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& 小心看着别糊了！--红糖核桃曲奇的做法
核桃仁入炒锅小火炒熟放凉备用；
软化黄油加红糖、盐充分拌匀后加入蛋液拌匀；
筛入低筋面粉拌匀；
加入熟核桃仁拌匀；
取一片保鲜膜平铺，将拌好的曲奇糊放在保鲜膜中间，卷起，保鲜膜一头用皮筋扎住，将面糊整理成圆柱形，放入冷冻层15分钟，定型后取出切成6毫米左右的片状摆入不沾烤盘；
烤箱中层170度，20分钟。
好久没做小饼干了，这次用的仍然是“美国加州核桃”，人好像总是有一阵子像上了发条一样的勤快，但是又会有一段时间总是懒得不行。。兴许是发条的力气用完了？在超市要给宝宝买点小零食的时候，拿起一样看看配料表--放下。。再拿起一样看看配料表--又放下……“植脂末、起酥油、部分氢化植物油”……就这样，唉。。还是回家自己做吧！
饼干是很难失败的一类小点心，自己可以适当调节糖油的含量，还可以随意造型，随意添加些小配料，比如健脑的核桃……但是宝宝对于整颗的吃核桃仁有些抗拒，但是我又想让她多吃些核桃类的坚果，添加到点心里能解决抵触情绪，没办法，当妈的就是点子大王！每次我做点心，都喜欢把方子抄在自己的本子上，一来对配料有个基本的认识；二来，感觉看着自己七扭八歪的字比较生活；三来，随着时间的积累，会发现自己做了好多东西，本子都用了一本！成就感啊！噌噌的！
由于面团里添加的是红糖颜色比较深，所以烤的时候不能依靠上色程度来判断是否糊了，小心看着点吧。。厚度5-6毫米，烤箱中层，170度20分钟就差不多了。刚拿出来热的时候有些软，等放凉了就变得酥脆了。
1.红糖最好用料理机磨成红糖粉后使用；
2.核桃仁可以换成其他坚果或者葡萄干等干果肉；
3.拌好的面糊很粘，不要直接徒手操作，利用刮刀或者勺子吧，冷冻后的面糊就好操作了；
4.吃不完的要放在密封盒内保存以免受潮。
黄油的其它做法
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在西点烘焙的职业中，每一种食材都有不一样的特性，西点师们要经过自个的探索或者别人的经历，来总结出非常好更多口味的西点，百甜汇西点培训班的教师们，也同样在不断改进每一款西点的配方，希望能做出非常好的甜品，总结出更多的经历给百甜汇西点培训班的同学们，今日就共享给大家对于曲奇饼干制造的窍门，你不知道的曲奇饼干制造的绝招。1.在煎黄油的时分，制造曲奇饼干，你不知道的绝招在加糖打发之前，在平底锅里用中火加热黄油大概4-6分钟，让黄油成为金黄偏褐的色彩，而且散发出浓郁的香味。接下来，把黄油倒入碗中，放入一个冰块，拌和，再放到冰箱里静置15-20分钟。经过这么处理的黄油会让你的饼干成色非常好，而且有些许的榛子香味。2.制造曲奇饼干，你不知道的绝招，面团在冰箱中过夜把你的面团放在一个真空的容器里，再放在冰箱里过夜。这么生硬的面粉能够充沛吸收鸡蛋的水分，形成水合物，让你终究烤出来的饼干筋道不易碎。3.撒一些海盐，口味会有改变这个主张的背后没有什么深奥的科学道理，仅仅少量盐会激活味蕾，给甜蜜的饼干带来激烈对比。一点点高质量的海盐是耐嚼的巧克力曲奇的最好伴侣，不信试试看。来跟着教师们理论联系实习，开始制造一款巧克力曲奇吧！巧克力曲奇制造用这些小窍门，让我们正本就很甘旨的巧克力曲奇更上一层楼吧！别忘了牛奶，蘸蘸非常好吃！准备食材：300 克面粉 175 克黄油（软） 150 克红糖 250 克巧克力豆 10 克香草糖 2 鸡蛋
茶匙小苏打 1 茶匙盐。将烤箱预热至180摄氏度。将面粉、小苏打和盐倒入碗中拌匀。另取碗，将黄油、红糖和香草糖打发至疏松发白。将两个蛋搅打至彻底交融。将面粉糊倒入黄油糊中，搅打均匀，拌入巧克力豆。舀一勺面糊到铺好烘培纸的烤盘上，每两块饼干之间留出足够的间隔，并用勺背悄悄压扁。放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤10-12分钟至呈金黄色。曲奇中心应是软的，冷却10分钟左右后即可享受。
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