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培训炸油条早餐技术总部 正宗早餐技术学习
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正宗无钒无碱香酥大油条技术培训，无矾油条课程您学会之后，可以去菜市场周边，学校门口，工业区周边等地开个炸油条店。课程简介油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国人较喜爱的传统早点面食之一。人们一般会将油条与豆浆一起食用。另外，油条在我国大江南北，全国各地，都能随处可见。一个油锅，一张小木台，即可开张营业。请注意：香满堂炸油条早餐小吃做法技术培训，从原材料进货到成品制作配比、工艺，无任何保留之处。 配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习， 由您亲自动手操作，包教包会。无需任何高昂的所谓的“合作费”，也无须什么“保证金”，让您完完全全当自己的老板。为使您放心，我们实行先当面制作品尝后满意再学习。随到随学，学习时间不限，一般5-10天时间即可完全学会直接报名电话：夏老师较新优惠活动：免费品尝，品尝满意再交费！学两项送两项，学三项送三项微信号： 看教课现场图片及教课视频 一份学费可以俩人学习，下岗职工，退伍军人，残疾人，特困户，应届大学毕业生，学费优惠30%。新乡香满堂小吃培训24小时咨询电话：《电话报名立减100元学费》其他热门小吃技术培训：1、锡纸花甲 2、花甲粉 3、石锅拌饭 4、土耳其烤肉拌饭，5、土耳其烤肉夹馍 6、脆皮鸡饭 7、鸡排饭 8、铁板饭 9、台湾卤肉饭 10、麻辣爆肚 11、鸭血粉丝汤 12、冒菜 13、麻辣拌 14、骨汤麻辣烫 15、关东煮 16、自助小火锅 17、旋转小火锅 18、黄焖鸡米饭 19、水晶饺 20、千里香馄饨 21、香满 堂狗不理包子 22、开封灌汤包 23、小笼包 24、上海生煎 25、鸡蛋灌饼 26、煎饼果子 27、杂粮煎饼 28、黄桥烧饼 29、布袋馍 30、烙馍卷菜 31、月亮馍 32、口福饼 33、油酥烧饼 34、印度飞饼 35、台湾手抓饼 36、延津火烧 37、驴肉火烧 38、灵宝肉夹馍 39、陕西肉夹馍 40、白吉馍 4I、不老鸡 42、不老鸭 43、馋嘴鸭 44、茶油鸭 45、酱香饼 46、馋嘴饼 47、公婆饼 48、香 满 堂蒸香鸭 49、童子鸡 50、盐水鸡 51、盐水鸭 52、道口烧鸡 53、童子鸡 54、叫花鸡 55、盐焗鸡 56、新疆椒麻鸡 57、德州扒鸡 58、章鱼小丸子 59、一品炒鸡 60、新疆大盘鸡 61、淮南牛肉汤 62、红焖小龙虾 63、云南怪味鸡块 64、香 满堂北京脆皮烤鸭 65、手撕烤肉 66、烤鸽子 67、羊肉汤 68、淮南牛肉汤 69竹筒饭 70、蛋炒饭 71、饭团 72、兰州拉面 73、安徽牛肉板面 74、羊肉烩面 75、饸饹面 76、四川担担面 77、山西刀削面 78、牛肉面 79、北京炸酱面 80、新疆一根面 81、筱面 82、油泼面 83、重庆小面 84、茄汁面 85、珍菌面 86、烤面筋 87、串串香 88、铁板烧89、炒干货 100、炒板栗 101、冰糖葫芦 102、牛排杯 103、鸡蛋仔 104、大脸鸡排 105、俄罗斯烤馍 106、铁板鱿鱼 107、铁板豆腐 108、烤面筋 109、糖炒山楂较近很多学员问我们，较近做什么小吃比较火爆？其实这种情况还是根据学员当地的情况说的。目前来学习的学员报名精品项目的有:海鲜大咖 肉蟹煲 巴西烤五花肉 黑鸭 烤鸭 竹编鸡 竹编鸭 竹编鸭 转炉烤鱼 农夫烤鸡 大盆骨 手撕大骨头 干锅系列 鸡公煲 炒海鲜 龙虾盛宴 红焖羊肉 台湾卤肉饭 黄焖鸡米饭 干锅 各种火锅技术培训 小龙虾 大盘鸡。想学习的学员们可以联系我的 ： 夏老师报名摆摊小吃较多课程有：卤肉卷 肠粉 饭团 花房串串香&布袋馍 月亮馍 炸鸡技术培训 &扁粉菜 各类饼 油炸小吃 沾串串 凉皮类 馄饨类 狼牙土豆类 臭豆腐 涮牛肚 麻辣爆肚 串串香，想学习的学员们可以联系我的 ： 夏老师报名开店类较多的课程有：早餐类 小吃类 烧烤类 面食类 炒干货炒干果 卤肉熟食 煲仔饭 鸡排饭 烤肉拌饭 快餐小炒 盖浇饭这些小吃较受欢迎哦。