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学会这三招 炒出花生米更香脆!
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你可能喜欢五个技巧让花生米炒得又脆又香_网易健康
五个技巧让花生米炒得又脆又香
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男人喝酒的时候，来一盘花生米就显得有意思多了；女人喝粥的时候，也来一盘花生米，也惬意多了。花生米，要怎样才能炒得又脆又香呢？下面五个技巧，值得一看：1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。&来源：生活妙招网
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油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？
花生米要先用水泡一下的。下面是油炸花生米的做法：主料：花生米 300克步骤：1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。注意事项：每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。
餐饮从业员
不能泡水'温锅下油加花生米慢火炒到香味立即出锅，当心别糊了。
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回答问题，赢新手礼包查看: 1097|回复: 7
怎么样炸花生米才酥脆可口？
| 5人参与|
& && &深夜来袭，是不是需要一道可口美味小菜来下酒呢！今天给大家介绍下美味酥脆可口花生米的做法！！
& && &花生米几乎是家家户户都会做的一道美味小菜，貌似非常简单的花生米，却也有不少朋友并不能炸的很完美。其实再简单的菜做起来都是有诀窍的，只要掌握几个要点，就一定可以炸出酥脆漂亮的花生米 咯！！！！
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1、花生米要先过水，就是用清水洗净，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑了。
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2、要在冷锅里放入适量的花生油，不要太多，和平常炒菜用量差不多就可以了，因为用花生油炸出来的花生米不会吃油。
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3、炸花生米是要记住“冷锅，冷油，冷花生”，把华生放入冷油锅里铺开。
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4、炸花生米的时候要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼里啪啦的声音时就差不多了。可以随时尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了在去关火，那样油的余温就会让花生米变糊了。严重影响口感滴
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5、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒在上面，这样的花生会很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持的更长。
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6、等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量的盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更加的晶莹漂亮。
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亲们，有没有流口水啊，那就自己在家尝试着做一做吧！！！
知吉安，上麦地！—— 麦地网maidi.me
我是用微波炉炸花生米，也很好吃。
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我是用微波炉炸花生米，也很好吃。
那场面....花生米在里面会不会翻起来跳
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喝点小酒吃点花生米，不错
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喝点小酒吃点花生米，不错
早上喝粥吃也很好
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磨叽磨叽 发表于
那场面....花生米在里面会不会翻起来跳
不会。花生米洗一下，放点油、盐，在盘子里拌均匀了，先高火微两、三分钟，端出来用调羹把花生米翻个个，最好盘子中间和边缘的也换一下，再高火微两分钟，就可以了。
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不会。花生米洗一下，放点油、盐，在盘子里拌均匀了，先高火微两、三分钟，端出来用调羹把花生米翻个个， ...
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Powered by炒花生米只需放一个大招就能酥脆爽口，快来学学吧！
经常吃花生能够促进生长发育、健脑益智、冻龄养生哦，不过有些人不喜好吃生的，喜欢吃熟的，花生米几乎每个喝酒的人都喜欢拿来当下酒菜，号称餐桌上的“东方不败”，只是炒花生米就像炒饭一样看着简单做起来难，好多人都不会炒，要么是火大黑了，要么便是软软的不脆，的确每一道家常菜都有它的小窍门，炸花生米也是这样，想要吃酥脆的花生只需掌握以下几点，就能够做出酥脆好吃的炸花生米！
1.先把花生米用清水淘洗一遍，然后沥干水分，大家是不是觉得用水洗了不是不脆了吗？其实呐过了水的花生不容易把表面炸黑哦。
2.冷锅里放入适量花生油。
3.加入花生米，在锅里均匀摊开。
4.开中小火慢炒，要不停的翻动，不然容易焦黑，当听到噼里啪啦的声音就差不多了，然后能够尝尝（炒好的花生米是软的）没有腥味就可以关火了，不要等到花生都脆了才关火，那样锅里油的余温会使花生变糊！切记！
5.接下来就开始放大招了哦！趁着花生很热赶忙用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生就会很香，而且不容易受潮，酥脆的时间能够保持更长。
6.等到花生稍凉了一些的时候就撒上适量盐。
7.一碟酥脆的炒花生就这样完成了。大家学会炸花生米的大招了吗？
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