体中毒。
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今日搜狐热点马铃薯做粉条所属什么行业_百度知道
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马铃薯做粉条所属什么行业
我有更好的答案
都属于食品行业如果从马铃薯开始加工为农副产品深加工如果用淀粉加工为方便食品。或者传统食品
采纳率：61%
当然食品行业了！~
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家庭手工自制土豆粉条和土豆淀粉全过程的做法,
【土豆蓉的磨制过程】：
1.准备土豆250克，用清水洗净表面泥土。
2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红。
3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器。
4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦。
5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用。
【土豆蓉的洗涤过程】：
1.擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉。
2.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊。
3.用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水。
4.捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉。
5.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水。
6.如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水。
【淀粉粉浆水的沉淀与淀粉干制过程】：
1.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右。
2.直到盆里的水变清澈。
3.把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒。
4.晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯土豆淀粉。
这样做好的土豆淀粉不掺任何杂质成分，用来勾芡、给肉类上浆，只需要一点点即可；而买来的淀粉勾芡时，需要放很多才能使汤汁出现浓稠透明状。
还有一种方法，就是平时吃土豆炒土豆丝时，清洗土豆的水不要倒掉，让其自然沉淀之后倒掉水分，留下来的就是淀粉，晾干之后放在密封瓶中保存即可。
【粉条制作之打糊与滤芡】：
1.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
【土豆淀粉面团的和制过程】：
1.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
2.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
3.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
4.加入1/4茶匙食盐。
5.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
6.和成表面光滑的面团。
【土豆粉条的压制过程】：
1.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
2.把工具上面的盖子打开。
3.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
4.把盖子盖上拧紧。
5.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
6.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
【土豆粉条的煮制与保存】：
1.锅里放入足量冷水大火烧开。
2.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
3.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
4.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
5.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
6.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。
传统土豆粉条的制作要加食用明矾，明矾化学名称为硫酸铝铵。因明矾中含有铝，吃多了易在体内形成慢性积累，发生铝中毒。铝会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收。铝元素与老年性痴呆症也有有较多的关联，铝元素进入人体后排泄率极低，会在体内蓄积，到一定程度就危害大脑，导致纤维性病变、退行性脑变性等危害，诱发老年痴呆症。铝中毒的表现轻者为记忆力减退、情绪异常，重者可致老年性痴呆。铝的危害已引起国家卫生部的高度关注，1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。
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土豆和马铃薯是同类吗？
　　土豆就是马铃薯　　马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。　　马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。　　马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
采纳率：92%
来自团队：
绝对、肯定 是的
马铃薯也叫土豆````他们还有一个名字是:&山药蛋&```
是同一种食物,只是叫法不同,实际上是一样的东西,只不过一般我们习惯叫土豆罢了.
土豆是北方的一种叫法；而马铃薯是南方的一种叫法；两者都是同一中食物啦！！
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