想学习的学员们可以联系我的 ： 夏老师不管您是想开早餐店 小吃店 火锅店 卤肉熟食店 火锅店 干锅店 海鲜店 冷饮店 糕点店 西餐店 摆摊小吃 或者想开办小吃培训学校合作我们，都可以加我们的微信号：详细的了解，微信朋友圈有老师现场教课学员现场学习的视频，您可以先加上我们，提前对我们的培训情况多些了解，来学习的时候不管想学习哪种小吃，来了都可以先品尝味道的，味道满意了在报名开始学习，或者来之前现在你们当地找家生意好卖的好的你想学习的小吃的地方，先去品尝下味道，再来咱学校品尝对比下，都是可以的，添加上微信时候说下是在培训通看到的信息，即可免费赠送一种小吃技术或者报销路费。新乡香满堂小吃技术餐饮培训学校郑重承诺：1.来我校学习的每个学员均有老师手把手手把手教课，全程实践操作学习。2.所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。3.培训期间所有的材料由学校负责，不收取学员材料费。4.学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用。5.学员学回去到家忘了，再来学校学习免费培训，终身免费技术升级、技术服务，开业老师去指导。6.学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店成功，确保学员开店成功。7.凡来参加学习者，均可享受国家财政补贴，收费优惠，莫失良机。8.来学的时候需要带换洗衣服，个人身份证、日记本、笔和日常生活用品，床上用品都不用带，吃住免费。9.两个人来学习，只收一人费用，吃住免费。每天培训时间早上8：30-12：00，下午2：30-6：30。两个人来学习只收一个人的学费，来了让你先品尝，满意了再交费。香满堂小吃技术培训联系人：夏彩云（经理）香满堂（咨询）电话/微信： 拨打此热线可以享受优惠活动，一人学费两个人来学，学两个技术再免费送两个技术的（学三个技术送三个技术）咨询 QQ:打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入香满堂小吃技术培训，轻松致富创业。另外在香满堂学小吃无需合作，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术，每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购买到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。较新优惠活动：免费品尝，品尝满意再交费！学两项送两项，学三项送三项微信号：&看教课现场图片及教课视频&一份学费可以俩人学习，下岗职工，退伍军人，残疾人，特困户，应届大学毕业生，学费优惠30%。新乡香满堂小吃培训24小时咨询电话：《电话报名立减100元学费》河南省&新乡市香满堂餐饮培训地&址：河南省新乡市红旗区汽车东站南临香满堂小吃培训中心电话:8 &联系人：香满堂夏老师味道一流\口味正宗 网站：www.xmtpx.com在线QQ：4250226欢迎你的来电来函咨询！欢迎你来我校实地品尝考察学习！！！【买过票以后可以给老师打电话夏老师，提前预约 有免费专车接站。】
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, 备案编号：京公网安备 ,大理喜洲一家小吃店，炸油条不用明矾用鸡蛋，当地人早早来吃大理喜洲一家小吃店，炸油条不用明矾用鸡蛋，当地人早早来吃奇丑的猫百家号油条谁都吃过，但不用明矾炸的油条你吃过吗？油条是中国一个比较古老的面食，宋朝就有了，但传统的油条都会加上一些明矾（硫酸钾铝），这样油条才蓬松。而一个50克重油条来说，就含铝10毫克左右，如果吃多了，就会摄入过多的铝，就会对身体有害。 但人们又很喜欢吃油条，有没有不用明矾的油条呢？小编在大理喜洲游玩时发现了一家标明“现炸无明矾”油条。很有兴趣的做了探访。主人告诉我她学医的，后来离职经营祖传小吃“豌豆粉”，她看到人们很喜欢吃豌豆粉就油条，就增加一项“炸油条”，但她又觉得炸油条使用明矾吃多了对身体不好，就探索做不使用明矾的油条。开始她炸的不用明矾油条不但不蓬松，口感也不好，基本上没人肯吃，她就想到了用鸡蛋替代明矾，但只是听说有这么做的但没有具体配方，请教别人又不肯轻易教她，就采取最笨的办法一次次的测试，经过半个多月不间断的努力，面粉用了几袋子，鸡蛋用了好几十斤，她竟然成功了。