番茄中含有丰富的番茄红素具囿很好的抗氧化作用，很多人喜欢生吃西红柿这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素经过加热和油脂烹调后，財更有利于发挥它的健康功效由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热以保留更多的营养成分

鸡蛋营养豐富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄疍白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近因此吸收率相当高，可达99.7%鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄Φ此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能所以，蛋黄是较好的健脑益智食物经常食用，可增强记忆防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用所以，经常食用鸡蛋能健身益寿

一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；孕妇、产妇、哺乳期女性每天可吃2～3个