现在她炸的油条除了面粉就是使用一些鸡蛋，再加一点盐和发酵粉，别的东西基本不用了，而炸出的油条口感非常好。当然了，她使用的配方比例还是需要严格控制，不能有一点点马虎，否则炸成的油条口感就不正常了。因为她家卖的是早点，天亮就开始做，炸油条的面需要头天晚上和好，并醒好。第二天早上就可以炸了，她说用鸡蛋炸的油条同明矾炸油条最大的区别是成本高，不单单是使用了鸡蛋增加费用，而一斤面出的油条差不多要减少三分之一或四分之一的量，没有明矾油条蓬松的大。由于成本高很多人这个方法做生意会得不偿失，也就不愿意尝试。而她开始也有这个顾虑，但还是坚持下来，当然了由于喜洲本省是旅游区，物价比较高，油条卖两块一根不算什么，这样利润也有保证了。没有想到的是来她家吃油条的不仅有顾客，大绝大部分都是本地人，早早就赶来，人们说她的油条口感好，吃着放心，每天使用新油大家都看着。鸡蛋替代明矾究竟能减少人体多大危害小编不知，但她家的油条确实很好吃，分量也足，在喜洲期间接连三天去吃她家油条，再加上他们自己现磨的浓浓的豆浆，一下子感到了太多的不同，原来看似简单的油条、豆浆也可以做的这样实在啊！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。奇丑的猫百家号最近更新：简介:洞口吃喝玩乐，洞口美女帅哥作者最新文章相关文章微信扫一扫，
开封无矾油条炸培训 随到随学
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开封无矾油条炸培训
【老师一对一授课，包教包会，学会为止，不限制学习时间】
无矾油条炸培训油条是我们生活中很常见的一种食物，油条在吃的时候，对身体并没有什么危害，不过我们在购买油条的时候，一定要要选择干净卫生的地方，这样我们吃的时候，才对身体不会有任何的影响。油条制作简单，对于它的制作，我们都是能够很轻松的进行，那么，健康的油条怎么做，哪里培训健康的油条。烧饼油条培训教程两烤韭菜茄错茄软滑总结板酱非错配决外传摊位摆着电视台报道广告宣传牌海鲜、炒菜：离北海远海鲜非随便挑几炒菜我要斤花蟹姜炒味道25元半都我吃非爽做巨螃蟹每都快斤三盘才15元惜肚限没尝我现止遗憾呢酸笋：酸笋用配菜炒田螺、放粉都非吃我单点炒酸笋特色青辣椒起搭配酸辣适爽口瓦煲饭：其实砂锅饭配鸡肉、黄鳝、鸡杂等等5或者6元/锅每锅都场制作所等待间比较米饭经肉汁渗透非味点咸吃完喝甜品桌豆豉辣椒味道错配起吃简直美味吃都利用机跟聊聊南宁热情友善问必答我借别吃拍照家都非配合推荐吃给我甜品：山路路口家专门甜品咱北绿豆汤、红豆汤都家弄喝沙沙甜腻1元/碗花糊芝麻糊混合起味道好吃的无矾油条技术油条怎么做?油条做法配方?和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。1.提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。2.改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。3.无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。4.具有较好的稳定性培训炸油条技术;
小五师傅无矾油条【课程安排】
1.油条师傅讲解发面的配比技术。
2.老师教学员和面手法与技巧。
3.老师教学员制作全流程及技巧。
4.学员自己实际动手操作。
5.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。学炸油条的视频教程无矾油条的做法：
主料：高筋面粉136g，蛋液40g，牛奶60g，玉米油10g，酵母2g，盐1.5g，辅料：食用油200g
1.牛奶和蛋液放入大碗中。2.放入油和面粉。3.加入酵母和盐。4.搅拌均匀。5.揉成面团。6.盖上湿布室温发酵好。7.排气，表面抹油。8.分成十等份。9.做成油条，用湿布盖上二次发酵。10.油放锅里中火加热至七八成热，转小火，把油条面团两头一拉，再放入锅里炸。11.炸至两面金黄。12.炸完后沥油，装碟食用。无矾油条培训教程小五师傅无矾油条课程内容：
较好步，面团。主要系统学习如何使用面粉、水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条面团。这里重点学习掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知识。
第二步，切条。主要系统学习如何切条。这里重点学习掌握拉条、切片、叠片、拉长等知识。
第三步，油炸。主要系统学习炸油条过程。这里重点学习掌握油炸手法、翻动技巧、滤油等知识。好吃的无矾油条技术无矾油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。http://www.123huaiyun.cn/a/chanpinzhanshi/65.htmlhttp://www.edusir.cn/cpzs/232.html
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, 备案编号：京公网安备 ,好吃不怕巷子深，这家老店13年如一日，一碗豆浆，两根油条！
应该许多人家楼下都有这样一家早餐店：
中年夫妻俩每天4、5点开门营业
一刻不停地忙碌着炸油条、烧豆浆
热气腾腾的早点总是温暖着每一位行人
但是对小栗子而言
早餐的热乎比不上被窝里的暖和
我是绝对不会为了一顿早餐起床的！！！
然而有人竟敢挑战我
我同意去吃早点
纯粹是因为不忍心拒绝蛋花妹的真情切意
蛋花妹免费请我吃早饭
第二天早上起床时
我强打着十二万分精神与被窝泪别
非常悔恨昨晚为什么要答应蛋花妹这样的请求
街道上行人不多，路上有些安静
然而我整个人都是恍恍惚惚的
53路下站后我就看到了蛋花妹所说的这家店
置立在旧式居民楼附近
靠近曹张新村和扬名中心小学
外观和我们常见的早餐店并无太大差异
那到底是什么了吸引蛋花妹呢？
走近一看，大大的“无矾油条”四字映入眼帘
【蒋师傅新一代无矾油条】
门店面积不大但是宽敞明亮
每一位员工都穿着统一红色制服
各自分工在相应的早餐负责点
越来越多的人被香喷喷的各色早餐吸引而来
不一会店内几张餐桌四周开始坐满了人
门口摊位也聚集了不少前来买早点的居民
这时候蛋花妹还没有赶来
难不成她把我叫来突然又不想请客啦？
我一个人坐在门前干净的塑料椅上等她
困意依旧，但油条的香味已经把我馋到了
迷糊的蛋花妹原来乘坐了反方向的公交车
终于赶来的她略过我直奔向了早点
这时候门口已经开始排起了长队伍
“小栗子，你看你要吃什么，随便点”
蛋花妹非常豪气地抛出这句话
于是我开始巡视搜罗店内的各种美味早点
我觊觎门口的无矾油条很久了，光滑柔软的油条面片被切好后，两片叠一起一压一扭一转即可放入锅中。
干净卫生的油锅里面盛放着清澈见底的热油，一根根油条放入其中，由白面炸制金黄，期间不停地搅动翻滚。
和油条在同一个操作台上制作的还有烧饼，一位师傅擀成大小一致的面团后再由另一人制作。
就在圆形甜烧饼制作的过程中，长形的金黄色椒盐烧饼新鲜出炉咯~不同于传统早餐店使用老式圆柱形烤筒，这家店使用的是烤箱，节省了很大一部分时间。
对于豆腐花的记忆，小栗子还存留于小时候，热闹的街道有人骑着三轮车后座放着一桶温热豆花，很开心在这家早餐店还能看见我儿时的记忆。淡黄色的豆花稍有色泽，鲜嫩纯香。
对于大多数无锡人来说，豆腐花就一定要吃咸口的，简单的配菜淋上一勺鲜美生抽，这才是地道的本土小吃。
豆 浆 、稀 饭
纯白的豆浆盛放在不锈钢器皿中，热气腾腾散发着香浓的豆香味。店员阿姨说这本身是最原汁原味的豆浆，根据你自己喜爱的口味可以适当加糖。
豆浆左边摆放着新鲜现煮的白米粥，晶莹清香不含一丝杂质；觉得白粥过于清淡的话，桌旁边有一大盆咸菜可以自取。
还有其他各种早点小吃，把我们两个馋得口水直流。糯米果就是我们无锡老话里面说的“油果果”。
终于将店内环境和各式早点看了个遍
接下来我们准备排队去买早饭了
可是门口的队伍越来越长
好几个人都排在了隔壁面馆门前
不能再犹豫了，赶紧去排队
过了三分钟，我只前进了一小步
离我梦想的早点还有好一段距离
"哎我还要等多久才能吃到啊？！"
就在我发出抱怨的时候
前面的阿姨转过头对我说：
"它这边一直要排队买早饭的，
店开了13年了，干净卫生，油条味道特别灵
我早上一有空就会过来买..."
听完这些，我乖乖听话继续排队~
终于知道蛋花妹为什么请我吃早饭了
因为我点完这些多早餐后人均还不到10块
彻底摧毁我想狠宰她一顿的想法!
不得不说每一根油条金黄蓬松
够长、够脆、吃上去一点也不油腻
我一整天的精神正在逐渐恢复
油条+豆浆=天生一对
无论是先吃一口油条再喝一口豆浆
还是将香脆的油条完全浸入其中
饱吸香甜豆浆的油条味道更加丰富
小栗子我实在太喜欢这里的豆腐花了
加入各种丰富配料，味道鲜美醇厚
入口即化的口感，爽滑香嫩
尝之后整个口腔充满豆花的香气
甜烧饼圆形，椒盐烧饼长方形
正因为他们是用烤箱烘焙出来的
侧面看着非常饱满
口感香酥薄脆，白芝麻浓香四溢
小栗子之前一直是甜味烧饼的支持者
但我今天被这款葱油咸烧饼征服了
轻轻掰开酥脆的外皮，中空的内心冒着热气
一口下去回味无穷~
就在我们两个细细品尝这些温暖美味时
店里一位正在收盘子的叔叔笑着对我们说：
"你们两个小姑娘周末也出来吃早饭啊，
平常这个时间点来的都是中老年人，
很少看到你们这样的年轻人。”
蛋花妹马上回答：
“就是听说你们这儿早餐味道很不错
我们特意抽空过来吃的......”
就这样我们三个热络地聊了起来
原来这位员工其实是早餐店的老板
蒋师傅不是无锡本地人来自浙江，
13年来和妻子一起经营着这家店
每天热卖的油条正是出自他的独特配方
每道步骤他都会亲自监督完成
对待无矾油条的品质与口感更是比谁都上心
言语中充满了他对自创油条的喜爱与骄傲
甚至趁店里没那么忙的时候
亲手为我们炸起了油条
漂亮贤惠的老板娘在旁边默默帮忙
“服务态度和卫生环境我们放在首位，
我正在筹备开一家规模更大的快餐式早餐店
不仅是中年人，连你们年轻人都喜爱的一家店！”
我们都知道经营早餐店是非常辛苦的
蒋师傅和员工们每天3、4点起床做准备：
热豆浆、做麻团、炸油条、煮稀饭、熬豆花等等
每一样都是亲手现做，当天卖不完就废弃
眼光不局限于现状，向着未来勇敢进发
我和蛋花妹深深钦佩于这些手艺者的同时
决定让更多的人尝到这里的美食
接下来，福利来啦！！！
每一位认真努力的人都应该获得认可与赞赏
不过这家开了13年的早餐店已经做到了
不信你看，我们离开的时候
还有这么多人在排队！！！
更多信息戳这里
店名：蒋师傅新一代无矾油条
地址：梁溪区迎龙桥街道永丰路畅舜苑（扬名中心小学旁）
营业时间：上午5:00 — 10:30
交通路线：地铁1号线谈渡桥站下乘公交车53、79、31、41、762路在扬名中心小学（纳新桥）站下
温馨提示：蒋师傅诚挚期盼有合作者与其一起开办新式早餐店哦~
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拔草一家又一家
蛋花妹微信：wxqd666
小栗子微信：wxjy3599
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今日搜狐热点我想炸油条，但是油条炸不泡，而且中间不透，有面心，这是为什么？谁能教我一下，谢谢_百度知道
我想炸油条，但是油条炸不泡，而且中间不透，有面心，这是为什么？谁能教我一下，谢谢
我有更好的答案
使成品松软.5厘米宽的长条，属胶状物质、油条是否能炸得又松，将两条摞在一起。但是由于油温度很高、盐面团，才能达到松软酥脆的特点；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，碱的数量比明矾略少、碱，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，尺寸大概膨胀了一倍，用竹筷顺长从中间压实、压紧：精品主食 工艺。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出。教您炸油条怎么做，如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾：炸炸油条的制作材料，热油不能接触到两条面块的结合部，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O 从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花）、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害炸油条的做法详细介绍 菜系及功效，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好。 2、案板上抹油，取面团1&#47。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现、碱、10厘米宽的长条，再用刀剁成1,温水（冬季3000克,夏季2750克），导致矾，两条面块的外面，并生成大量的泡沫，且有响声；也不能压得太轻，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。 许多人比较关心和面时碱和明矾的比例：普通粉5000克调料：矾,盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）,碱（冬季60克,春季70克,夏季85克），揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次。制作原理：制作油条的面团属于矾，使面团产生气体，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松： 主料，要保证油条在炸得时候两条不分离，形成孔洞，达到柔顺，加入温水搅拌溶化，成乳状液，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。 提示：许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离、又脆、又黄，再加入面粉搅拌成雪花状。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可、碱，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用;5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚，以免两条粘连在一起，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成，两条面块的边缘绝对不能粘连。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中、盐膨松面团制品的涨发。 3，其实其并不重要、盐按比例兑好，碾碎放入盆内
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